鄂东三农
我是江西农村欧阳，下面我来回答这个问题。
一，我老家就是山区农村，对于竹笋真的是再清楚不过了，从小吃到大，从小看着竹笋长大的，漫山遍野的都是竹子，在江西山区农村，竹笋就是我们这里的特产，而且野生竹笋的产量很大，一年之中带给我们农民最大的收益就是竹笋了。
二，我们山区农村的竹笋分为三种，一是春笋，春暖花开的时候，下点春雨就是春笋出土最快的时候，农民去挖都要跟笋比速度，挖不赢春笋就长高了，二是小竹笋，清明前后在小竹林出土成长的，三是冬笋，也就是一年中最后一个季节才有挖，立春了就渐渐的没有了。
三，根据我上面介绍竹笋的采挖时间，题主问的竹笋怎样保鲜到春节出售，那么问的就是冬笋了，天气可以的话农历十月中旬就有竹笋挖，到十一月是最多的，但主要看天气，所以挖好的竹笋到春节出售还有将近两个月的时间，不用担心，我们用了几十年的老办法，把竹笋全部放在家里的一个空闲位置，然后用沙子盖起来，也就是埋在沙子里，等到春节拿出来出售，就像刚从山里挖出来一样。
以上就是我的回答，有不同看法，请在评论区留言，谢谢。
江西农村欧阳
讲起农村山区野竹笋，我还一段故事例，小时候到我外婆家皖南山区去玩，小伙伴们带我到山里竹林去逮野兔子，玩着，玩着肚子不舒服了，就在竹林里解大便，谁知想，解了一会，屁股有点痒痒，一摸屁股，一个尖尖的毛荣荣的竹笋，长出来了，竹笋长这么快，这是我影响最深刻的。
山区竹笋，长得快，作为土特产，是赠送亲戚的最佳礼品，后来外婆每年都送给我们竹笋，为此外婆给我们传授一些过年能吃到新鲜竹笋的知识。
在缸里倒入7__10厘米湿沙，选好完整无伤的冬笋，笋尖朝上排列整齐，放入缸中，铺上湿沙，用木棍捣实，然后上面再铺上7__10厘米湿沙，辅平压实，放在无光，无风处，就能保存30__50天，甚至2一3个月，就能很好保鲜，自家吃也行，在春节期间出售，是最理想的，能卖个好价钱。
另外竹笋有多种方法保存，腌制、泡菜、烘干、烟熏、煮好冷冻后，在春节期间出售，不过没有新鲜感了。
竹笋是菜中精品，在我国传统佳肴中味香质脆，象竹笋香菇炒肉，驴肉炒竹笋等，炒菜中最美味了。
竹笋还有一定辅助的疗效：清热解毒，消渴益气，防治咳喘，糖尿病，高血压，失眠等。
总之竹笋是健康养身的最佳食品，保鲜到春节期间出售，是农民收入的一部分，这是我对竹笋保鲜到春节出售的经验，希望大家提供更好的冬笋保鲜方法，供农民在春节期间出售。
合肥宝迅
竹笋，即竹子的幼芽部分的称呼。趁其刚出土、肥嫩时采之食用，味道鲜美又不失营养，真是一种天然馈赠佳肴！。竹笋出土的时间很快，而且大多在同一时间段内出来，所以，采收一次后，就很难再觅其踪影了。那如果想在其他时间吃到竹笋，或者是放到春节这样的大市场中出售的话，那一定是美味奇鲜，而且价格还会不菲哦！。
所以，就有人想出把竹笋贮藏起来的方式来实现，冬笋和春笋都是可以贮藏的，而且还能像题中问的那样，把它保鲜到春节出售，只要条件可以达到，完全是没问题的。
一，冬笋
毛竹笋一般在冬季采挖，冬笋采挖的时间晚，距离春季比较近，所以，一般的贮藏方法，都可以存放春节前后出售。
沙藏法
其实这种贮藏竹笋方法，最为普遍和经典，也比较容易实施最关键的地方，我感觉在3个地方。：沙子的均匀和湿度、竹笋的完整性、适当的存放位置。
准备一个容器，木箱、纸箱，或砖砌的池子均可。先在下部铺设一层湿润的沙子，沙子湿润程度以不沾手，和不成坨为宜。然后把完好的竹笋，尖朝上排列放在湿沙上，所有的竹笋都放进去，最好都处于中间的位置；然后向竹笋之间的缝隙处填湿沙子，填满后再高出7-10厘米的沙子，压紧拍实，放置在阴暗避风，干燥的环境下贮藏保存。一般这种方法可以保存2个月左右，若条件适当可保存3月之久，完全可以赶在春季的前后出售，而且新鲜度也是不错的！。
二，春笋
大多数竹子在春季萌动生芽，采挖的笋子含水量都比较大，直接沙藏是不耐保存或保鲜的。一般采用低温冷藏的方式比较好，保存时间也久，新鲜度也不错。不过冷藏时要求的条件高，一般的家庭不易操作或承受的。
把竹笋存放在专门的冷库中，存放和保鲜时间都比较长。入库前，要对竹笋做一次彻底的消毒处理，把竹笋先摆放在一个容器中，摆放时要保持疏松度，之间要有一定的空隙。冷库温度控制在-5摄氏度，相对湿度在80％以上，可保鲜存放1个月左右。若把竹笋切片存放，可保鲜存放1年左右！
有条件的地方，还可对竹笋实行速冻的方式进行储藏，先把竹笋放在专门速冻的地方，几分钟内使温度降至-18摄氏度以下，然后再置于-10摄氏度以下的温度中存放，存放期间要始终保持一个温度不变。用这种方法保存，可存放保鲜1年以上的时间。也就是说，春季期间吃到春天的竹笋，也是可以的！。
现在的生活越来越好，想吃什么蔬菜，无论在任何季节都可以吃到。其中大部分蔬菜，都是这样保存而来的。
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乡土生活园艺
会理小张说三农
农村野竹笋是山区特产，怎样保鲜到春节销售?
我有一个好办法，这个办法非常好。
想把农村野竹笋原汁原味保鲜到年末春节销售首先得找到时空隧道，找到了时空隧道就穿越进入《西游记》这部小说里面，然后找到乌鸡国，要赶在猪八戒跳进八角琉璃井之前跳进井里去，因为很多年前乌鸡国国王被妖怪推进了这口井里面淹死了，井里的井龙王却拿了一颗定颜珠塞进了乌鸡国国王嘴里，虽然乌鸡国的国王淹死了，但是尸体被定颜珠保鲜着不腐烂。
所以题主也可以把从《西游记》里面拿出来的定颜珠让野竹笋含在嘴里，那样野竹笋不就是可以原汁原味保鲜到春节销售了吗？
言归正传，题主不要怪我戏弄你，确实现在还没有这样的技术能把春天的野竹笋原汁原味保鲜到年末春节销售的技术。
野竹笋的保质期没有那么长。
硬要把野竹笋保鲜到年尾销售是在一棵树上吊死的山重水复疑无路，何不换个方式另外走一条道路来个柳暗花明又一村。
这个柳暗花明又一村就是选择另外保存野竹笋的方法，不必要在“保鲜”这棵树上吊死钻牛角尖。
野竹笋保鲜到春节销售这条路的路标上写着“此路不通，请绕行。”
转过身掉头就可以看见野竹笋的存储其实还有两条路可走，一条是黄金大道，一条是白银大道。
黄金大道——制作野竹笋木乃伊。
木乃伊实际是干尸，对！就是晒干竹笋。
把野竹笋去壳，然后放进锅里焯水煮软，然后把煮软的野竹笋撕成三片或是两片，最后把野竹笋交给太阳调教，太阳把野竹笋的水分调教干了以后就制成了野竹笋木乃伊了，干野竹笋像木乃伊一样可以保存很久不变质不腐烂。
烟熏干竹笋也属于另一个版本的野竹笋木乃伊，这里不详细解释。
白银大道——制作酸野竹笋。
把野竹笋去壳，然后塞进装有酸液的坛子里变成酸野竹笋保质就行了。
野竹笋保鲜到春节有一个办法，那就是用冻库保鲜，但这个办法我不建议用，不说原因了，留下一个❓大家做个思考题吧！
山涧清泉流
农村野竹笋是山区土特产，怎样保鲜到春节出售？
的确，农村野竹笋是山区土特产没有错误，竹笋含有丰富的维生素，纤维素，能通肠胃，降血脂，大家平时用新鲜的竹笋来炒肉吃，开汤吃，下火锅，腌着吃，泡着吃，晒干了吃，用烟熏着吃，大家都非常的喜欢了，味道儿也非常不错的。
不过野竹笋要想保鲜到春节的时候出售，七星老农从小一到大还真没有见到过，如果你春天山上的野竹笋，你除非是吃新鲜的，是没有办法保存到春节去卖的。
就算你是把春竹笋用土埋起来，用冰箱冷藏起来，到了过年也会烂掉的，就连把春竹笋去壳用盐水浸泡好，再用真空塑料袋包装好，它的保质期也只有半年，也到不了冬天，除非你是福建沿海地区一带的苦竹笋，才有机会保存到过年去卖。
如果你是咱们南方农村山上的毛竹笋，只有把它们剥壳焯水，通过压榨晒干了，作为干笋才有希望留到过年去卖的。
再有另外一种竹笋，我们当地人叫它为冬笋，每年十二月开挖的，这种冬笋一般情况下冬天不会出土，只能够凭着你自己的老经验去采挖，一个冬笋的重量一般情况下在250一500克之间，象这种笋子我们老家人一般挖了过年待客来吃，主要是用水下火锅开汤喝，味道甜美细嫩。
冬笋的保鲜方法很简单的，它来自于土壤中，你可以把它们放在地上，把挖烂的挑选出来先吃掉，用干细土把那些好冬笋用土壤盖住，既保温保湿，又保鲜，而且还不会腐烂掉的。
当然你有条件的话，还可以把冬笋藏于地窑之中去保鲜的，不过你必须要用干燥的箩筐预先把它装好，让冬笋表面泥土晾干了，才进地窖去，以免腐烂了。
所以，七星老农个人认为，山上的野生春笋是无法保鲜到过年去出售的，而只有冬天在山上挖的野生冬笋，留下没有被锄头挖烂的好冬笋，用干燥的泥土覆盖，或者是把它放入地窑之洞，才能够保湿保温到过年的时候出售了。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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七星老农
竹笋味道脆嫩鲜美不必言说.保鲜是最大难题.此问题中要求保存到春节.我觉得应该是冬笋,春笋就不必说了,那么冬笋应该怎么长期保鲜储存呢?
人们常知盐水泡,炭火烤.等腌熟式保存,但这都不是新鲜保存的好办法.
下面我说几种方法,以供参考.
1.沙土埋藏
把鲜竹笋放入坛子或水缸类的容器中,用干燥的沙土把容器内的竹笋填充满,在表面盖上层厚土,放在阴凉干燥地方,可以保存一月以上.此法为常见的土办法.
2.化学添加剂
用二氧化硫抑制竹笋内微生物和酶,达到保鲜的目的.或者防腐式的,用苯甲酸钠,焦亚硫酸钠等防腐式添加剂保鲜.不过,为了食品安全起见,使用量要控制在一定安全范围内.
3.冷冻保鲜
把竹笋装在密封的保险袋里面,然后放入冰箱的冷冻室里面,此法保存时间很长.
抢吃gou饭
农村地区野竹笋很多，而且竹笋的味道特别好吃，特别是山区的竹笋作为家乡的土特产广受大家的欢迎，一般售价都比一般竹笋比较贵。而如果说要现在春天的竹笋保鲜到今年春节，时间跨度大。要完整的保鲜难度比较大，基本很难实现，但是我们可以使用其他方法尽量保持竹笋的新鲜度和口感，那么到了春节期间售卖，价格依然喜人。
现在已经是三月的时间了，如果是楠竹的竹笋的话现在竹笋大部分已经出土。因此这里的冬笋也变成了春笋，但是现在刚出土的春笋依然非常好吃，只要处理得当，口味、营养依然很棒。
冬笋是楠竹（毛竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，笋质幼嫩，而且富含蛋白质、氨基酸以及矿物质元素等等。而已经露出土壤表面的春笋营养跟冬笋差不多，只不过味道略带甘涩而已。现在已经是三月份冬笋已经不多，到4月份山区小竹笋将会大面积出土。
其实除了楠竹春笋、冬笋以外，农村山上还有很多小竹笋。这些竹笋在南方地区一般是每年的4月份以后就开始生长了。小竹笋一般都是大片生长，而且出土很快。如果今天拔了，到第二天又会长高很多小竹笋。因此到每年的4到6月之间，我们南方地区很多农村都能收获大量的小竹笋。
小竹笋吃起来味道鲜美、质嫩、爽滑、清脆，且营养丰富。对于这些小竹笋的保存主要有两种方法:
第一种把竹笋的壳剥离掉，然后用开水过一片，大概把小竹笋放置在沸水中5～10分钟即可，然后捞起来、晒干，制作成干笋，这种干笋是可以保存到年底的春节的，而且吃起来味道一样的好。
第二种方法:直接将小竹笋剥壳，然后放置在一个玻璃容器中，加入煮沸以后的凉开水，然后密封一段一周左右即可。这种方法也可保存小竹笋一段时间，同时这也是制作酸笋常用的方法。而如果要保持新鲜的竹笋更久基本上是制作干竹笋的比较多。
最后一个方法大家可以尝试:将新鲜的小竹笋不用剥壳，并且放入冰箱冰冻箱封存，这样的方法也可以保存一段时间，而且还可以保持竹笋原来的新鲜感。就比如大家喜爱吃的杨梅就是用这种方法冰封，染然后到了冬季拿出来吃的，味道一样美味，质感新鲜。
乡村波比
农村野竹笋是山区土特产，怎样保鲜到春节出售？
在南方的山区农村里，野竹笋是山区的土特产之一，笋的吃法也有好多种，可以和肉一起炒，也可以和糟菜一起炒，春笋也可以做成卤菜，是人们喜欢吃的一种食物，题目中说的要怎样把野竹笋保鲜到春节来岀售。
要把新鲜的野竹笋保鲜到来年春节来出售，在我们这目前还没有看到谁家有这种方法的，也没有人去这么做过，除非加工成罐头笋，但一般农民家庭不会这么做，因为在我们这，春节有楠竹冬笋可以挖来卖，市场也有新鲜的冬笋卖，春节时都是买楠竹冬笋来做菜，新鲜的笋只能在当季可以吃的到。其它的野竹笋要吃新鲜的，也只能当季才有，过了这个季节只能吃到笋干，包括野竹笋也一样。
在我们野竹笋也有好几种，有甜笋，苦笋，四方笋等，如果想要把这些野竹笋保存起来放的时间长一点，在我们有两种方法，一种是腌制，还有一种就是晒成笋干，要想留到春节出售，我们一般都是把它做成笋干。
野竹笋做成笋干的放法也比较简单，不像楠竹笋，因野竹笋都比较小，做笋干也方便，只要把釆挖回来的野竹笋去壳，在高温蒸煮后，用清水浸泡冷却后，再把野竹笋撕开两伴，放到有太阳的地方晒就可以了，要想放的时间长点，一定要晒干，然后放在袋子装好，做好防潮防湿，等要吃时在把笋干泡发就好。所以野竹笋想要留到春节来出售，可以做成晒干。
农友君
野竹笋是春末夏初农村的一种美食，野竹笋不仅味道鲜美，而且还含有丰富的氨基酸和粗纤维等人体所需的营养物质，深受人们喜爱。由于野竹笋是集中上市的，过去人们除鲜食外，只有将多余的鲜竹笋晒干后进行保留备用，干竹笋虽然仍可日后食用，但失去了不少鲜竹笋特有的鲜嫩感。难道就没有一种保鲜方法让鲜竹笋保持新鲜吗？肯定是有的，在我们家乡，人们不但能应季享受野竹笋的美味，还将新鲜野竹笋保留到年底在春节期间食用。其保鲜的具体做法是：将野竹笋剥去外壳，在沸水中煮沸约十几分钟后捞出撕开成细片，放在盛器上晾凉后拌入适量食用盐，再将拌过盐后的鲜笋片装入无毒塑料袋封口扎实后放入冰箱保鲜柜中保鲜，或装入玻璃瓶或陶土罐中压实封口保存在阴凉的地方，经过这样处理的鲜笋可保留半年以上不变质，吃时只要提前一天取出盐浸笋放入清水中浸泡出盐分后，再漂洗几次即可炒食或煮食，其原有风味仍保持不变。
