牵着小狗看大海
云南最出名的有宣威火腿和诺邓火腿，都是火腿中的佳品。
宣威火腿产于云南省宣威市，故名宣威火腿。仔细观察会发现，宣威火腿形状如琵琶，并且一只火腿非常大，骨头却很小。早在明朝时期，宣威火腿就有了一定的名气。到了20世纪初期，宣威火腿公司开始办厂，引入机器开始制作火腿肉。1923年，宣威火腿前往广州参展，其肉质肥而不腻的特点引起了孙中山先生的注意，为其提名“饮和食德”。此后，宣威火腿声名远扬，远销海外。宣威火腿经过特殊的处理，已经可以生吃。
《舌尖上的中国》让云南的诺邓火腿火了。云南的诺邓古村位于大理白族自治州，整个村子呈阴阳八卦的造型，一阴一阳相互存在，诺邓火腿就是这里最出名的产物。与其他火腿不同的是，诺邓火腿采用的盐是不含碘的井盐。虽不含碘，但钾的含量却很高。诺邓火腿选用的猪肉是山间散养的土猪，肉质细腻，口感更佳。土猪以豆类、玉米面为主食，比起吃饲料长大的猪，这样的猪肉更加紧实，肥而不腻。
火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用来炒肉。旧时，云南人每家都会存一些火腿，到了过年过节，火腿就是一道大菜。如今，每家每户时刻都能吃上火腿肉了，但云南人尤其爱吃火腿炒肉。将火腿切片，用青椒和肉片一起炒制，火腿的咸香加上肉片的鲜美，成为了一道家常滇菜。想要品尝到火腿最原始的味道，可以选择蒸制。或者将火腿和乳饼夹在一起，放过锅中蒸制，这样做出来的火腿不仅不咸，还带有乳饼特殊的香味。
时报传媒
东三环有几个冷冻仓库。里面有几个宣威老板生产火腿。肉是进口的。弄下来的边角料，狗都不吃。
同学要云南火腿，我都是去乡下找
云南有好火腿
包谷杂粮喂大
还要有好的环境
我自己吃的，猪自己养。拿到乡下放上一年二年
虞山清风
说起火腿，咱们从小吃到大都喜欢吃火腿肠，而在中国有三大火腿不知道你么你听说过没有？
其一、金华火腿
产自浙江金华义乌，由于所用的原料以及加工季风还有腌制手法的不同，金华火腿又有不同的种类。如在隆冬季节腌制的叫做“正冬腿”；用前腿加工呈正方形的叫做“风腿”；用白糖腌制的叫做“糖腿”。相传南宋抗金名将将这腌制的猪腿肉献给皇上，皇上切开看剖开的猪肉绯红似火，因而取名“金华火腿”。（一字一字打出来的句子，看到我都想流口水了...）
其二、如皋火腿
如皋火腿产自江苏如皋，说实话在广东这边比较少见，不过却闻名已久。相闻如皋火腿选当地尖头细脚、皮薄肉嫩毛重60公斤左右的健康良种猪，洗净后根据其不同部位的形状修成琵琶腿，腌制时严格控制盐量，腌制熟透后继续发酵。如皋火腿不仅美味可口，最关键的是还有补益身体以及祛除疾病的功效，有养胃、益脾、生津还有壮肠之效。（一边打字一边掩着口水...）
其三、宣威火腿
本文的“男猪脚”！！！宣威火腿产自云南宣威县，距今有二百五十多年的历史，其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来芳香扑鼻，它以独特的风味蜚声海外，很多外国的人都会文闻名而来，可想而知宣威火腿的好吃以及受欢迎！
所以说，如果你是问全中国最好吃的火腿在哪儿，很多人都会有不同的看法，或金华火腿、或宣威火腿、或如皋火腿，但是呢如果你是在问云南最好的火腿在哪儿的话，我一定很负责任地告诉你一定是宣威火腿！！
尴尬，写到我都想今晚吃火腿了...准备买几根火腿肠解解馋才行咳咳咳。如果你喜欢龙渊的答案，欢迎留言互动，谢谢你的点赞还有转发的支持么么哒~
专心备考的宝老师
云南不仅仅有宣威火腿，还有诺邓火腿。
我想：一个古镇之所以能吸引大众的目光，要么是以其山明水碧，要么是因为风土人情、建筑独特，又或者是文人骚客，皆住于此。
然而曾经以一口盐井，如今以一条火腿而闻名世界的，诺邓算是第一个。
在大火的纪录片《舌尖上的中国》热播之中， 有一段长达六分钟的火腿映像，正是由于这短短的六分钟，使得诺邓和它的火腿声名鹊起，也使得这个养在深闺人未识的小村庄迎来了大众的目光。
有人说诺邓火腿是自己吃过的最好吃的肉，生能食之。
诺邓位于云南省大理白族自治州云龙县的大山深处，这座村庄是滇西北地区年代最久远的村落，也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中至今唯一存在的原名称不变的村邑。
这里曾经是茶马古道重地，至今也保留着家家养马的传统。有一口千年未断的盐井在村口，几乎家家户户都以煮盐为生。盐，就是这个村子的命脉，正式由于那口品质精良的盐井，诺邓才有过茶马重镇的辉煌。
从大理到云龙县城，大概要三个小时的车程，云龙到诺邓，需要坐二十分钟的三轮车。在马上要把自己颠傻的临界点，我们到了诺邓古村的下面。诺邓依山而建，村口海拔1900米，而山顶的玉皇阁海拔则上升为2300米。而我们的住处，是半山再高一点的一家客栈。选择这里，是因为所有去过的人都告诉我，他家的火腿简直是人间至味。
村里人很热情。复杂的地势可能导致第一次到来的人面临着交叉口的抉择。一路上都会有热心的人给你指路。终于到了客栈，必须要先点一份火腿来尝尝。
“阿姐，有菜单吗？”
“没有，想吃什么告诉我，我来安排”
“来点特色的吧，快一点儿的，有点饿”
“好叻，两份火腿炒饭，一晚青菜汤，一盘火腿怎么样？”
回答完阿姐，转身就不见人了。再一看，她已经去后面的小山坡上拔菜了。呵，还真是原汁原味！
真是无法用语言形容的美味。后面的日程里，我们最重要的任务就是吃吃吃，这火腿啊，真的是好吃，怎么吃都吃不腻。无论是煮面，炒青笋，清蒸，甚至是生吃，真的是美极了。
什么！火腿能生吃？！那不是生肉吗？
阿哥在这几天给我们科普了很多关于火腿的知识。腌火腿要用村里盐井熬出来的盐巴：含钾，不含碘。时间一般都是春节前夕，在这段时间内进行腌制的火腿被成为"正冬腿"，也是真正意义上传统的诺邓火腿。腌制三年以上的火腿是可以生吃的。你们现在吃到的，都是能生吃的，要不要试一下？
说着就切了一片最靠腿骨的好位置，递给我。这一口，真是让我给跪下了！
当然，诺邓除了火腿，还到处能见到明清的建筑，这里山高地远，保留了最多的原始痕迹。所以来诺邓的日子，每天就是吃吃吃，吃饱了就随处逛逛，在不经意之间，总能遇见一些小惊喜。
马于诺邓仍然很重要
马匹的铃铛声在驿道上回响，依稀可见过去马帮的影子。时光在这里沉淀，会让你分不清今夕何年。厚重的历史感扑面而来，而如果有时间，我会愿意再回来！
一朵空巢少女
云南有三大著名的火腿品牌：宣威火腿 [云南曲靖宣威市]，诺邓火腿 [云南大理云龙县]，鹤庆火腿 [云南大理鹤庆县]，其中宣威火腿最具有代表性，也是口味评价最高的火腿，宣威火腿是云南省地理标志保护产品及拥有地理标志证明商标。
宣威火腿[云南曲靖宣威市]
宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。
诺邓火腿 [云南大理云龙县]
诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。
鹤庆火腿 [云南大理鹤庆县]
鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。
以上三款著名火腿的味道都不错，宣威火腿会更有名气。
臻食汇
云南好吃的火腿很多，只是宣威火腿更突出一点。宣威的新鲜猪肉其实就比云南大多数地方要好吃很多。这可能是水土和气候的原因，就像贵州水好就能酿出好酒。这是没办法的，地理决定了。有的宣威人回老家都会带猪肉回来，甚至拿来送人，送火腿的也有，但火腿有点贵。
云南出名的还有诺邓火腿和怒江老窝火腿。诺邓火腿可能是有好盐井的原因。怒江的可能山高吧，猪肉品质也一定很好。一般出好火腿还有一个特点就是山高气候冷。
云南除了出名的三大火腿，其实很多地方都出品质比较好且有各自特点的火腿。而且我到过的听说过的地方有一个共同特点，就是很多地方都是东山火腿出名。云南是多山高原，很多地方都有东山、西山。但很奇怪我知道的都是东山出火腿，且品质优良。而且有的还很有特色，口味与宣威火腿有很大差别。
國病
严格说其实宣威火腿几近灭绝了。只有偏远山区才能吃饭正宗的。不管白毛黑毛猪火腿都是饲料或者半饲料喂出来的，都是生食喂大。正宗火腿得熟食喂养，腌法还得有一定水平，这两个条件缺一不可。如今农村人都去城里打工，留守都是老人，已经没精力去熟食喂养。有也是极少而且不卖，都是自家吃。市面上都是速腌火腿，猪也是速成饲料猪，你说能好吃吗？包括什么宣字牌火腿都是不正宗的。要吃正宗的只能去偏远山区。
喜绘画的道人
我家就是云南宣威的，从大到小就是吃着宣威火腿长大的，在云南宣威火腿是最好吃的。宣威火腿也是云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。猪肉的产地和猪食 一方水土养育一方人，这里的天气比较适合生产优质的火腿，我们属于云南的滇东北，气候会偏冷一些，适合火腿的生产。宣威肉猪的喂养一般是采摘新鲜的猪草煮熟后喂养，属于原生态的喂养，所以猪肉也会比较香！ 好的原材料需要好得烹饪方法，杀猪饭也是我们这里必吃的一顿饭。火腿的烹饪方法也有很多种
倾斜45度的阳光
试试大理的无量山火腿，保证好吃，要农户自家过年挂的那种
原汁原味，没有批量生产，只是农户自家腌制了一些，逢集市去换点钱，非常好吃，我们这里有一道菜叫火腿杂菜汤，把火腿和各种时鲜菜蔬一起煮，火腿的香和蔬菜的鲜结合在一起，汤鲜味美，非常下饭！
蔡团团1
说起火腿，俺们宣威人肯定是觉得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是来个客人，贵人，或者是逢年过节，主人家都会把自己家的火腿切下一块，又煮，又炒，又炖，变着花样用火腿来招待，做一顿火腿大餐。
宣威火腿，是宣威人在数百年腌制腊肉的实践中创造出来的腊肉精品，一般真正好吃的宣威火腿，都是农家自己养的猪腌制出来的。一年到头，对于制作火腿的年猪，那都是不喂饲料的，喂的都是玉米，土豆，猪草。这样子喂出来的乌金猪，品质好，肉质细腻，口感极佳。通常都是喂养了十几个月的才宰杀，杀年猪在宣威也是很隆重的，主人家要把亲戚朋友都叫到家里来帮忙，之后请客吃杀猪饭，当到了晚上，客人都走了，就准备开始腌制火腿了，村子里总有几个厉害的师傅，在仔细摸索之后，便开始上盐了，有经验的师傅总是可以很好的把控盐的用量，用合适的力度，进行揉搓，使盐渐渐渗入。并不是上一次盐就可以了，要隔一段时间，不断多次上盐。上盐之后就等着发酵了。发酵后就静静等着吃吧。
假宣威人来给大家说说宣威火腿的吃法吧，为什么说是假宣威人呢？因为从小到大我和弟弟就不怎么喜欢吃火腿，每次家里炒火腿，煮火腿，就会和老妈说，怎么又吃火腿了，好咸。老妈就会说，哪里咸了，这么好吃的，人家想吃还没得吃呢。自从离开家，出来念书之后，却总会怀念家里火腿的味道，每每寒假暑假过完，开学的时候，只要家里有火腿，老妈总会炒上一瓶，让带着去学校里吃。在学校里，吃着妈妈牌的火腿却是那么美味。
好吧，扯远了，在宣威，1.炒，宣威人喜欢用青辣椒来炒火腿，因为火腿有盐味，青椒刚好就稀释了火腿的盐味。方便，快捷，还好吃。其他的，青笋，茭白，野生菌等，也是不错的选择，再放点干的红辣椒，简单好吃。但切记，炒火腿不能再放盐了。
2.煮，把火腿洗干净，放入锅中煮，待火腿煮熟，把火腿捞出，切片待食。然后火腿汤可以加入萝卜，茨菇，土豆，藕等进行炖煮，用火腿汤炖出来的，那是超级香的。
刚好，这几天大宣威正在举办火腿文化节，有空都来咱们大宣威看看，玩玩，吃吃宣威火腿。
