创造精彩2017重整旗鼓
小时候，在农村，地瓜（红薯）几成主食，那吃法更是多种多样。
而记忆里，最好吃，最不能忘记的就是母亲做的“地瓜饭”。
我们老家的方言，叫粥为饭，喝粥就叫喝饭。饭就是粥的代名词。
那时，喝地瓜饭，都是在早上。尤其是冬天，早上起来，稀哩哗啦喝上三两大碗，喝的额头上冒汗，浑身上下就热乎起来。然后，跑着跳着去学校。
这样的场景，一直到现在，都刀子一样，刻在脑海里，并成为永远的记忆。
因为，为我，为我们兄弟姐妹做这好饭的母亲，十几年前，就已离我们而去了，并且是永远永远……
其他人，做出来的地瓜饭，再怎么细做，也做不出母亲的味道来。
记忆中，母亲做地瓜饭，也不复杂。
总是先把地瓜用清水洗净，然后去皮，剁块，冲洗好后，放入锅中，加水，中火慢煮。
时间大约在半小时以上，标准是用筷子扎一下，透了，开始下棒槌子（玉米）粉。
棒槌子粉是先用家什调成糊状，再用锅中开水稀释一下，倒入锅里，这个过程速度尽量要快。
然后，慢火炖，约摸二十分钟吧（那时家里没表，全靠母亲的经验），地瓜饭就成了。
在下入棒槌子粉后，人就不能离开锅前，要用勺子不停的搅拌，否则易沸出来。
当然，这期间，锅底下，还要不停的添柴火，人是很忙火的。
记得，有回母亲半道上有事忙，叫我看一下。偏偏头晚借了同学一本小人书，必须赶紧看完，好还给人家。
就一面烧火一面看小人书。
结果是可想而知，地瓜饭沸了一地，才发现。
当然，也是让母亲大吵一顿……
母亲吵人的口头语就一句：养活你们哪天能指望上啊……
……
现在，吃地瓜的方式挺多的，烤、煮、蒸、炸……
但无论哪种方式，也吃不出母亲做的地瓜饭的味道儿……
笨刨
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
好巧，我这会和孩子一起正在吃自己烤的红薯干呢！我们这里的红薯这几天才开始挖，这里的人都不太喜欢吃红薯，所以大部分种的都是白心的粉薯，这种白心的粉薯都是用来做红薯粉的。我就不同了，一直很喜欢吃红薯，不管是蒸着吃、烤着吃，还是炸红薯丸子、做红薯饼都觉得很好吃。
前几天在超市买了几个黄心蜜薯，早上看还剩两个就和紫薯一块蒸着吃，结果蒸熟了以后没吃完，索性切成条放烤箱里烤干了吃，烤的红薯干表面有嚼劲，里面又软又甜，是个挺不错的小零食。
据说正宗的红薯干要经过三蒸三晒，我们小家庭吃不了太多，也难以找到干净没灰尘的地方晾晒。我觉得用烤箱烤也是不错的选择，只是烤出来的口感不如三蒸三晒的红薯干有嚼劲，色泽也不够黄亮，不过是自己动手制作无污染无添加的小零食，吃在嘴里也是很开心的。
步骤一：将红薯洗净对半切开，蒸熟以后取出，去掉红薯皮，改刀成粗一点的长条状，直接排入烤架上。
步骤二：烤箱预热，上下火一百五十度烤五十分钟即可。
红薯最好蒸八层熟，太熟了改刀时容易碎，也可以切成条上锅蒸，不要切的太细，烤干了会比较硬。紫薯就不建议烤了，因为紫薯含水量小，烤出来的口感不如红薯干好吃。具体的时长要根据红薯的含水量和自家烤箱的温度来调整。
我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！楚香村
这道题其实不用回答，大家都知道，尤其烤红薯，没有不爱吃的，也很少没吃过的。那美味，普济不说，都门清。
思来想去，还是要介绍下红薯的几种吃法，主要是豫南光山的家常食谱，主要说三个：
⒈烤红薯。这个味道太好了，即便重复，还是要说。烤红薯的方法很多，不仅仅是专卖烤红薯的那样大铁桶里烤熟。最难忘的，几个小伙伴，中午没人，偷偷去红薯地里扒拉几只出来，到田埂旁边找个干涸的流水豁口，找些干草树枝点着，红薯放里面。柴草烧完了，灰烬渐冷，扒出红薯，黑不溜秋，剥开皮，里面滚烫，香气四溢。一口下去，嘴痛牙软，眼泪都给烫了出来，舍不得吐出，吸溜着冷空气，吃下肚。
⒉红薯熬稀饭。历史上相当长时间，红薯代替着主食，尤其瓜菜代的年月，一大锅水给一把米，主要靠红薯撑着。那个好吃，让人至今怀念“瓜菜代”的日子。
⒊红薯糖糕。说是糖糕，其实不给糖，红薯本身就够甜的了。这可是儿时能吃到的过年一个级别的美食。红薯去皮蒸熟，手捏成泥，加点面粉，两手揪拍成巴掌大的圆饼，放油锅里炸成酱黄色，捞出沥干即成。
普济
复中三
关于红薯的千千万万种吃法，麦兜君，还是难以忘记北方的冬天，小时候放学走在街边，寒风凛冽，卖红薯的大叔把一个个流着蜜汁的大红薯从烤炉里拿出来摆在炉边，供路人购买挑选。
刚烤好的红薯还冒着暖暖的热气，咬一口，香甜软糯，所以那么多关于红薯的吃法，麦兜君独爱这刚出炉的烤红薯。
想在家里吃到美味的烤红薯，需要一个烤箱，哪怕烤箱小一点也可以，红薯洗干净，烤箱上下火230度，烤60分钟左右就可以，烤到红薯流出浓汁，发出滋滋滋的声音即可。
拿出来放凉就可以享用了，只是记得红薯不易多吃，也不要空腹食用喔~
麦小麦逛吃逛吃
红薯该怎么吃？
大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题。
对于这个问题，我的答案是：我是90年出生，小的时候吃红薯并不多，听我爸爸爷爷那一辈的人讲，在他们小时候，红薯是主要的粮食，吃的都胃里发酸了，直到现在，我爸看到红薯都胃里反酸水，在那个时候作为主要粮食来吃，其原因就是红薯容易种植，而且产量高啊，红薯糊糊、红薯干、红薯馍馍等，都是以前经常吃的饭。
随着现在经济的发展，红薯的吃法也是多种多样的，拔丝红薯、烤红薯干、红薯粥、蒸红薯、红薯米糊等，今天我要从食疗方面去讲下红薯该怎么来吃更健康。
小米+生燕麦片+红薯粥 功效特点：健脾养胃、润肠通便
肠道为万病之源，我们要时刻保持着肠道的健康，从中医养生角度来讲，早上是健脾养胃、润肠通便的时间段，所以，这款粥放在早上来吃再合适不过了，有些人对红薯比较敏感，吃完之后容易反酸水，那么这类人群可以带皮吃，可以缓解此种现象。
熬粥的做法也很简单，除了上面食材之外，我们也可以再加入红枣、葡萄干或者枸杞子、甚至是无花果干来增加粥的口感，这种也很大程度上保留了红薯的营养价值，值得一试。
蒸红薯 功效特点：益气润肠
蒸红薯跟煮红薯，我们一定要区别开，蒸红薯是隔水蒸制，煮红薯则是在水里面煮，从营养角度来讲，蒸红薯的更好，营养损失更小。
有些人经常感到有气无力，说话都是懒洋洋的，此种就是中气不足的表现，简单来讲，就是气虚，红薯属于根茎类作物，果实生长于土地之中，本身就有益气的作用，这种情况的人可以多吃。
制作方法：
——①——：红薯清洗干净，表皮不用去掉，放入锅中
——②——：大火烧开5-10分钟左右，转入小火，再烧至15-20分钟左右即可出锅（可以根据红薯的大小控制时间）
蒸红薯之温馨小提示
①：吃红薯的时候，最好温热吃最好，不要等到放凉再吃，特别对于有胃炎或者胃溃疡的人禁吃凉红薯。
②：一次不要吃太多，吃过红薯的人应该知道，红薯容易胀气、反酸，肠胃中会存在大量的二氧化碳而导致打嗝、腹胀难受。
③：不要空腹吃红薯，红薯中主要是淀粉，含糖量较高，如果空腹吃会刺激胃酸的分泌，我们会有烧心的感觉。
我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
食养小记
最怀念的就是姥姥晒的红薯干，姥姥走了好多年了，就再也没吃到过。
每次妈妈去看姥姥，都带回一大包红薯干。姥姥自己晒的，那时红薯家家都种，不是什么新鲜东西，更不知道它有什么保健养生功效，就是平平常常的一种农作物而已。只记得红薯干好硬好硬，根本咬不动，偶尔咬下一小口，也得在嘴里含半天才有点软的迹像。后来，送给了邻居，邻居的一种吃法使姥姥做的红薯干风靡一时，那就是蒸了吃。又软又筋道，还甜丝丝的，别提多好吃了。但具体做法我就不知道了，我自己也做过，但都吃不出什么味道。
还有一种吃法，就是烤红薯。不用说大家都知道，烤得外焦里嫩，软软糯糯的，香气逼人，让人欲罢不能。有没有流口水呢？哈哈！
还有一种紫薯，可以做成糖葫芦，外边的糖脆脆的，里边的紫薯糯糯的，也是很美味。只不过无良商家常常把变了质的紫薯穿上一层糖的外衣，往往不好分辨，买回家吃又苦又涩。真是可恨极了，让一种美味变成了糟粕。
如渊
红薯烤着吃或煨着吃最好吃，记得小时候秋天家挖红薯了，妈妈会把红薯丢几个放烧饭的热灰里，闻到香味后扒出来吃，表皮脆香，里面香甜。风干过的红薯比新鲜挖出来的红薯更甜一点。因为水分蒸发了一部分剩下的就是糖分了。
洞庭源美食
说起红薯最好吃的做法,估计在每个人心里都有不同的答案，对于我来说红薯最好吃的做法就是—烤红薯。
在我们老家冬天满大街的烤红薯，香味扑鼻，拿在手里热乎乎的，吃在嘴里软糯香甜，身上暖暖的，但是烤红薯对我来说不仅仅是一种食物，更是对童年的美好记忆。
记得小时候奶奶家烧木柴，等到柴火全部烧完，剩下炭灰时奶奶就会把红薯埋在炭灰中间，经过一段时间以后，奶奶就会用烧火棍扒开炭灰，软软糯糯、色泽金黄的烤红薯就做好了。现在长大了，一切都变了，但是美好的记忆却越来越清晰，对于烤红薯的喜欢，不仅仅是喜欢，更是一份情怀。
其实烤红薯在家就可以做，可以用烤箱或者微波炉，但是都要掌握好火候和时间，稍有不慎，就会前功尽弃。今天我就给大家分享一款非常简单、快速、不用水、不加油、省时省事的烤红薯的做法，只要一个电饭锅就可以。
制作过程
【食材】红薯
红薯的处理
首先把挑选好的红薯洗干净并擦干表面的水分，把红薯两边的根部去掉。 用牙签或者叉子在红薯的表面插一些洞（可以插深一些，这样可以使红薯更好的受热，更容易熟透）。
开始制作
电饭锅里不用放水，也不用加油（放水就成了煮红薯了，做出来的口感就完全不同了）直接把处理好的红薯铺在电放锅内，铺好以后按煮饭键即可，跳闸就可以拿出来了，取出来看一下，用筷子在红薯上扎一下，能够轻松的扎透表示红薯已经烤好，烤好后你会发现电饭锅底部已经出现一些水，那不是水，是烤出来的红薯油，非常的香甜。
你来问我来答
一：红薯选择什么样的，哪种红薯好？
大家选取红薯时尽量选一些比较小的，细长的最好，这样比较容易熟透，红薯的品种最好选用蜜薯，这样烤出来容易出油，而且也比较软糯香甜。
二：电饭锅不防水不放油会不会把电饭锅烧坏？
电饭锅都是有温控保护，而且红薯本身也都是含有水分的，所以不用担心会烧坏电饭锅。
三：按一次煮饭键红薯没熟怎么办？
如果选择的红薯比较大，一个煮饭键红薯还没有熟的太好，可以再按一次煮饭键，直到把红薯烤熟为止。
丹姐小厨
我们这边一到天冷街上都卖烤红薯的，很好吃，以前小时候家里烧地锅余灰把红薯埋里面就特别好的。
红薯最简单的就是削皮切小块和米一起煮着吃，还有就一整个洗洗直接放水里煮或者蒸着都很好吃。
红薯还可以做红薯拔丝吃，不过家里都不太会做或者做的不好，一般都是在饭店吃的。
