苏州三忆影像
我们国家的菜系有很多，每个菜系都有每个菜系的代表菜，我觉得呼声最高的应该是川菜，川菜主要突出麻、辣、喜欢吃辣的人最爱不过了，我身为一个山西人是一定要介绍我们山西人最出名的也是最受欢迎的一道菜，号称“三晋一味”的过油肉，一说到过油肉我口水都流出来了。主要配料是猪的里脊肉切块裹鸡蛋淀粉过油炸两次，配洋葱，蒜苔，木耳，青椒，爆炒，喜欢吃辣椒的还可以根据自己口味添加一点小米辣椒，配大米饭特别下饭，色泽金黄鲜艳，外软里嫩，老人小孩都喜欢吃。我觉得外地的朋友来山西一定要品尝一下，保证你吃过以后意犹未尽。下面给大家配几张过油肉的图片馋馋你们。
董小谦
要说在咱们中国那个菜系最受欢迎这个真的不好说，因为咱国家实在是太地大物博了！！
但是可以知道分析了解一下人们的偏爱与 喜好。
要知道我国大部分人们偏爱那个菜系，首先得知道我国的主要几大菜系，我国主要菜系
主要是：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为"八大菜系"。
就目前而言人们最不排斥得就是川菜和湘菜，因为在我国不管北方还是南方，辣这个味道
是绝大部分人不会排斥的，因为辣可以开胃健脾，可以掩盖一些味道比较大的食材的异味，曾进人们的食欲，而且辣椒的功效还不止这些，对于健康人群来讲，辣椒的功效是相当多的，益处也是多多的。具体可以详见（百度百科等等知识性平台）。所以不管南北还是国外的华人华侨对于川菜和湘菜是比较偏爱的。
其次就是鲁菜菜系，几乎整个北方的汉族人口也几乎不会排斥，因为北方人的口味还是比较偏重一些的。所以对于鲁菜一般也都可以接受。再就是鲁菜的历史毕竟比较广阔，发展历程也是充满了今典的故事。毕竟出之于伟大的孔孟之乡。
就我本人而言，也是我本人的观点，觉得其他的菜系是具有一定的地域人群偏好和人群层次的偏好的。毕竟对于绝大部分北方人是接受不了其他菜系的口味的。
所以就我个人观点川菜和湘菜的受众人群是偏多一些的，至于人们说那个最受欢迎或最喜欢还是因人而异吧！
打死双眼皮的猪
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
中国有八大菜系，川，粤，鲁，苏，湘，浙，微，闵，每个菜系都有自己的特色，也蒋着浓浓的地方习俗。
川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，善用小炒、干煸、干烧等烹饪方法，并且味型较多，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
川菜属于大众菜，家常菜，人人都会做上两个，以擅用麻辣著称，讲究百菜百味，一菜一格的特点。
粤菜是中国八大菜系之一，粤菜在烹调上主要以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤等为辅，烹调上讲究技法多变，用料奇异广搏，具有清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的特点，原材料上时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜属于精至菜，做工讲究，上档次，适合宴请与有规格的接待，以擅用酱料，讲究食材的自然鲜味为主要特色。
鲁菜是起源于山东的齐鲁的地方风味，中国八大菜系之一，具有源远流长，底蕴深厚的历史文化，鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。
湘菜又叫湖南菜，是中国八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
苏菜是中国汉族四大名菜之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
浙菜是浙江地方的风味菜系，是中国八大菜系之一，因物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑，烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧，口感独具特色，深得喜爱。
徽菜是中国八大菜系之一，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色，重火功，讲究就地取材，突出食材保证鲜活，并善用火候，注重天然，以食养身，讲究药食同源的传统，以食为补。
闽菜是中国八大菜系之一，主要以烹制山珍海味而著称，尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
我们了解每个菜系的特点后，就能大体知道哪个菜系比较受欢迎了，大众消费的话，再加上现在食客又比较喜爱吃辣，与各个城市的店面来看，还是川菜与湘菜受众更广一些。
追求享受，与精至，那么就要吃粤菜与闵菜了，其他几个菜系受众相对有局限一些，不过还是得根据自己喜爱。
尹小厨
四大菜系分别为 鲁 川 粤 淮阳菜。
但在实际生活中，最受欢迎的应该是川菜。与其说是川菜，不如说是麻辣重味菜系。
真正吃川菜多的都知道，川菜并不只有麻辣味，但论辣味来说，湖南江西贵州都可与川菜来抗衡。但川菜调味复杂，味道丰富的特点才是使他受欢迎的关键。
国内现在餐饮业发达。各大城市都有麻辣烫，冒菜火锅店，但未必每家都有毛肚菌花，黄喉鹅肠吧？
随着现在经济的发展越来越近快，快节奏的生活节奏也使得大众口味越来越趋于重口，稍微搞几个菜下点重料就能让大家觉得这是川菜，吃的又过瘾，还物美价廉。能这么受欢迎，毫不奇怪。
佐舂
作为一个深圳潮汕人，肯定最喜欢粤菜了。
但不得不承认，甚至作为一座移民城市，最受欢迎的却不是粤菜！
在深圳最多的，是湘菜馆和川菜馆！
深圳最多的是外省人，当属这两地的。
大量的外来务工的涌入也带来了当地的美食文化！
快餐就吃湖南小炒
路边小吃手把串，还有臭豆腐
下馆子经常还是川辣火锅
宵夜吃的是重庆烧烤还有小龙虾。
就一座移民城市来说，川菜和湘菜占了这座城市的半壁江山！
凌波微步Goal
当下最受欢迎的菜系，如果我说是川菜或者淮扬菜，那来自鲁菜故乡山东或者粤菜故乡的广东人，亦或者来自北京的京菜推崇者，要把我的背脊骂垮掉。
就我这些年的观察，国内最受大众欢迎的菜系是川菜，而在国外最后欢迎的中餐菜系还是粤菜。而最擅长包装营销的菜系是淮扬菜，经常搞文思豆腐，可以切得多细，然后在所谓的联合国或其他国际机构搞一下中华美食节什么的。当然，如果像厨师一样把这种美食节也当做最受欢迎的一个因素，淮扬菜的确可以称第一。
但是中国的国情总是复杂的，这些上述结论实际上都经不住逻辑上的反复论证。首先，在内蒙古地区，那么广大辽阔的中华大地，蒙餐才是最受欢迎的菜系，川菜也好，粤菜也好，有多少蒙古人喜欢吃呢？在藏区，藏餐才是最受欢迎的菜系。牦牛肉干，酥油茶，青稞，已经可以满足高海拔地区我们中华子民的味蕾。也许，不去追求美食，而去追求内心的富裕，是喇嘛对这块神奇土地最大的贡献。
上述例子是想说明，因为民族族群的不同，最受欢迎的中国菜系评价标准会不同，结论会不同。不同海拔地区的中华美食，各有特点，藏餐就不会喜欢那些花花绕绕炫技的淮扬菜，穆斯林的清真美食，也不会欢迎川菜的回锅肉，杭帮菜的东坡肉。
所以，最受欢迎的菜系之争是没有多大实际意义的，至多是满足所谓八大菜系大厨们的自我满足感。这些八大菜系的大厨总觉得自己的菜系就是最受欢迎的，目空一切。殊不知，自己的菜肴文化和品质有多么的老旧，不懂结合新的美食理念和健康原则。这些都不能称之为受欢迎。
此外，吐槽一下所谓某些国内顶级大厨推出的所谓迷踪菜、创新菜、意境菜等，噱头十足，实则不值一提，自娱自乐，互相吹捧而已，对于中餐在现时代国内外的‘文化自信’的打造来说，起不到半毛钱的积极作用。如果说能有点什么作用，那就是娱人娱己而已。
所以，什么四大菜系，八大菜系，十大菜系最受欢迎的谬论，就不要来和我辩驳了。
大食代
其实关于哪个菜系更受欢迎这件事，这两年没少引起争分。一来中国传统饮食8大菜系虽然泾渭分明，但依然带有强烈的地域属性，也就很难进行有效统计；二来，这件事其实是一个动态的结果，并非一成不变。但如果非要说出一个最受欢迎的菜系，其实还是选择川菜的居多。
首先，从数据上来看，川菜的热度遥遥领先，第二名是粤菜，其次是湘菜、鲁菜。
这也不难理解，毕竟全国人民的菜单里，有哪个又能少得了那几个经典川菜呢，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼等等。如果这些你都不常吃，那火锅您总该没少吃吧。要知道四川火锅的搜索量可以遥遥领先的。
其次，从味型上看，川菜味型最为丰富，流行性最广且接受度普遍较高，粤菜味型也较为丰富，但与川菜相比却还是略显不足。
不过，对于爱吃辣的我给出这个答案，还是属于典型的主观性回答，相信换个广东的朋友，也能找到一堆佐证，来证明粤菜才是中国最受欢迎的菜系。
俗话说月是故乡明，难忘家乡味，有一千个读者就有一千个哈姆雷特，同意这个问题也是如此。
天下优品超值卖场
中国有八大菜系，我最喜欢山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
都说鲁菜最大特色是黑乎乎、油乎乎、粘糊糊，特别是黑乎乎，弄得菜品品相不好。而我最喜欢那黑乎乎了。是谁发明了各种口味和不同颜色的酱油，老抽酱油可以让菜黑乎乎而不太咸，让我一看就有食欲。其实，鲁菜有滑里脊丝这样的白乎乎不放酱油的菜品，只是红烧菜品太多了，绝大部分鲁菜都放酱油，使得菜黑乎乎了。
我自己做菜，一般只放老抽酱油，一点盐也不放，就像西红柿炒鸡蛋也只发老抽酱油，好吃的很呢。考虑家人感受，有时做菜老抽和生抽一块放，使菜品看起来不太黑乎乎。
最近几年，饭店有了放酱油的辣椒炒鸡蛋，酱油炒米饭，呵呵，我怀疑他们偷了我做饭的绝招了，我多少年前就这么做了。
老高meimei
应该是川菜吧
呐喊也忧伤
我认为是川菜，原因如下；
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
