石頭走湘村
每年清明前後，特別是雨後，山上的野生小竹筍 便爭先恐後地鑽出來。而這些小竹筍是大自然饋贈於我們的純天然食品，無論是何種烹飪方式，它的味道均鮮嫩爽口、甜美清香，深受食客青睞，有“山八珍”的美譽。
摘回來的小竹筍保質期較短， 新鮮食用期一般在三天以內口感最好。如果放置時間長了，在北風天氣它的水分流失，竹纖維容易老化，吃起來味同嚼蠟；在南風天氣它又容易腐爛生蛆、變質而不能食用了。
今年我也進山找了幾次野生小竹筍，一時吃不完，就用我媽教我的兩種保鮮方法保存起來。
第一種保存方法:把新鮮小竹筍紮成約一斤左右的小把，接著用報紙（我媽說他們以前是用黃紙或比較粗糙的衛生紙）包卷好，兩頭都不能露出竹筍。 
然後放在紙箱裡面，上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風又保持了竹筍的水分，報紙的乾燥作用又讓竹筍不易腐爛變質，存放十天左右竹筍口感依然鮮美。
第二種保存方法:小竹筍去殼後，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水，不然焯得太透保存後食用口感不脆嫩） ，焯兩分鐘立即撈起。
準備好一盆冷水，焯過的小竹筍放盆中冷卻 。焯過的小竹筍已經軟彈，不易折斷，便於保存。
再把小竹筍放在密封袋中 碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口後放入冰箱強凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。
這種保鮮方法雖然未用任何保鮮劑，但仍然可以讓小竹筍保存三個月左右。
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美食桃淘
對於您的提問，接下來我和大家講講新鮮小竹筍的保鮮方法，可以有效的避免竹筍纖維老化。
隨著春季的到來，很多的朋友都會挖竹筍，對於竹筍的保鮮很關鍵，對於保存不當的方法會導致竹筍纖維老化而失去了之前的口感，我和大家講講竹筍的運輸保存和在家貯藏保存的好方法。一、對於想要將竹筍寄快遞給朋友親人的可以將新鮮的竹筍在挖了之後就寄，儘量不要過夜，然後要用保鮮膜進行密封，對於密封的時候要將小竹筍根部進行嚴密封好，因為可以有效的避免竹筍纖維老化，然後選擇適合的紙箱進行包裝即可。
二、對於在家因為採摘過多的保存方法可以用埋藏的方法，首先用找一個缸，將缸的地部鋪上溼潤的沙子，大概在8cm左右即可，然後大家要將竹筍放在缸裡，要將竹筍的尖梢朝上，然後覆蓋溼潤的沙子，將空隙填滿拍實，選擇較為陰涼無光的地方進行存放即可，基本上是可以存放很長時間的，希望能對大家能有所幫助。
最後，大家對於竹筍的保存方法有什麼疑問？歡迎大家在下方留言評論，喜歡文章的可以關注，每天都會和大家分享三農種植的科學方法。 農事百態
新鮮小竹筍怎樣保存？我來回答這問題吧。因為前期剛好回老家摘了竹筍，太多了所以保存了起來。其實要保存小竹筍方法很簡單。這方面也是我們農村人的老方法保存
1.裝竹筍的外殼摘下，
用鍋熱水煮，撈起晾乾，確記鍋的煮的竹筍水不要倒掉，竹筍水晾涼備用。
準備一個空可樂瓶或礦泉水瓶。將晾乾的竹筍放入瓶中，直接放滿。
放滿竹筍後，加入晾涼的竹筍水，直接倒滿即可。
蓋上蓋子，這樣保存的竹筍保質期六個月。一般三個月吃味最佳。以上就是我們客家人的老方法保存竹筍，分享給大家
老三直播
春天是一年之中野菜最為豐茂的季節，壹周君作為一個野菜控，每年都要應時去往田間地頭，採摘各種最新鮮的野菜。
薺菜生有異香，吃起來也最為百搭。無論是切碎了焯水後涼拌，還是和豬肉、春筍餡包餃子，或者煮羹湯，都很美味。枸杞尖微苦，焯水後只用油鹽清炒，卻是《紅樓夢》中連大觀園的姑娘們也要饞的一口鮮食。泛著瑪瑙色的香椿嫩芽，揉碎了炒一盤雞蛋或者和豆腐同拌，都是舌尖的一次享受。還有大枝團團簇簇的槐花，揪下來蒸麵餅，那濃淡適宜的清香，從唇齒間一直熨帖到整個胃。
不過說到壹周君最愛的野菜，還是要數小竹筍。小竹筍不是市面上常見的塊狀春筍，只成人手指粗細，外殼青中泛褐。剝開層層疊疊的筍衣，筍身顫顫巍巍，青碧如翡。新鮮的小竹筍涼拌、切段炒雞蛋、或者與酸菜、肉絲同炒，各有各的曼妙，可以說是百吃不厭。
可惜一年之中，小竹筍能吃的時間太短。通常只半月左右，這一份來自山林的鮮美，就不得不下年再會。 但如果想留住這特殊的季節饋贈，倒也不難。
若採摘的新鮮小竹筍太多，一兩天內吃不完，可以考慮全部剝去筍衣，斜切成片，大太陽下曬一到兩日，曬成竹筍乾，在乾燥通風處密封保存。這種方法儲藏的竹筍乾，一年半載都不會變質。想吃時取出一把，開水浸發一夜，用乾紅椒、青蒜葉、蒜粒素炒，很是下飯。
武漢壹周
小竹筍先用保鮮膜包起來，然後放到泡沫箱裡，再將裝滿冰塊的大瓶子放入泡沫箱中，封箱後就可以到快遞點去記了，這樣就能很好地保存小竹筍的新鮮度，也便於快遞。
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湖南美食達人
最好的方式就是採了就吃，呵呵，
對於新鮮竹筍怎麼保存也有點小小的經驗，怎麼說我也是農村娃，小時候常常去祠堂後山挖竹筍，就是圖中這種小的竹筍，大的一般都離家遠，小孩子去挖大人也不放心。偏題了哦，
新鮮竹筍要想保存的久一點，千萬別剝了皮，如果是短時間就能吃掉就用保鮮膜包裹起來，一個星期是沒問題的。
如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，在底部鋪一層溼潤的沙子，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖的溼潤沙子，再蓋上蓋子要密封性好的，放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
對於已經剝殼的竹筍，就要進行水煮保存，可以清水煮和鹽水煮。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮熟，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。筍乾也是很好吃的哦，不過曬筍乾適合大筍。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。小心別太鹹了。
還有就是市面上看到的那些，可能有一些防腐的吧，這個就不太清楚了，也不推薦吃多了不好，不管那種方法，主要是密封要做好😊
藍天下的寧靜
小竹筍剝皮洗乾淨，剖開成兩瓣，記得在筍梢部分留點嫩筍衣，不要全部剝光。放入沸水中焯5分鐘，加少許白醋去除小竹筍的苦味和澀味。
焯水後在冷水中浸泡2分鐘，瀝乾水份，加入適量的鹽拌勻，最後用保鮮袋封好放入冰箱冷凍即可。什麼時候想吃什麼時候拿出來解凍，仍然保持了新鮮的美味。
也可將水焯後的小竹筍，曬乾，什麼時候要吃，用水泡泛，再炒著吃，味道比新鮮小筍子更脆。
上面的兩種方法都能使小竹筍保存一年。
漫鏡頭
能吃的竹筍有很多，我覺得我接下來介紹的這種才最好吃。金竹，也就是我們最常見的一種竹子，成片成山的長，就是工地上常常用來搭架子的那種。
金竹筍的味道有一點點微苦，但是它的問道卻比其他種的竹筍吃起來要香一些，有嚼勁。因為它太大了，所以炒菜之前要用開水淖一下，切成小塊或薄片最好。
竹筍的做法有很多，怎麼做才好吃，才最健康，這些都可以找得到它的資料。
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴等功效。又有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
而且它的營養價值又非常豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素維以及多種生素。
但是金竹筍一般都很少掰來吃，兩年就可以長有十多米高了，用處很大，經濟價值也可以，吃了很可惜。
阿媽的貓
新鮮竹筍不剝殼用保鮮膜包好，防止水分流失，食用時在取出剝殼，這樣可以保存很長時間。
