01.03 寻觅好味道 食潮姜薯泥

陈晓卿曾这么说过汕头是中国美食上特别宝贵的一个孤岛，许多人因为《舌尖上的中国》而爱上汕头的美食，酒楼里精细名贵的潮菜，牛肉店里的牛肉火锅、街边小档的各式小吃都让人流连忘返。每个人都有自己爱的味道，有人心仪私房菜，有人喜欢上酒楼，有人喜欢路边小店，有的人愿意驱车数百里，只为了品尝到自己心中的那个美味。

在潮汕有一道独特的小吃——姜薯泥，其他地方都没有的，因为姜薯这种类似淮山的薯类只有在潮汕才有种植。上好的姜薯细细磨成泥，加入糖与油炒制，听起来简单，但据说工序很繁杂，制成的姜薯泥清香柔滑，若加点橙皮点缀，清甜中带点淡淡的橙香，更是回味无穷。现在，远在他方的潮汕游子也可以吃到这地道的家乡美食了，被蔡澜先生誉为“老食煞”的美食家郑宇晖先生用“活细胞低温速冻技术”保鲜了“姜薯泥”，让我们随时随地都可以吃到家的味道。冰箱取出冷冻的“姜薯泥”，无须解冻，直接用微波炉加热即可食用，我更喜欢用隔水蒸的味道蒸熟姜薯泥，总觉得这样吃起来的姜薯泥水分更足，更顺滑。