清代，中國飲茶之風興盛，十分講求烹茶技藝，其中尤以閩之汀漳泉三府（今長汀、漳州、泉州一帶）與粵之潮州府的工夫茶為最，從器具直至品飲方式獨特，飲後神妙無比。茲採擷清代工夫茶品飲記述一則，以饗同好者。
功夫茶
工夫茶其飲用器具十分精絕，用一瓷茶盤，盤徑七寸，深寸許，內盛一壺四杯，壺用陶壺，（清代閩潮一帶就近取材，以潮州手拉陶壺沖茶為多，宜興砂壺較少。）壺之大小如拳，杯之大小如胡桃。飲品多為烏龍茶，飲用方法精妙，當客人駕臨將要以茶待客之時，先用涼水漂去茶具中之塵滓，滌淨器具，撮茶葉置於壺中，注滿沸水，加蓋，然後取沸水徐徐澆淋壺上，至水將要滿出瓷盤之時，取毛巾覆於壺上，良久方始取下毛巾，將茶注入杯中奉以客人。客人則須銜杯細飲慢啜以玩味，若飲稍急，主人則會為客人不韻而怒。
讀完此文，感覺很有意思，古人如此沖泡之茶，茶湯肯定濃釅，香氣自是芳烈，不是平常豪飲濫喝者可以領略其中風味。
茶室
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