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藕片有很多做法，我介紹一些簡單易學的做法吧
糖醋藕片
1.蓮藕洗淨，切成片。
2.碗中加入白糖和香醋，攪拌均勻，做成糖醋汁。
3.糖醋汁裡面加入少許鹽，攪拌均勻。
4.炒鍋裡面加食用油，燒熱後，加入蓮藕片大火炒3分鐘左右。
5.改小火，倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻。
6.蓮藕炒至斷生，盛出即可。
家鄉炒藕片
將蓮藕切成厚薄均勻的片，焯 水後撈出瀝乾；西紅柿洗淨，切薄片； 蒜苗洗淨，切段。炒鍋注入適量油燒 熱，放入蓮藕快速滑炒，再放入西紅柿 片和蔥段炒勻。最後調入鹽和雞精調 味，加水澱粉勾芡，起鍋裝盤。
酸辣藕片
1、藕洗淨刨皮，切薄的圓片泡在水裡
2、姜和蒜切末，幹辣椒切成段，花椒粒適量
3、小火，油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味
4、放入藕片，開大火，稍翻炒幾下
5、加入食鹽炒拌均勻
6、熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可
生煎藕餅
材料：鮮蓮藕、五花肉、雞蛋、蔥末、薑末、醬油、鹽、味精、麻油、花生油、蠔油、上湯。做法： 把鮮蓮藕去皮和節，洗淨後剁碎備用，把五花肉剁成肉醬，加入剁碎的蓮藕、薑末、蔥末、醬油、雞蛋、鹽、味精和芝麻油拌勻，然後做成直徑在六釐米左右的餅狀。燒平底鍋，放入花生油，煎至熟並呈金黃色，取出控油上碟，再用蠔油與上湯埋芡後淋面便可。
吃喝玩樂一西海岸
“文舒快點起床了”，躺在溫暖的被窩裡，門外傳來了媽媽溫柔的叫喊聲，今天要去看望幹外婆。幹外婆是個有故事的人，逃過戰爭,餓過饑荒，結婚後生有三個子女，在她小女兒才兩歲時，她丈夫就去世了，幹外婆一個人含辛茹苦將三個子女撫養長大，雖然現在70歲了但身體依然很健朗。幹外婆是媽媽很小的時候認的乾媽，所以我叫她幹外婆。
幹外婆家住在鎮上，距離我家大概一公里左右的路程。打開院子大門外婆見到我的到來臉上笑開了花，舅舅在外地工作，兩個姨媽出嫁後，平時都是外婆一個人在家。外婆拿出了平時舅舅和姨媽帶回來的東西給我吃了起來，兩個人坐在院子裡，外婆給我講述著一些類似古老的故事，和發生在她身邊的事情。
聽著聽著很快到了中午，外婆叫我自己玩著先，她出去一下很快回來。不一會外婆手裡提著菜回來了，原來她去不遠處的菜市場買菜去了，還特地買了我最愛吃的蓮藕回來，外婆說今天她要教我做炒藕片，她說等以後我自己想吃了隨時可以做來吃。外婆邊說邊教我做起這道菜來，她說:“炒蓮藕一定要選嫩藕，而且藕是一種富貴菜，要搭配肉類來炒味道更鮮美，最好就是五花肉切薄片，用生抽,生薑,花生油,蒜末醃一下”。 接著外婆熟練地切起了蓮藕又說:“蓮藕要切小片放清水浸泡防止氧化，多清洗兩片，去除澱粉炒出來就很脆爽”。所有的食材準備好後，外婆接著說教我炒的過程，“鍋裡先放點底油，再小火將五花肉煎出油，轉中火放入蓮藕翻炒一分鐘左右轉小火，再勾點芡，碗里加清水,少許澱粉,醬油,食鹽用筷子充分攪均勻倒入鍋中，再轉大火翻炒收汁就可以起鍋了”。外婆做菜的整個過程驚呆了我，非常嫻熟，那天中午的飯菜我吃的津津有味。
從那以後我學會了做炒蓮藕，也是一道做起來非常簡單的美食。
林姐下廚房
藕片這樣做，真的是超級下飯，香辣脆爽超級治癒哦！
主要食材：
蓮藕 一個(去皮切薄片)
✨✨調味品：
蔥花 適量
蒜沫 適量
白芝麻 一勺
粗辣椒粉 一勺
細辣椒粉 一勺
食用油 兩小勺
鹽 適量
糖 適量
生抽 三勺
醋 一勺
操作步驟：
✨✨1：將芝麻，粗辣椒粉，細辣椒粉，白芝麻，蔥花蒜沫放一起攪拌均勻！食用油加熱至微微出油煙倒入碗中攪拌均勻，接著放入生抽，醋，鹽和糖攪拌均勻！
✨✨2：鍋中加水，水開下鍋煮兩分鐘撈出，控幹水分！
✨✨3：調好的醬汁倒入藕片上，翻拌均勻醃製5分鐘即可
這個藕片真的特別好吃，香辣脆爽，超下飯
寧莀媽咪小廚房
董小廚每次翻到關於“藕”的菜譜都會在心裡為它抱不平，藕多好吃啊！炒著吃可以脆脆的、蒸著吃可以糯糯的，做成丸子甚至還會迸發出爽滑的口感！再加上本身味道清甜，根本就是廚房裡的小能手！這會正是吃藕的好時候，別隻會簡單地拿藕燉湯了，我教你一種方法超好吃，名字叫糖醋蓮藕。
用料:蓮藕1段 ，醬油2大勺； 白糖2大勺；
白醋 1大勺 ；片慄粉（馬鈴薯澱粉）
芝麻（黑、白均可） 水 色拉油
做法:1 | 蓮藕去皮，切成1cm厚的片，拎幹多餘水分。
2 | 蓮藕放入大一點的容器里加多一點的片慄粉拌勻。（像顛勺那樣的動作，可以更均勻；或者用保鮮袋裡面放蓮藕和片慄粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均勻）
3 | 平底不粘鍋加入多一點的油，中火煎蓮藕。至兩面都焦一點的狀態。
4 | 混合醬汁：醬油、糖、醋 （怕焦可以加一勺水）用廚房紙擦去鍋中多餘的油，倒入醬汁與蓮藕混合，翻炒至醬汁都裹到蓮藕上，停火出鍋。
5 | 最後在上面撒些香香的芝麻，會更好吃～
董小廚在北漂
藕片怎麼做。
一，藕片可以生吃，只不過要新鮮，最好是剛剛從池塘挖出來的，把泥沙洗淨，去皮就可以吃，吃起來脆脆的，甜甜的，非常好吃的，一般都很難吃得到，因為這個要自己家種的才敢吃。
二，清炒藕片，把藕洗淨去皮，切成薄片，用涼水泡著，以防變色，姜切絲，大蒜子切碎，蔥切段，紅辣椒切絲，鍋中燒開水，把藕片過下水，一分鐘撈起來，鍋中放油燒熱，放薑絲，大蒜子，紅辣椒絲蔥白段炒香。放藕片，鹽，味精，翻炒兩分鐘起鍋，一道好吃的清炒藕片就做好了。
三，藕燉排骨，把藕去皮切坨，浸入水中，排骨剁塊，薑切片，鍋中放油燒熱，放薑片爆香，下排骨翻炒幾下，淋白酒去醒，放鹽炒幾分鐘，加藕翻炒兩分鐘，加湯沒過排骨，大火燒開，改小火慢燉二十分鐘，加味精雞精，糊椒粉，出鍋，放蔥花，一道鮮味濃香的藕燉排骨就做好了。
四，藕還可以做，紅燒，涼拌，油炸，做成丸子等，藕是非常有營養的小菜，多吃藕有益健康。
鄉里美食
涼拌藕片
物料準備：
1、一個藕或是買已經裝袋的藕片；
2、蔥絲；
3、蒜末；
4、薑末；
5、小米辣2-3個；
6、醋（無色米醋）；
7、食用鹽；
8、雞精；
9、開水。
製作步驟：
1、蓮藕清洗，用刮皮刀去皮；
2、切成片狀，儘量薄一些；
3、切好後再進行二次清洗（買成片的直接倒出用清水清洗即可）；
4、清洗完撈入一個盆子裡，倒入適量開水焯一下，或者把乾淨的藕片放入開水鍋裡焯一下；
5、用涼水衝一下焯好的藕片，放在一個乾淨的盆裡；
6、在盛有藕片的盆裡放入蔥絲、蒜末、薑末、鹽、雞精、醋；
7、油鍋加入適量油燒熱；
8、小米辣切碎，放入熱油鍋炸一下；
9、把炸好的辣椒油倒入盆中；
10、攪拌均勻即可食用；
11、做好後放冰箱冷藏半小時味道更佳。
愛做飯的笨笨
藕片有好幾種做法，我最喜歡的有兩種，接下來我就分享一下藕片的做法，希望大家喜歡。
第一種-油炸藕片肉餅
準備材料
蓮藕、豬肉、雞蛋、蔥花、醬油、料酒、鹽巴、白糖、味精、油炸粉
製作步驟
1、先把藕洗乾淨，削去外皮，然後切片，藕片厚度大約3mm左右。
2、把豬肉剁成碎末，放入碗中，肉沫中加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、料酒、蔥花，攪拌均勻，形成肉餡。
3、每兩塊藕片中間夾著肉餡，把所有的藕片都夾上肉餡。
4、把雞蛋打散成雞蛋液，把藕餅外層都裹上雞蛋液，然後再裹上一層油炸粉。
5、鍋內倒入食用油，油溫到五層後，把藕餅放入油鍋裡炸。
6、炸至兩面金黃色就可以出鍋了。
第二種-涼拌藕片
準備材料
蓮藕、醬油、鹽巴、味精、白糖、蔥花、薑絲、蒜片、小辣椒。
做法步驟
1、現把藕洗乾淨，削去外皮，切成片。
2、把藕片放入沸騰的水中煮一分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡，然後瀝乾裝盤。
3、在藕片上放入適量的蔥花、薑絲、蒜片、小辣椒、醬油、鹽巴、味精、白糖，攪拌均勻即可。
這兩種藕片做法都很好吃，家裡也經常做，每次上桌都很快被搶光。
醬醬食記
感謝提問，我是餐飲人大曹。
藕片是深受廣大消費者喜歡的食物，今天我給大家說一說涼拌藕片的做法。
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
共17張
各式涼拌藕片
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
感謝🙏
我是大曹
藉片怎麼做？（藕片）
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，藉片怎麼做，剛看到這個題目的時候，我還在想著，這個“藉片”是什麼東西呢？該不會是打錯字了吧？我想題主應該是想問“藕片怎麼做”吧？想來這個作者應該也是打的五筆吧，因為前三個字母打出來的字就有藉和藕！哈哈哈
藕片怎麼做呢？我的回答是：不同部位的藕，用不同的做法才能體現藕的不同美味。如果是用來煲湯，則應該用老一些的粉藕，如果是用來切片炒的，則應該選擇尾部的那幾節嫩藕，炒出來才會又脆又爽口！
有關蓮藕的美食科普
蓮藕，相信大家一點都不陌生吧！蓮藕是一種非常有營養的食物，“蓮，出淤泥而不染，濯清蓮而不妖”，蓮藕就是蓮的根莖。蓮藕營養價值很高，富含蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等營養元素，而且蓮藕氣味清香微甜，常吃蓮藕，還能健脾止瀉、補血生血，又因為蓮藕生長於水中，性微寒，所以有清熱涼血的功效。
蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進腸蠕動，還可以幫助體內毒素通過糞便排出，最重要的是它能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質，所以，女性朋友們常吃蓮藕，有排毒瘦身的功效。
蓮藕炒肉片——脆爽可口，色澤誘人，營養豐富，做法簡單易學。
【主料】嫩蓮藕2節，豬肉5兩，蔥3根，姜蒜適量
【輔料】鹽、醬油、蠔油、生粉、花生油適量
——美味開始製作——
1、豬肉切片醃製。把豬肉清洗乾淨，切成薄片，放在一個大碗裡，加入少許鹽、生粉、醬油、蠔油等，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。——豬肉可以選那種全瘦的，也可以選瘦一些的五花肉，在醃製的時候加入生粉，炒出來的肉會更嫩滑。也可以把生粉換成雞蛋清，效果是一樣的。
2、蓮藕切片。嫩蓮藕，其實就是尾部的那2-3節，最嫩的那一節不要，取倒數的第2和第3節，這2節用來炒藕片，口感是最棒的！把蓮藕削去皮，一分為二，然後把它切成薄片。提前準備一個小盆裝滿清水，把切好的蓮藕泡在清水裡，這樣能有效阻止炒出來的蓮藕變黑。——蓮藕在炒之前，不要切片太早，儘量掐好時間，這樣炒出來的蓮藕片才不容易發黑。
3、準備其他食材。薑切片，取3片；蒜2粒，也切成片，蔥切成細粒，分出蔥白和蔥綠。
4、先炒肉片再炒藕片。把炒鍋燒至7成熱，倒下適量的花生油，先把薑片和蔥白灑下鍋去煸一下，再迅速地把醃製好的豬肉片倒下鍋去，用鍋鏟來回滑炒10秒左右，然後把豬肉片盛出來；鍋內留底油，放下蒜片，再倒入蓮藕片，來回翻炒，稍微加入一點水，蓋上蓋子燜1分鐘左右，再開蓋攪拌均勻，接著再倒入剛才炒過的豬肉片，把它們攪拌均勻，再滑炒30秒左右，此時就可以加入一點蠔油、鹽調味，如果你蘸一點汁試一下，夠味的話，就可以不用加了，直接就可以起鍋裝盤了！
最後再灑上一些蔥花，一盤色、香、味俱全的蓮藕炒肉片就做好了！肉片滑嫩入味，藕片爽脆清甜，吃起來口感非常好！也很送飯，老人小孩都很愛吃。
——溫馨小提示——
①為什麼有些人的藕片炒出來會發黑？這有可能是切好放的時間太長了，這一點可以用清水泡一下，也可以給切好的藕片進行一個焯水處理，這樣也能有效減少發黃的機率。
②為什麼要先炒肉片再炒藕片？這是為了保持豬肉嫩滑的口感，因為豬肉已經切成薄片，在熱油的滑炒下，其實是很容易熟的，如果炒的時間太長，肉質會變老變柴，影響口感。先滑炒個7.8成熟，等藕片炒到差不多的時候，再一起放下去炒熟，這樣就能保持肉質的嫩滑。
——小結——
肉片炒蓮藕，說簡單也不簡單，說難也不難，只要按照以上步驟認真操作，相信你是沒有什麼難度的。說百遍不如實踐一次，喜歡的朋友不妨試一試吧！
月牙彎彎掛天邊
藕片的做法其實很簡單，下面給你們分享一下
首先準備一個新鮮的蓮藕，打皮
然後從中間切開，再切成薄片放入盤中
鍋中加水，大火燒開，把切好的藕片焯水，焯水後一定用涼水沖洗一下（過涼水炒出來的藕清片脆口感好）
然後鍋中加油，油溫8成熱，放花椒，加幹辣椒（不吃辣得可以不放）蔥，姜，爆香，然後倒入適量白醋，食鹽，把焯好水的藕片下鍋翻炒，出鍋前加入雞精
一道清炒藕片就做好了，方法簡單值得推薦
