老张谈三农

不知道您这个结论是从哪里得来的？别的地方我不知道，我们陕西宝鸡肯定不会这样。以我们家为例，我弟是2015年结婚的，按照我们这边的风俗，结婚是大事，基本都是待全村。

你说的做几个菜那是不可能的，会被人笑话死的，而且是国庆节期间，我爸提前就做好了准备，同学亲戚朋友能来的都来，人生就这一次，我弟也是家里老小了，我和姐姐都结婚了，就剩下他了，办这么大的喜事。我们全家都很开心！尤其是我的父母。

做几个菜打发那是不可能的。不是说你要怎么做，是你得让人家掌厨的来说啊！我们都是提前找好厨师，厨师会根据你预估的人数开备货单。肯定都是按人头按桌数让人都吃饱吃饱去考虑的。

具体菜品我就不说了，农村宴席菜品和城里大同小异，一天两顿饭，早上一顿臊子面流水席，中午一桌菜。记得最清楚的是，待了40席！我们全村300多口人，加上亲戚朋友，那场面……真的是，父亲到现在一提起都高兴！

全村父老都来了，这是给你捧场，也是对你家大喜事的祝福，在一个村里住了几辈子，谁家没有婚丧嫁娶呢？如果你今天慢待了别人，改天别人又怎么对待你呢？所以，您说的那个随便打发肯定是不可以的。

袁小猫的美食日记

为什么农村宴席越来越敷衍？感觉随便几个菜就打发人。我是农民的优雅，做为地道的农民，很不想认可这个问题，但是却确实经常有这个感觉，这里我给大家说说我三叔的故事。

村里三叔，因为炒菜技术还不错，经常有请客的就找他帮忙炒菜，所以三叔就打算走专门承办农村酒席的路子。买了几十套桌椅，还有各种厨房用具，一个破破烂烂的农用车就算开业了。

谁家里有红白喜事，提前预约，估计好大概多少桌，费用大概是一百到一百二十块钱一桌。然后三叔就列出来一个菜单，主家按照单子提前一天把食材都买回来。

三叔的团队其实也就三个人，一个切菜，一个打杂烧火，三叔主厨，基本上前一天的下午，准备工作也都做好了，第二天一大早已经开始炒菜，我们这里都是下午两点开餐，所以时间很充裕。

前几年三叔的生意好的很，乡里乡亲的都照顾着。慢慢的我发现三叔的生意越来越差，同一个村的办酒席也都是请了外来的人，我也百思不得其解，这个疑惑一直到我老母亲八十岁生日。

因为一家人嘛，我没有任何犹豫，肯定得请自己三叔了，那天早晨三叔就来开菜单，给我只开了12个菜，都是非常简单的菜，而且每个份量极少。举个例子，一个凉拌皮蛋，我二十四张桌子给我开四十八个皮蛋！一张桌子那可是十个人啦。我跟三叔说保证十八个菜，单上每份菜量翻倍，想不到三叔竟然因为我一句话发脾气了，说要买那么多干嘛？不用切不用炒？要这么多那就得加钱！

我终于明白了，为什么三叔的生意越来越差，也终于明白现在好多酒席感觉那么敷衍！酒席被承包是一个很大的原因，承包者图简单，偷懒。你好不容易请一次客，对承包者来说不过是一单生意而已，有些主家也架不住承包者的劝说，选择了妥协，毕竟也可以省下好多钱。

当然也不排除有个别人就是为了省钱。但是这个比例是非常少的，毕竟好不容易请个客，也不想给人寒酸的感觉，否则还不如不请是不是？这就是我的切身体会，不知道大家是不是认可，可以留言一起探讨探讨。

农民也优雅

小时候最喜欢跟着爸爸妈妈参加酒席，这几年却对酒席有点抵触心理，当然并不是因为参加酒席要随礼，而是酒席上的菜越来越不好吃，有时候甚至能明显感觉到主家的敷衍。今年五一参加我一个小学同学的婚礼，小学同学在大学毕业后留在了城市，但是因为双方父母都在农村，所以在农村办的婚宴，婚宴上的菜不仅菜量很小，味道也不是很好，同一个桌的人也一直在说菜很不好吃，参加酒席居然没吃饱。那么为什么现在农村宴席上的菜很敷衍呢？

先说明一下，并不是所有的农村宴席上的菜很敷衍，只有少数的宴席上的菜很敷衍。

原因一，外包的宴席越来越多。记得以前农村谁家办宴席，主家都会提前好久准备蔬菜、肉类，在办酒席时就要找村子里专门做宴席的师傅来做菜，但是近几年在农村兴起了承包宴席，主家只要按照每桌多少钱的标准给承包宴席的人说，承包宴席的会按照主家的标准来准备饭菜，当然是标准越高饭菜越丰盛，标准越低饭菜越敷衍。

原因二，办宴席的目的不纯。在以前农村除了结婚必须要办宴席以外，那就是孩子的满月会办宴席，但是现在除了这两者以外，什么老人六十岁、八十岁寿宴，孩子的周岁宴、升学宴太多太多，其中很多人办宴席时的目的很不纯，目的只有一个那就是敛财，对于以敛财为目的的宴席，那饭菜丰盛了那就剩不下多少钱，所以饭菜肯定很敷衍。

原因三，参加宴席的人越来越少。近几年农村外出打工的人越来越多，外出打工的人只有在逢年过节才会回到老家，平时村子里只有留守的老人妇女和儿童，所以只要是在平时举办宴席，参加的人会很少很少，所以很多人就会准备很少的饭菜。

就像我刚才说的，在农村并不是所有人举办宴席时的饭菜都很敷衍，只是少数人才会这样做，这样很敷衍的宴席看似主家省下了一大笔钱，其实将参加宴席宾客的心伤的体无完肤，甚至还会失去大家对自己的信任，所以有些钱该省的时候省，不该省的时候千万不能省。你们对农村很敷衍的宴席是如何看待的，欢迎回复讨论。

悠悠乡村路

终于有人问这个话题了！我半个月前去吃咯农村酒席，我以为他们会在城里办，结果来一句城里办都没啥吃的，农村办才好，我还说见识哈现在农村酒碗，结果真的是清汤寡水的，一个盘子里一条鲤鱼，还没得盘子一半大。本来盘子就小，估计鲤鱼只有四两一条，然后一只鹌鹑宰成几块放盘子里！其余的就是烧菜关键全是菜，都没肉！真不是骗人的，跟我小时候吃的完全不同，好瞥的菜！现在发现还是城里好！农村越来越敷衍

吧啦吖

问：农村的宴席的饭菜为何感觉越来越敷衍人了？

本人在小县城工作，每年都回农村老家参加多次婚宴和丧宴，并没感觉农村宴席饭菜不好的情况。

我家在苏鲁豫皖四省交界的地方，这里的农村发生了翻天覆地的变化，虽然农民的收入较全国相比属中等水平，但对农村礼节问题方面还是非常重视的，特别是对宴席饭菜上更加注重可口，注重质量，一定要让亲朋邻居满意。

从前谁家有红白事，都是先让当地知名的厨师开好买菜单子，仔细审查，然后按排几个人去集市上采购，购买后支锅做饭，有凉有炒有大菜有汤。有模有样，有滋有味。

现在基本上变了，都是请大席下乡，只要订好每桌标准，让事主和问事的大老支品尝一下，不行的换菜，等满意后即按此标准上菜了。

总起来说农村人对宴席的饭菜还是非常重视的。甚至有个别人要面子，还有攀比现象，都想让亲朋好友说好！

至于有人说感到有敷衍人的现象，我想主要原因有以下：

一是现在生活条件都好了，天天吃鱼吃肉，对宴席上的饭菜感到索然无味，不如以前的饭菜香了。

二是以前饭菜采用的是大盘子，以饱为主，现在饭菜采用的是小盘子，以精为主。

三是有个别地区出台勤俭办席政策，可能菜品少了，但仍可以让人吃饱。

四是从前宴席要吃一至二个小时，而现在农村人都忙着挣钱，因此宴席时间缩短了，吃饭时间快了。

新大风歌

有这种农村宴席菜越来越少的现象出现，倒仅仅存在于极少数村子里，是村风更是村里规矩。

小姑子的妯娌娘家在距离我们村有二十里路远的村子，今年小姑子妯娌的爹去世后，小姑子去吊唁了，当天中午，也就是我们当地说的殡上酒席，客人们围坐在有五个大盆的桌子边上，五个大盆里装了炖好的五样菜，就用五个菜来招待客人。

小姑子妯娌的哥哥在吃饭时跟大伙道歉，首先感谢了大家能来参加丧事，其次抱歉招待不周，并且强调中午的饭只能这么简单，因为村里有明文规定：不提倡诸事大办，要学会勤俭节约，把铺张浪费的钱节省出来。

周边村没几个村是这种套数，如此规矩不多，比如我们村里，村干部提倡好多次，不准农民过分铺张浪费，只不过农民们不好意思敷衍客人们，一直没有村民开始执行村领导要求的新事新办，没想到小姑子妯娌娘家村竟然开了这个头。

后来烧五七，我们村某领导也去了，五七是大七，客人比丧事当天还多，中午宴请宾客照旧老套数：五大盆菜，我们村领导用手机拍了不少照片，说要传到村民微信群里，让大家学习，这样一次办酒宴，能够为事主家节省不少花销。

针对这事，农民们议论纷纷，有人说死了死了，一死百了，连七都不用烧更简单，活着时好好照顾了，死了哪来这么些啰嗦，也有人说：这是老祖宗们留下的规矩，人没都没了，再操办几桩酒席，也算对逝者缅怀，平日里省吃俭用，这块还是该怎样还怎样吧。

其实现在吃酒席，大家没有以前那么在乎吃的好不好了，一般以吃饱肚子为主，哪怕如同小姑子妯娌娘家那样，只是简单的五盆菜。但大家知道是村里规矩，没有人会觉得那是敷衍，相反，很多年轻人觉得这样不错，吃完饭收拾桌也比较简单了。

将来农村无论白事还是喜事，发展方向一定是这种简单摆酒宴的趋势，因为现在很多人连吃酒席都不太愿意去，有时候礼到人未到，大家不再渴望吃酒席改善生活。

悠然见东山

为什么现在有些农村宴席的菜越来越敷衍？感觉随便几个菜就打发人？

我先说一下，这两年我参加过的那几次农村宴席吧，参加过三次，一次是亲戚家的小孩做满月、一次是老人去世、还有一次是表姐出嫁；

这三次农村宴席给我的感受是，整体的场面比较大，都是在自家门前搭帐篷，摆满桌椅，非常的热闹，没有开席前，认识的不认识的都在酒桌前闲聊家常，磕着瓜子，斗着地主，打着麻将，那种热闹的场景是我在城里参加各种宴席所体会不到的；

这几次请来给酒席做菜的师傅们，在我们这边的农村他们有个统一而且朗朗上口的名字，“一条龙流动饭店”请来的师傅们各自都有自家的名字，类似品牌，起到能具体识别的作用；

之所以叫做一条龙，大致的意思就是，给主人家提供酒席提供全方位服务，根据你家的需要开多少桌酒席，他们提供对应的座椅、板凳、锅碗瓢盆，反正就是什么都不用操心，可以全包，主人家点完菜肴之后，谈好每一桌的价钱，之后就全交给一条龙流动饭店，非常的省事；

也有这样的情况，主人家对这几天的酒席比较看重，希望提供更好的饭菜，往往都会在一条龙厨师的建议下，购买对应菜肴需要的主菜，比如猪肉、鸡鸭、鱼、海鲜等；

我去参加的这几次农村宴席，给我的感受是非常好的，宴席的菜肴在酒桌上堆的像小山一般，往往都吃不完，菜肴的口味也非常的不错，我算是比较挑剔的人，但这几次的宴席，我都还比较喜欢，确实没有给我越来越敷衍的感受；

农村宴席的菜越来越敷衍的情况，有没有可能是这样的：

1、我们假设这样一种情况，我大胆揣测，如果主人家为了省钱，选择菜肴可能是档次不够高的普通菜肴，导致最后酒席上的菜品比较一般，上菜的数量也比较少，宾客没有什么可以吃的情况发生，如果是这样的情况，大家是会有小小的意见，是会给人敷衍的感觉，随便几个菜就打发人，但是，这样的情况我是没有遇见的；

2、不过，现在的农村大量的年轻人都在城里打工，如果选择的时间不凑巧，不是在节假日举办宴席，可能就会导致很多的宾客无法参加，能够来参加宴席的又都是老人和留守儿童，人数本来就不多，主人家担心菜肴多了吃不完浪费，但是这样的度又不太容易把握，最后导致了菜肴偏少，给人敷衍的感觉；

我再说一个城里老人去世时，我参加的一次宴席感受，一般老人去世，都是三天后才上山，我们这边上山的意思就是火化和入土，在这样的情况下，这几天都会有很多的宾客来吊唁，比较熟络的亲朋往往会帮忙守夜，所以主人家就会安排便饭；

虽说是便饭，其实也是酒席，第一天中午的那餐便饭我感觉还在正常的水平之内，晚上的那餐我就感觉真是一餐便饭，几乎没有什么硬菜，虽然大家都不在乎吃吃喝喝，但是，那晚酒桌上，我也确实能感受到宾客的些许意见；

但是，大家也都还能理解，毕竟主人家里有大事发生，忙的晕头转向，偶尔有点招待不周，也在情理之中，所以，我想说的是，不是酒席上的菜肴越来越敷衍，可能是主人家确实忙不过来，又或者这一餐就是便饭；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

在农村长大的小孩子，小时候最喜欢的事，应该就是去吃酒席吧。记得小时候，每次读书时，每次看到有人请假去吃酒席，就特别羡慕。小朋友们吃酒席回来后那几天，总感觉像是有光环附体一样，总是有不少小朋友围着他们，听那些吃酒席的故事，就仿佛自己也去了一样。

我们是80后的，小时候的农村基本上都是比较穷的，大家很难得才可以吃上一次肉。一般来说，三天可以吃一次肉的，已经算是家庭很不错了。大多数人，都是五天到一个星期才能吃一次肉。

以前，和堂哥聊天时，他说小时候试过4个月才吃一次肉的经历。那些艰难的日子，使得他一直到现在都心理有阴影。每天吃饭，都必须有肉，只要哪天看到餐桌上没肉，就心理堵得吃不下饭。有时候，不想吃肉时，桌上放一份肉在那里看着，也是舒服的。

过去农村吃酒席，一般都是特别多肉，而比较少青菜的。主要是因为大家都是吃肉，很少会吃青菜。而现在农村酒席上，我们经常看到的，恰好相反了，现在肉类变少，而青菜变多。而且，不管菜品还是菜量都有所减少。

为什么会这样呢？

1:主要是现在物价贵了。

以前农村里，办一次酒席，需要花钱不多，我记得2000年，我家新房入伙时，办的酒席有二十多桌，菜品花销才一千多块。

我堂哥在1998年结婚。办一次酒席，客人们吃两天，而自己人吃了四天。一次吃饭最多时二十多桌。我们自己人吃饭，有五六桌。整个结婚酒席4天下来的菜品消费不到5000块。

在过去农村，虽然说有些菜品是自己种或者自己养的，但总体来说，一桌菜品的费用也就七八十块。

再看看现在的农村酒席，因为物价高，哪怕菜品变少，菜的量变少，所要的费用依然不低。很普通的一桌饭菜，都要三百多块。

在农村里，办理一次酒席，菜品的费用还不到总费用的一半。

很多来吃酒席的亲朋好友，虽然都有随礼，但是在农村普遍随礼一两百块，来吃酒席的有几个人。所以，不在菜方面减点成本，办酒席的会亏本的，这不符合某些地方办酒席的初衷。

2:现在的人，平时吃得比较好，对于酒席的菜不是很感冒。酒席上的菜品，大家吃好就可以了。太多了反而是一种浪费。

前面说了，过去农村人因为平时吃得不是很好，比较喜欢吃酒席，那么酒席上，自然需要大鱼大肉了，菜少了，大家会吃不饱，过后会说闲话的。

现在农村不一样了，大家都比较提倡健康饮食，不再喜欢酒席上大鱼大肉了。现在的人吃酒席反而更喜欢农村里的农家蔬菜。而且，现在的人，为了减肥，一般吃得不多。酒席上的菜量合适就好，如果还像过去那样大鱼大肉地上菜，会被客人们说东家死板不懂转变的。

总得来说，现在农村的酒席里，菜品的确变少了，但是这是随着社会的变化而减少的。大家吃不了那么多，你还弄得像过去那样大鱼大肉，自己浪费，别人也会觉得你奇怪的。

村哥小凡

省去麻烦，简单方便，提高主办方盈利。减轻主办方的经济压力。

我坐标广西，我讲讲我们那边的白事喜事，放在以前，白事法事一般搞三天，其中第二天就是入席，以前起码有十五十六个菜，反正一家有白事，全队的人都要去帮忙，分工明确，这个做扣肉，这个鸡肉，那个羊肉，你炒牛肉，花生，等等。妇女就洗碗，摆桌子。那时候是三天忙三天。现在的情况是，白事就四个菜，白切羊肉，一个猪手，一个扣肉，还有一个青菜火锅，连花生都省了，而且礼包是比以前增加，以前还有二三十，现在最少都是一百，个别还是有五十，喜事就更不得了了，最少都是200起步，一般一场白事收入10万的随礼钱，主办方盈利最少是六七万。

酒席的改变主要是避免铺张浪费，其实在我个人看来是习俗慢慢的改变，向着盈利方向发展，但还是心里有一种说不出的感觉，感觉这种习俗慢慢的变味，没有以前的那种感觉了。一方有难，八方支援。

山村额赫

恕不请自来！首先说明我是河南周口的，可以说是地地道道的农村人。题主这个问题问的可以说算是有水准了。别的地方我不知道。但是我们那边在十几年前谁家有点红白喜事都是主家自己买菜，租桌椅板凳，然后再请几个邻居家的女主人帮忙洗菜切菜。而后找一位做菜师傅，这位做菜师傅可以是别的村的，甚至别的镇的都可以，因为要给一点报酬的，或者几条烟几瓶酒，或者一点钱都可以！但是找的邻居帮忙是不用给报酬的，管顿饭就可以了。所以那个时候菜品吃的确实香，也没有那么多花里胡哨的东西。可能所有东西都是自己搞出来的，也可能是我们这个年岁的那时候年龄小，爱吃嘴的原因！但是最近几年下乡包桌的生意人多了。所以真的很少听到看到这种自己买自己做的模式了，基本上都是主家联系一个专门做这个的，谈好要什么样价位的菜席（有240，280，320，350元不等）定好哪天，然后这事基本上就不用主家操心了，只要钱到位，他们会办的漂漂亮亮的！虽然说也有很多做的很好吃，但是吃起来确实没以前那个味道了，可能是我们长大了，嘴也不馋了。

我们那边的规矩是最后一道菜一定是一小盆甜甜的鸡蛋汤，也叫送客汤。不过我们以前都是喜欢叫滚蛋汤，就是吃完这道菜就不用再等上菜了，可以滚蛋了😂

不知道别的地方有没有有这个规矩。

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