上善若水Mqy

2020年春节前后发生于武汉市的新冠病毒肺炎疫情，使许多中国人感到从未有过的恐慌，其中之一就是今后聚餐时希望改变为分餐，所谓的分餐，就是像吃西餐一样，每人一份。中国人的老传统就是大家围着一个大圆桌，客人随意操筷子夹菜，自然这双筷子就有可能把每个人的口水带到桌中间的菜里面，易互相感染疾病。肺炎疫情，人人草木皆兵，2020年春节年餐馆夜饭全部取消，今后聚餐一是会因此减少，而且有人提议分餐。西餐是分餐，然而中餐不好办，一条整鱼如何分?还得请服务员当场切割分鱼，会很麻烦，不大容易操作。要么用公筷，要么采取自助餐的形式，但又会缺少那种中国人“团团坐，吃果果”的氛围。时代在进步，改革应该是常态，没有永远不变的东西，聚餐也应改革。

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从小就是在农村长大的，小时候都是一大家人一起吃饭，因为爷爷奶奶那时候穷所以多生了一些，所以在我小时候每次吃饭都是几个叔叔和姑姑在一起吃，还记得冬天时老家都会烧火盆，然后一大家子吃完饭就围坐在火盆旁聊聊家长里短，而我就像个小兔子一样依偎在妈妈的怀中，现在回想那时候是真幸福呀！随着时代的发展越来越多的年轻人都喜欢远离父母而去追逐自己的宅居生活，殊不知天底下最爱我们的人就是父母，无论你在外面经历了什么，家才是最好的港湾，等你去停靠，所以好好珍惜与父母在一起的时光吧，哪怕是吃一顿饭也好！

观老梁启智慧

中国餐饮文化有几千年历史，旧时一大家几十上百人（我母亲上辈就100多人），现在这情况是绝对不会有的了。

中国式家庭对分餐还是合吃，要看各家情况，如果大家在一起十分融洽，又离得很近，或是一个院子，合餐可以有诸多便利，能合餐当然更好了，一个大家庭其乐融融。如果离的较远就可分餐。节假日到一起聚聚也是美美的，……

分餐合餐按需分配，各取所需，善莫大焉！

不平事

分餐就是就餐的人员每人的餐具分开，大家坐在一起吃饭，但是只吃自己面前餐具内的食物，吃多少就要多少，夹多少就吃多少，我认为分餐比合餐好。

我认为分餐卫生，能大限度地减少消化道疾病传染的几率。因为合餐制饮食引起的上海震惊世界的甲肝流行，广州非典时期人们开始大力推行分餐制，现在很多酒店都会在上菜的菜品旁边添一副分餐的公筷或公勺，用餐时用公筷或公勺去盘子里夹菜吃，和吃饭不发出声响一样被纳入用餐的礼仪表现之中。其实我们平时在外常吃的自助餐和套餐均属于分餐制。

分餐制的优点

（1）避免经口传播疾病。有数据表示，使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会，能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。特别是有利于减少幽门螺杆菌的传播途径，防治胃病的发生。研究发现，亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染，其发病率要远高于分餐制的欧美国家。

（2）定量取餐，按需进食，保证营养平衡。家庭和公共场所实现分餐制，有利于控制人的饮食量，特别对于儿童，有利于均衡营养，防止偏食，有助于良好饮食习惯的养成。

（3）节约粮食，减少浪费。对于实行分餐的做餐主妇主男们，熟悉了量化的食物，很清楚家人的用食量，在购买和备餐时能按量分配，减少浪费。

总的来说，定量分餐，是避免浪费和保障饮食卫生的一项很实用的举措。

中国人习惯共同进食的“合餐”，特别是在家庭日常用餐中，大部份人都是混餐，用自己的餐具给家人夹菜被看成是一种表示爱的重要方式，家里待客聚餐，更是互相夹菜以示礼让，而实际上这是很不卫生的饮食习惯。随着生活水平的提升和健康问题的凸现，人们开始意识到分餐的好处，可是却很难在家庭里推行。

很多家人并不能接受分餐，特别是老人家，认为影响就餐时的气氛，淡泊亲情，拉开了家人应有的亲近感，甚至感到吃饭不香了。我们国人的饮食文化和餐饮习惯确实不利于分餐制。调查表示，家里的孩子最容易接受，并明显改善了偏食厌食的不良习惯。年青夫妻大都能接受，但仍有部份夫妻认为影响感情交流和培养，不是很愿意接受。而家里有老人的，大都是接受不了，有个朋友同我说，因为老人身体也不是太好，为了老人的健康和孩子的健康，她实行分餐制，才分餐不到一周，老人就受不了，离家出走，认为是嫌弃他们身体有恙。有好多朋友更表示，农村来的公婆直接公开叫嚣，表示分餐是歧视他们是农村人，是嫌弃他们不够卫生，有辱他们人格。大部份的中餐难以推行分餐更多的是“文化”的因素。阻止“病从口入”的措施不能只靠分餐制饮食。

虽然如此，我还是提倡，小家庭无老人家的，还是实行分餐制比较好，特别是孩子，坚持下来，你会发现，家里买菜的成本下降了，家人的食量好控制了，孩子学习认识食物、量化食物的能力提高了，饮食习惯也良好起来了。而且，分餐制在孩子这一辈一旦成为习惯，就会影响到下一代，再下一代，不久的将来，分餐制就能代替现在的“合餐”制文化，成为另一种饮食习惯被传承下去。

追梦小卒

分而食之不是什么新鲜事，中国家庭也可以实行分餐制。

疫情爆发以来，好多人提出可以像日本家庭一样，每人一套餐盘碗碟各用各的食物，既是预防传染性疾病的需要，也能把用餐美学发挥到极致。其实，分餐制并不是日本民族文化的符号，在中国历史上分餐制就一直存在。古装剧里就经常可以看到，凡有宴饮，歌舞在中间供大家欣赏，主人客人围绕而坐，每人面前一张小桌子，水果、酒菜各样都摆着，不用碰杯，远远举一下杯子以示敬意，其乐融融。

随着时代变迁，围坐在一起推杯换盏的合餐制才逐渐登上历史的舞台，成为了中国家庭最常见的用餐方式。用餐制度的改变也带来了餐具、桌椅的改变。更多的中国传统家庭理念注入了合餐制。从今倒推一百年，大家长式的中国家庭里几乎每家都至少有两张大圆桌，用餐时大人围着一桌，小孩围着一桌，更有些地方讲究男女不同桌用餐，就另有一桌供女眷用餐。桌上的碟子也都是一式的圆盘子，桌中间置一个汤盆。每个人用自己筷子夹桌上各碟的菜，最多汤盆里有个公用的大汤勺，也只是为了盛汤方便。这种用餐模式融入中国人的生活已数百年之久，大家庭渐渐分离为小家，家庭成员的关系越来越密切，合餐制也就更为自然地成了家庭用餐模式的首选。

但显然，出于预防疾病的需要，分餐制比合餐制更为合理。用各式小碟把各样菜品分好，每人只吃自己盘中的食物，有效地避免了消化道疾病的传播。要说担心这种方式不利于融洽家庭氛围，那真是多虑了，大家仍是一个桌上吃饭，吃的是一样的食物，只是不在一个盘子夹菜了而已，不会有多大的影响。

对于分餐制，平常心看待即可。

采用分餐制，对于家庭氛围不会有影响，但对于菜品的制作习惯是有影响的。人们制作食物讲究色、香、味俱全，色，是颜色和品相兼具的意思。中国人摆盘造形的功力也是一绝，在大盘上下功夫和在小盘上做文章是完全不同的。所以，可以推测的是，一旦分餐制成为习惯，中国家庭传统的烹调习惯也会遇到变革。但世上诸事，本就在不断变化之中，不是吗？

张晴柔

我支持分菜制！从这次新型冠状病毒可以看出，分菜制比较安全。中国人喜欢吃菜，大家同吃一盘菜，可以共享美味，这是优势。但是如果有人有病，就会使这盘菜不安全。所以分菜制比较好，就是所有菜盘里都用公筷、公勺，保存安全卫生。

龙凯锋瞰天下

我认为不管是分餐制还是混餐制，都是一种饮食文化。做为中国人来说，混餐制并不只是一种就餐方式，更多的是我们的传统习惯导致。所以我认为混餐制更适合我们中国人的饮食习惯。

分餐制的好处

一、卫生安全。

这倒不是说大家在一个锅里吃饭就不卫生，只不过分餐制更能杜绝交叉感染。如果家里一个人感冒了，那么通过筷子，唾液等等，就可能会传染给另外的家人。如果是分餐制就不必担心这个问题了。

二、大多数人觉得分餐制使用餐具更多。

这一点其实是我的个人观点，更多人觉得分餐制使用餐具是更多的，毕竟每个人都要有一个碟子一个碗甚至更多。但是我在生活中实际发现，以我生活中举例来说，偶尔我和妻子也会使用分餐制，实际情况是用的餐具更少了，而且使用频率最多的是盘子，也就是最好洗的餐具。（可见我是一个会做饭能洗碗的男人，哈哈哈）

所以我把它列为好处之一，毕竟洗碗真的烦嘛。

三、能更好的进行营养搭配。

比如家里有老人有孩子，老人喜欢多吃一些蔬菜，而孩子可能更想多吃点肉。那么分餐制的好处就体现出来了，他们盘子里的，都是自己爱吃的，而且是能吃多少吃多少，也能一定程度上避免浪费。

四、更好的控制能量摄入。

这一点对于胖子们肯定是好事，大多数胖子都有一个问题：只是多吃了那么一口！

分餐制就能解决这个问题，你盘子里的，可以经过你仔细计算热量，只要你不吃盘子外的东西，就能准确控制热量摄入。也是一种自我控制的方式。

混餐制的好处

混餐制没有那么多的好处，唯一好处就是：热闹。

但是热闹这个事啊，是深深的扎根在我们骨子里的东西，尤其是老一辈人，他们最喜欢的是什么？人丁兴旺，团团圆圆，热热闹闹。

这一点从我们几千年来的饮食文化就得以看出，其实大多数的传统文化都有改变或者断层。那为什么饮食文化没有呢？就是我们中国人骨子里就喜欢热闹。

不知道您有没有觉得，反正我发现人多吃饭更香！

我和妻子两个人住，每天也是两个人吃饭，吃的不多。但是一到了我妈家或者丈母娘家，大家一起围着桌子吃饭，总是吃的很撑。

这就是为什么我们无法抛弃混餐制的原因。即便分餐制有那么多的优点，我们也还是无法彻底改掉混餐制的习惯。

如果我想改，我的父母答应吗？

用“公筷”是个很好的折中方式。

现在越来越多的年轻人习惯用公筷给别人夹菜，这其实就是分餐制和混餐制的一种折中方式。既不会造成交叉感染，又不会显得“生分”。

我觉得这个习惯应该推广，可以改善我们饮食文化中的缺点。

综上所述啊，客观上来说分餐制的确有很多优点。但是混餐制之所以流传几千年，自然是我们中国人最最重视的家庭，团圆所造成的。这一点是不可能改变的，所以我觉得混餐制更适合我们中国家庭。

闻香书坊

关于合餐还是分餐，一直都有争论，此次疫情的爆发，又把这个话题炒起来。所谓合餐，就是中国人普遍的采取的就餐方式，大家围坐一起，用自己的餐具从公共的菜碗中夹菜吃。所谓分餐，是西方普遍采用就餐方式，把食物分到各自的餐具中，大家各吃各的。我个人觉得，中国式的家庭，还是分餐好，虽然我家目前还没有完全实现，以后还是要逐渐采用分餐。

一、分餐制在我国早已有之

分餐制是古代等级制度的一种体现，鸿门宴就是典型的分餐制，每人一个小桌，各吃各的。古装电视上，皇室家宴或者大宴群臣，皇帝都是一个人高高在上，单独一大桌，臣子坐在下面，每人一小桌，皇帝高兴了，还会给臣子赐一道菜。在寻常的百姓家，地位高的人才能坐主桌，也算是一定程度上的分餐。

二、合餐制为什么会流行

随着高足家具的出现，特别是椅子从西域传入，人们才有了围坐一桌就餐的条件。同时，饮食文化的发展，也促进了合餐制的普及。中国人做菜讲究色香味，色是第一位，一条烧好的大鱼，怎么分餐呢，大卸八块的鱼还能让人有食欲吗。

此外，中国人就餐讲究热闹。大家围坐一圈，敬酒劝菜，场面热闹。一桌十几个人，十到二十盘菜，如果要分餐，菜品和餐具的摆放相当麻烦，大家各吃各的，气氛也冷清一些。中国人讲究待客，如果对客人施行分餐，容易给人造成见外的感觉。

对于家庭就餐，分餐比较麻烦，比如三口之家，做三盘菜，如果要分餐，就要分成九个小碟，国人对饮食要求高，三盘菜混在一起像盖浇饭一样，会降低食欲。如果用公筷，也要增加三双筷子，另外还要轮流使用。

三、施行分餐制的好处

首先是卫生，大家用自己的筷子到盘子里夹菜，容易引起交叉传染。肝炎、幽门螺杆菌等很多疾病，很多就是就餐不卫生交叉感染的。其次是健康饮食，家里有小孩或者糖尿病人很自然地就采取了一定的分餐，比如儿童菜要控制油盐，糖尿病人饭菜不能加糖，菜要单独做，不能混在一起。最后是节约，很多人家里做饭习惯分量很多，每餐都吃不完，最后浪费，吃多了对健康不好，剩下的饭菜浪费了，施行分餐可以做到定量，减少浪费。

四、对施行分餐制的一些建议

一般就餐主要两种情况，一是公共就餐，比如在单位食堂、应酬、酒席等，二是家庭就餐。对于公共就餐，很多已经实现了分餐，比如食堂，还有酒店自助餐等，在其他场合还是要提倡“公筷行动”，跟提倡“光盘行动”一样，对餐具稍微改进，菜盘旁边配上公筷，虽然看起来有些麻烦，一旦大家习惯了，将对人们的健康产生潜移默化的影响，大家的卫生习惯和健康意识会逐步提高。

对于家庭就餐，可以选用适当的餐具，比如适合家庭就餐的餐盘，来施行分餐，减少分餐造成碗碟增加的麻烦。三五个人，饭菜定量做，吃完也不浪费。有不适用分餐的菜，采用公筷、公勺。

当然，最主要的还是要提高我们自身的卫生健康习惯和意识，勤洗手，勤消毒，杜绝病从口入。

虎子的理想之路：做最理想的自己，写最想写的文章

虎子的理想之路

突发的新冠肺炎疫情，让我们度过了一个特殊的春节、正经历一场全民皆兵的阻击战。与此同时，传统进餐饮食习惯的弊端也给我们以警醒——

分餐制

分餐就是用餐器具分开，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。分餐卫生，减少消化道疾病传染几率。

事实上，早在17年前的非典期间，不少地方就推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得市民广泛认同，但非典过后，这些措施的生命力就逐渐消退了，大家似乎很难改变共食这一传统习惯。

古代分餐制

分餐、公筷的习惯看似很难培养，但事实上，分餐制在中国有着悠久的历史，在等级制度之下，分餐制以“礼”的形式得到强化。不论是在《鸿门宴》《水浒传》等作品里，还是《韩熙载宴饮图》、敦煌壁画这样的艺术作品都对这种就餐方式有所反映。

但是随着跪姿坐的消失、饮食公共空间的出现，共食取代了分餐，逐渐成为主流。直到清朝，共食制才真正取代了分餐制，成为中国社会最主要的吃饭方式，并延续至今。

学会接受分餐制

从共食制衍生出的健康卫生问题来看，可谓弊大于利，还是早点重归分餐制、公筷公勺为好。不妨借助新冠疫情的影响，各地先修改餐饮管理规定，强制要求餐饮行业率先实施分餐制、公筷公勺，让市民逐渐认识到分餐制、公筷公勺的卫生意义，渐渐影响到家庭用餐模式，从而推动整个社会的文明用餐。

今天西方同样在大力推行分餐制。

公筷公勺吃出文明

小餐桌，既有大文明，更有大健康。为大力倡导健康用餐、文明用餐的良好风尚，用公筷“夹”出餐桌上的文明，提倡市民养成“公私”分明的就餐习惯。尽量分餐，无法分餐时夹菜盛汤用公筷公勺，取菜不挑不捡，筷子不当牙签，避免交叉传染；就餐时主动索要公筷公勺，以实际行动向身边亲友宣传使用公筷公勺的好处，带动更多人树立起文明卫生的安全用餐意识。

除了在家里，在外也要提倡酒店餐厅、食堂设置“公筷公勺架”。尽量“一菜一筷，一汤一勺”，使公筷公勺成为餐桌上的“常客”。餐饮单位制定配套服务规范，提醒、引导公众使用公筷公勺，共同打造用餐有礼的文明窗口。

分餐制、公筷公勺不是矫情，而是文明和卫生，既保护自己，也保护他人，更彰显社会责任。让我们一起行动起来，培养更健康的用餐习惯，营造“舌尖上的文明”！

我是青鸟

中国式家庭，如果大家的时间都允许的条件是，我个人觉得还是不分餐好。

1.多人进餐，便于孩子学习餐桌文化。

我们每个人活在世上都不是孤立的，融入社会是我们大多数人的一种需求。为人处世，交往礼节也是每个人都要学习的。

同桌进餐，让孩子有机会学习餐桌文化。比如，

“座有次序，上座必让长者”，

“用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜”。

这种礼仪，只有在与家人一起进餐时才能很好的学习到，独自进餐反而没有这种机会。

一起进餐，还可以增进家人的感情，使家庭氛围更加其乐融融。

2.多人共餐，有助于身体健康。

我说说身边的例子吧，也许只代表部分情况。

我们老家村里，我们这一代的人很多都来到了城市里工作生活。可是由于工作忙，孩子需要家里的老人来带。这种情况下，有一部分是妈妈们来到城市里，爸爸一人独自留在老家。独自在家的老人，很多都是胃不好。

因为他们是独自用餐，便时常将就。就算好好做饭，也会因为进餐时还是一人，往往吃起来也不觉得香，时间长了，容易没有胃口。

所以，共同进餐，可以增强食欲，利于身体健康。

3.多人进餐，可以用公筷等解决卫生问题。

一般想到分餐的问题时，是为了卫生考虑。不过，多人进餐，可以用公筷、公勺等餐具来解决卫生方面的后顾之忧。

总之，吃饭是人生大事，也是每个家庭的大事。祝愿所有人，都能把饭吃好，越吃越香，越来越开心。

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