對於美食痴迷的人相信都知道一道美味的菜餚做出來最不可缺少的是一個廚師的刀工。無論是菜還是肉甚至是麵食，都少不了廚師一把刀的威力。在世界範圍內中國的美食是最有名的，因為我們的美食注重的是色香味俱全。這一點就不是其他國家的廚師可以媲美的。首先要說一下我們的老鄰居日本，廚師的刀工。
日本因為臨海所以吃魚片的時候比較多，當然吃魚要切魚片才夠新鮮美味，對於廚師來說練就出色的刀工也是必須的了。日本的廚師切生魚片都是十分給力的，薄薄的一片十分精緻透明，吃起來的口感也很棒。魚類都富含蛋白質，也是人們餐桌的日常美食。
而吃魚的時候必然要搭配的各種蔬菜和配料其實更考驗一個廚師的刀工。比如吃魚的時候因為比較精緻，口感也要求食材搭配更細膩精緻一些。一些日本廚師會切蘿蔔絲來搭配海螺肉片，這時候他們甚至能夠切成特別細的蘿蔔絲，甚至每根蘿蔔絲都是連續不斷的狀態，也算得上是出神入化了。
除了日本廚師的刀工值得佩服我們中國人自己的刀工也的確是十分了得。知名的新東方烹飪學校都知道，單單一個刀工就要練就五年的時間。中國廚師的刀工都體現在十分細微的地方，比如需要控制成本點的拉州牛肉拉麵，那個切牛肉片的師傅掌握的切片技術就無人能比。
當然玩笑歸玩笑，中國廚師的刀工比日本廚師是更勝一籌的，打比方來說很久以前揚州僧人發明的文思豆腐就十分考驗廚師刀工。廚師切出來的豆腐就和粉絲一樣，柔嫩而連接，你看起來這是一碗粉絲湯，喝下去才發覺它真的是豆腐做的。這種出神入化的技藝不斷傳承，如今中國廚師的刀工威力也是不減當年的。
當然了也有一些國家的廚師刀工比較一般，比如在印度，他們街頭水果小販的刀工也算是出神入化的。比如切洋蔥的時候他們為了不辣眼睛會把眼睛矇住來切，這切出來的效果也是有足夠搞笑了。他們關注的似乎不是食材切出來的形態，更關注的是菜刀使用的安全。
因為在印度家庭中很多都是固定的刀具，只有街頭買水果的時候水果刀用的比較流利。廚師的刀工雖然一般，但是他們也找到了各種美食料理和獨特配方，也是十分難得了。不過要和中國以及日本廚師的刀工比起來，印度廚師的刀工也就是搞笑的作用了。
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