在北方农村，眼下正值秋忙是各种农作物收获的时候，不少农民朋友忙着将地里成熟的玉米，地瓜，山上的核桃，桃子等采摘储运。在农村种庄稼都盼望着有好的收成，可是如果作物遇到了病虫害就会使庄稼欠收，影响收成。今天给大家介绍的是一种高粱常见的病害，农民看见就发愁，却味道鲜美，乡下孩子都吃过，如今50元一斤有人收。
高粱可以作为食物也可以用来酿酒，有很好的经济价值，是北方农村一种常见作物。高粱对农民朋友来说只是一种农作物，而对于乡下孩子来说，高粱却是美味零食。记得小的时候，最喜欢和小伙伴们在地里撒野，渴了就找一把黑天天，饿了就掰几节高粱杆，在高粱地里最喜欢吃的就是“乌米”了。
“顺着地垄走，歪脖瞅，揑着硬邦邦的就下手”，说的就是摘乌米。乌米常长在高粱杆顶部，一块地里也就几个，顺着地垄走看到高粱叶柄“大肚子”的就停下，捋着高粱杆往下压，用手捏着硬邦邦的就是“乌米”。
乌米的外面有一层很嫩的白衣，扒开后里面却是乌黑乌黑的，咬一口味道甘甜。小孩子找到乌米会如获珍宝，可是高粱上的乌米很少，常常在地里溜了一圈又一圈，也不见得找到几个。可是，高粱地里乌米要是真的多了，农民朋友可就发愁了，这又是咋回事呢？
乌米，其实是一种真菌的子实体，学名黑粉菌。黑粉菌是一种有极强致命性和传染性病害，高粱地里多一个“乌米”，就少收获一穗高粱。黑粉菌常寄生于禾本植物，像高粱，玉米，谷子，小麦都有，玉米上的俗称“灰包”，麦子上的叫“乌麦”。以前食物少，乡下孩子到地里寻找能吃的东西可是必修课，玉米或高粱地里的乌米，灰包就是那时最好吃的零食，通常吃得嘴唇乌黑，一笑起来，牙齿也是乌黑乌黑的。
农民朋友都知道乌米会影响收成，让人想不明白的是，乌米如今40多元一斤成了美食网红，还有人专门种植。据了解，乌米含丰富蛋白质，氨基酸，维生素，铁，硒，活性多糖及多种维生素。可以调节血糖降低胆固醇，促进肠胃蠕动排出体内毒素，同时对控制体重，预防结肠癌有一定的功效。乌米有着很好的食用价值，如今在国外受到广泛的关注，美国将乌米列入食用菌之列，墨西哥将其视为美食佳品，称乌米是“天然黑松露”。
乌米味道鲜美可以直接剥开生吃，可以做乌成米酱用它拌面吃，或者同豆角，胡萝卜，土豆五花肉做成炖菜都非常鲜美。现在日子过得好了，“乌米”对很多90后，00后来说都不知道是啥。在以前却是乡下孩子最想吃到的美味零食，也是很多人的乡愁。你吃过高粱乌米，玉米灰包吗？小的时候凑吃过哪些田间美食？请在评论区留评。
閱讀更多 農人李老大 的文章
