在北方農村，眼下正值秋忙是各種農作物收穫的時候，不少農民朋友忙著將地裡成熟的玉米，地瓜，山上的核桃，桃子等採摘儲運。在農村種莊稼都盼望著有好的收成，可是如果作物遇到了病蟲害就會使莊稼欠收，影響收成。今天給大家介紹的是一種高粱常見的病害，農民看見就發愁，卻味道鮮美，鄉下孩子都吃過，如今50元一斤有人收。
高粱可以作為食物也可以用來釀酒，有很好的經濟價值，是北方農村一種常見作物。高粱對農民朋友來說只是一種農作物，而對於鄉下孩子來說，高粱卻是美味零食。記得小的時候，最喜歡和小夥伴們在地裡撒野，渴了就找一把黑天天，餓了就掰幾節高粱杆，在高粱地裡最喜歡吃的就是“烏米”了。
“順著地壟走，歪脖瞅，揑著硬邦邦的就下手”，說的就是摘烏米。烏米常長在高粱杆頂部，一塊地裡也就幾個，順著地壟走看到高粱葉柄“大肚子”的就停下，捋著高粱杆往下壓，用手捏著硬邦邦的就是“烏米”。
烏米的外面有一層很嫩的白衣，扒開后里面卻是烏黑烏黑的，咬一口味道甘甜。小孩子找到烏米會如獲珍寶，可是高粱上的烏米很少，常常在地裡溜了一圈又一圈，也不見得找到幾個。可是，高粱地裡烏米要是真的多了，農民朋友可就發愁了，這又是咋回事呢？
烏米，其實是一種真菌的子實體，學名黑粉菌。黑粉菌是一種有極強致命性和傳染性病害，高粱地裡多一個“烏米”，就少收穫一穗高粱。黑粉菌常寄生於禾本植物，像高粱，玉米，穀子，小麥都有，玉米上的俗稱“灰包”，麥子上的叫“烏麥”。以前食物少，鄉下孩子到地裡尋找能吃的東西可是必修課，玉米或高粱地裡的烏米，灰包就是那時最好吃的零食，通常吃得嘴唇烏黑，一笑起來，牙齒也是烏黑烏黑的。
農民朋友都知道烏米會影響收成，讓人想不明白的是，烏米如今40多元一斤成了美食網紅，還有人專門種植。據瞭解，烏米含豐富蛋白質，氨基酸，維生素，鐵，硒，活性多糖及多種維生素。可以調節血糖降低膽固醇，促進腸胃蠕動排出體內毒素，同時對控制體重，預防結腸癌有一定的功效。烏米有著很好的食用價值，如今在國外受到廣泛的關注，美國將烏米列入食用菌之列，墨西哥將其視為美食佳品，稱烏米是“天然黑松露”。
烏米味道鮮美可以直接剝開生吃，可以做烏成米醬用它拌麵吃，或者同豆角，胡蘿蔔，土豆五花肉做成燉菜都非常鮮美。現在日子過得好了，“烏米”對很多90後，00後來說都不知道是啥。在以前卻是鄉下孩子最想吃到的美味零食，也是很多人的鄉愁。你吃過高粱烏米，玉米灰包嗎？小的時候湊吃過哪些田間美食？請在評論區留評。
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