烫面、半烫面、发面、死面的区别用途，从这几种食物中很容易区分
今天才知道，烫面、半烫面、发面、死面的区别用途，很多人分不清
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不知道是不是有很多人跟我一样分不清楚到底什么是烫面，半烫面，发面以及死面的区别，还有用途。其实发面和死面我是可以分清的，相信很多人也是一样，我比较困惑的就是烫面和半烫面，接下来我会跟你分享几种比较有代表性的食物来具体区分这几种做法。
食物代表作
首先我们来说说烫面，半烫面，发面和死面分别做出来的食物。
烫面做法和特点
烫面可以用来做蒸饺，糖糕。和面的时候用刚烧好的开水，边加水边搅拌，稍微凉之后再用手揉成面团。揉面的时候会发现面不仅粘手，还粘案板，吃的时候也会有些许的粘牙，比如咬糖糕的时候就是这样。为了避免和面的时候粘手粘案板，可以在手和案板上抹上油防粘，这样和好的面吃起来也就不会粘牙了。
烫面原料
但是烫面有一个比较重要的一点就是，和面的时候要用中筋面粉，这样揉成的面粉很软有有点韧性，不会粘腻稀烂，和面的时候热水加的太多也会导致这种情况，这样做糖糕的时候就会不成型，蒸出来的蒸饺也不成型。
半烫面做法
半烫面可以用来做韭菜盒子。我们在小摊上吃到的韭菜盒子很好吃，回家来自己做的时候却怎么都不能还原外面的味道，也有这个原因。半烫面就是一半面粉用热水和面，一半面粉用凉水和面。但是这时候用的热水温度不用太高，五六十度就可以了。
半烫面特点
所以半烫面的特点就是用凉水和面的筋性，又有热水和面的柔软，但因为二者的中和，面团不会太软也不会太筋道。
发面做法
发面可以蒸馒头，这是做法最多的。面粉加上酵母粉再加适量的水和成面团，在一定的温度和湿度的条件下，酵母发酵产生气体，面团就会变成原来的两倍甚至几倍大。发酵好的面蒸出来的馒头味道香甜，营养价值也较高，更容易消化吸收。
死面做法
死面可以做面条，水饺，烧卖等。死面就是不加酵母粉和成的面团。因为没有经过发酵，所以死面的筋性和延展性很好，和面的时候也没什么特别的要求，很多美食都很适合用死面来做，但是死面做好的食物不容消化。
- 总得来说，烫面的柔软性最好，其次是半烫面，发面，最后是死面。烫面的筋性最差，半烫面稍好，发面更好，死面最好。看完这些你清楚了吗，还不明白的可以留言交流。
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