渭南包子哥
包子怎样做可以香软可口?
给大家分享香软嫩口，味道鲜香，白胖又好看的酱肉包子做法和技巧。这款包子不仅鲜香美味，荤素搭配，非常好吃又不油腻。
材料:面粉500克，酵母4克，猪肉，姜，葱。
做法:1，酵母放入碗中，加入温水，少许白糖拌均匀。
2，面粉倒入盆中，分次倒入酵母水，搅拌均匀，直至出现絮状，停止加酵母水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，等待发酵。（技巧一，面团要和成软硬适中，不要太烂，揉得光滑有利于发酵）
3，发酵时间，开始做馅料。猪肉切小丁，姜切末，葱切末，豆角先放开水中焯一下，捞出放入凉水中过一下凉，再切成细碎。
4，热锅下油，放入姜，葱炒香，舀入豆瓣酱炒一小会，倒入肉丁翻炒一会，加入蚝油，少许白糖，胡椒粉，五香粉，少许料酒，盐翻炒均匀。
5，加入适量清水，盖上盖，大火烧开，小火熬煮，熬煮至汤汁浓稠，肉变软烂，加入少许生粉水翻拌均匀即可关火，稍掠凉一下。（技巧二，这样煮酱肉香软又入味）
6，将酱肉和豆角拌均匀即可。
7，面团发酵至两倍大，用手指插进去面团中，没有明显回缩就发好。（技巧三，面团发到位）
8，将面团取出来，揉搓排掉空气，分成大小均匀的小面坯，并搓圆。（技巧四，排气）
9，擀成有点厚度的圆面片，放上适量馅料，捏褶子，包成包子。（技巧五，皮要有点厚度才能蒸发起）。
10，将做好的包子均匀摆放在蒸笼上，盖上盖，醒十分钟。（技巧六，盖着进行第二次醒发）
11，锅里的水开后，再上锅蒸制，大火蒸十五分钟即可。（技巧七，水开才上锅蒸）
松软鲜香的豆角肉酱包子就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
准备食材:
面粉，五花肉，猪肉皮，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，盐，白糖，酵母，小葱，淀粉。
烹饪步骤:
- 首先先做一个肉皮冻，洗干净的猪肉皮放入锅中，加入一碗清水， 放入一块生姜，一勺料酒，烧开锅以后继续煮三分钟，然后把它捞出来清洗干净。
- 把它放在案板上切成小块，然后锅清洗干净，另外倒入少许干净的水，烧热以后把肉皮放进去，再次放入生姜，料酒，小火煮到快融化，把生姜取出，倒入一个碗中，盖上保鲜膜，连汤带汁全部放入冰箱冷藏备用。
- 准备3克酵母，放入130克的温水中，放入一勺白糖搅拌均匀，然后再静置三分钟，让它充分溶解。
- 面盆里放入250克面粉，加入2克食盐搅拌均匀，然后放入酵母水，一边倒入温水，一般用筷子搅拌成絮状，全部搅拌成大的絮状以后，用手揉成一个光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。用手按一下，如果不回缩，就说明已经发酵好了。
- 准备馅料，把五花肉剁成肉泥，生姜剁碎以后放入五花肉中。
- 加入料酒，老抽，生抽，蚝油，淀粉，白胡椒，顺时针把它搅拌均匀，沿着一个方向搅，搅拌的过程中加入两次水，继续搅拌，这样拌匀以后的肉馅口感不紧实，非常细腻。
- 最后放入盐，继续搅拌均匀，把做好的皮冻从冰箱取出捣碎，放入肉馅中继续搅拌均匀，最后加入葱花，继续搅拌。
- 做好的馅料，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
- 醒好的面放在案板上继续揉一下，排空气体，切成大小均匀的剂子，把每一个剂子揉光滑，擀成中间厚四周薄的面皮。
- 全部擀好以后把馅料从冰箱中取出，包上馅，盖上保鲜膜继续醒20分钟。
- 锅里放入清水烧开以后，把包子摆放到蒸笼中，放入锅中，再继续蒸20分钟，虚蒸五分钟即可出锅。
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烹饪小提示:
- 在揉面的过程中一定要多揉一会儿，这样更能够使面团揉的光滑，做出来的包子也更加暄软好吃。
- 搅拌馅料的时候一定要沿着一个方向去搅拌，这样做出来的馅料口感紧实又细腻。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
包子要想做的暄软好吃，必须要做到二点，一是面团要发酵好，就是看面团体积变为原来2倍大，或是扒开看到内部为蜂窝状。二是包子生坯二次饧发充分，就是包子生坯做好后，盖上块干净的笼布，饧发15分钟左右再上锅蒸，饧发好的标准是体积明显变大，或是拿在手里轻飘飘的。具体说一下猪肉大葱的包子的做法。
【食材】：面粉，温水，白糖，猪肉（三肥七瘦）大葱，姜，蚝油， 酱油，盐，花椒粉，熟油
【做法】：
1、把5g酵母倒入约280毫升的温水中搅拌溶化，静止3分钟。
2、把酵母水倒入500g面粉中，边倒边搅拌，揉成偏硬的面团（最好多揉把面团揉匀）。密封饧发2倍大。
3、猪肉剁成泥，大葱，姜切末。 把葱姜末倒入肉泥中，加入盐，蚝油，酱油，花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲，淋上熟油备用。
4、面团发酵好后，取出面团，揉面排气，一定要多揉，搓成长条，下剂，按扁，擀成边缘薄中间厚的面皮（注意不能太薄）。
5、左手托住面皮，包入馅料，右手大拇指不动，食指向前捏合，包子生坯就做好了。
6、笼屉刷油，放入生坯，盖上块干净的笼布，二次醒发15分钟。
7、冷水上锅，大火烧开，上汽后大火蒸20分钟，再闷3分钟，蓬松暄软的包子出锅了。
【小贴士】
1、面团和的要偏硬，面团发酵好后，要多揉面排净面团中的气体。
2、包子生坯做好后，一定要二次饧发15分钟，再上锅蒸。
3、关火后，闷3钟再开盖，防止包子塌陷。
爱做饭的文子
和你分享一下我的做法吧，先说说我的配方
面粉二斤，酵母十克，泡打粉十克，糖三十克，水一斤，
制作过程～把面和好然后醒发（有蜂窝并蓬松）然后开始包包子，但一定要注意，包子包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端，在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好，蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
闲聊几句，今天看了一段朋友做的点心视频，他有句话说的很好，他是这么说的，他说一种点心的成功，配方只占一般的因素，另一半成功原因在于手法
厨房里的面点师
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。包子也是我们生活中最常见的小吃，尤其是早餐中的一道亮丽线，包子分为大肉馅，虾肉馅，牛肉馅以及各种不同口味的素馅，丰富多彩，满足更多不通人群的口味需求，要想做出松软劲道，美味可口的包子，那就一起看看西安唯典小吃培训中心小编的分享吧！
需要准备的材料：面粉500克，酵母4克，白糖2克，猪肉末，白菜，葱，姜。
1,取一只小碗加入酵母，白糖，温水拌均匀。
2，将面粉倒入盆中，加入酵母水搅拌至出现絮状停止加水，和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
3，白菜洗干净，切成细碎，加入少许盐拌均腌制十分钟，出水后，抓干备用。姜切姜末，葱切葱花。
4，肉末放入盆中，加入少许清水完全搅拌均匀，加入料酒，油，生抽，蚝油，五香粉，姜末，葱花，盐，少许玉米淀粉搅拌均匀，倒入白菜末拌均匀。
5，待面团发酵至两倍大后，取出面团揉搓排掉空气，揉成光滑的面团，搓成均匀长条，分割成大小均匀的小坯，并搓圆。
6，用擀面杖擀成有点厚度的圆面片，放上适量的馅料，挤上褶子捏紧。
7，包完后，均匀摆放在蒸笼上，盖上盖子，醒发十分钟。
8，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸二十分钟即可，隔几分钟再开盖。
松软劲道，美味可口白菜肉馅包子就做好了，是不是很简单呢？其实很多人因为包子和面出现问题导致最后的包子塌陷甚至外表一言难尽，这都是跟平时的经验有关，包子其中的一个流程出现错误，都会影响最终的外表以及口感，所以希望小编分享的可以帮到你！
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娟子来为大家分享一道香软可口的三鲜包子，喜欢的也可照这个方法做；
面粉、酵母、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、花生油
1；先将酵母用温水调匀倒入面粉中加温水拌匀揉成光滑的面团进行发酵
2；胡萝卜洗净，香菇和木耳提前泡发
3；洗净的胡萝卜擦成丝剁碎
4；鸡蛋磕入碗中打散，放入油锅中滑散盛出
5；香菇、木耳、葱、姜切碎
6；把所有食材放入菜盆中加盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、花生油搅拌均匀
7；面发好后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀排气
8；搓成长条切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮，放入菜馅包好
9；包子凉水下锅，醒一会，开火上汽蒸熟，停火后等几分钟再出锅
这样的包子您喜欢吗？有什么建议请留言也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
包子想要做的好吃松软，发面是关键，面发好了，蒸出来的包子不会塌陷，非常松软，这样蒸出来的包子才会好吃，下面我分享一下，和面的比例。
一，准备包子原料
1，面粉500克，2克小苏打，5克酵母，300克水，白糖5克，盆中放入面粉，加入白糖，小苏打，把酵母用温水化开，倒入面粉中，一边倒入温水，用筷子拌成絮状，揉成面团， 放在温暖的地方发酵至3倍大体积，
2，开始揉面排气，案板上撒上干面粉来回揉，揉过以后，进行二次发酵，二次发酵为了让馒头喧软，发酵到原来的3倍大体积，
3，就可以揉成长条，切成一样大的挤子，把皮擀上，就可以包包子了，这样和的发面，包的包子，松软好吃。
水晶色美食
将全部材料放入厨师机，揉成光洁的面团。（手揉和新手第一次做请减少量试做）2、准备点手粉，将面团用手再揉2-3分钟，（手揉跳过这部，直接松弛）使面团紧实光洁细腻，然后盖上保鲜膜静止松弛2-3分钟。（不是发酵，松弛一下就可以）
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下剂子，剂子面皮每个约40g左右。
- 把剂子按扁，准备擀皮,擀成中间稍厚周围较薄的面皮，成品约18个（减半量约9个）。每个面皮约40-43g左右
- 然后包入喜欢的馅料，包成包子。肉馅我一般每个会放28-30g，豆沙放20g-25g，黑芝麻放20g-25g。包完了。中间不需要发酵，直接擀皮包馅，做馒头的，直接搓圆，再发酵，跳到
6、包子或馒头直接放在蒸笼里面，蒸笼里面要垫油纸（有洞的那种）或者纱布。醒发时间：冬天最好放醒发箱发酵，或者用加热垫等辅助发酵，醒发箱温度35度的发酵时间约40-50分钟，发酵约2倍大即可。是否完成发酵还是要看包子的状态哦！轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花一样，喜欢松软的包子皮可以略发过头一点点是没关系的，但外皮会略粗糙，有小气泡。7、春夏天常温发酵较快，发酵时间约30-40分钟——————发酵完毕，准备蒸熟
8、蒸锅内的水一定要先煮开后，煮滚，沸腾。然后再架上蒸格。最大火，旺火足气蒸11～13分钟即可！一般肉馅13分钟，其他的11分钟即可。
铁锅炖
现在这个季节，把面团放在室温环境会发得比较快且稳。自然发酵成熟的面，只要后期再揉和擀时不加太多面粉，一般成品口感都会比较软。
好吃的话，感觉肉不腥不腻，盐稍微多加一点会比较好吃。以前常做鲜肉包，除了我妈其他家人都很爱吃。直到一天把馅儿混搭了一下，终于对上了她老人家的胃口，这个馅儿暂时把它叫蚂蚁上树。
肉末调味，可加生抽老抽盐花椒粉拌匀放一会儿。热锅凉油下1/2-2/3肉末，快速炒散，可以直接炒熟，也可以炒到变色后再撒一点花椒粉，关火晾凉。凉后跟生的肉末混合。散热的时候准备配菜。
抓一把粉丝加水泡软，切小段。菜园里的豆角一波接一波长不停，煮着吃炒着吃烧着吃都挺好，再煮了切细拌肉里，吃着也不赖。现摘的嫩豆角把两头去掉，加水煮两分钟再捞起切细。如果豆角比较老，掰开两头能拉出筋丝就多煮一两分钟再切。只是用水焯，即使蒸18－20分钟吃起来也比较硬。
混合粉丝、豆角圈、肉末。面发好揉好擀好开包，因为炒熟了部分肉末，又加了比较散的配菜，包的时候可以多添一点馅儿。调味的时候调得合口，如果包得太少，吃的时候显得不带劲儿哈。
指尖小调
把酵母加入30度左右的温水（或牛奶）里化开再和面。和好的面放在30度左右的室温下放一小时发酵（冬季可放在暖气片，或者烤箱打开一会关掉，保证30度）。 比例如下 自发粉 300克 水（或牛奶） 110克 酵母 2茶匙（放入水中） 无盐黄油或色拉油 30克鸡蛋 1只 砂糖 40--60克 做好的包子，要盖住等15分钟后下蒸锅。包子会再发大一些的。
