為有效控制新型病毒疫情防，避免人員聚集引發交叉感染，北京部分餐廳暫停營業，同時另一些餐廳自發加入保供隊伍，開始出售為春節假期籌備的新鮮蔬菜等食材，還有餐飲企業也將整套年夜飯產品上線了外賣平臺。
線下餐廳開賣儲備食材
很多餐飲企業選擇在線下門店直接銷售新鮮蔬菜。北京商報記者瞭解到，燕蘭樓安貞店也從27日開始在門店內平價出售為春節籌備的各類新鮮蔬菜以供附近居民採購。旺順閣多家門店分別採用不同的售賣蔬菜的方式。
老字號餐飲品牌同和居目前也已經加入線下門店售賣蔬菜的隊伍中。在同和居月壇店門口已經支起了新鮮蔬菜的銷售攤位，同和居大師於曉波直接參與到蔬菜的售賣中，並且向消費者介紹不同食材的烹飪方式。
另外，一些主打海鮮產品的餐飲企業也已經開始通過各類方式銷售店內海鮮食材。唐宮海鮮舫目前平價出售各類海鮮產品，並可以外送到家。剛剛獲得米其林餐廳的新榮記也加入到此次保供隊伍，並於27日通過其官方微信賬號發佈消息稱，即日起新榮記為客戶家庭提供配送東海小鮮/時蔬服務，為消費者“買魚買菜”，參與到本次“特殊服務”的新榮記門店分佈在北京、上海、台州等多個城市。
餐企外賣開售新鮮蔬菜
北京商報記者注意到，旺順閣多家門店在外賣平臺上上線了“新鮮蔬菜”預定產品，消費者可直接通過外賣平臺在旺順閣下單購買新鮮蔬菜。
小吊梨湯也採用的相同的方式，除了新鮮蔬菜外，還售賣已經進行過預加工的蒜末、蔥段等產品。北京商報記者也嘗試通過外賣平臺下單訂購餐廳內的新鮮蔬菜和配料。以小吊梨湯為例，由於小吊梨湯售賣的蔬菜是經過預處理的淨菜，因此相比市場價稍高一些，商家也會用餐盒包裝，配送時間大概在一小時左右。
此外，北京商報記者也注意到，只要在外賣平臺上搜索“蔬菜”關鍵字，周圍在售蔬菜的生鮮店、超市、社區蔬菜店也都能搜索到，並且蔬菜供應比較全面。
除了將新鮮蔬菜放上外賣平臺外，京味齋、淘汰郎等品牌則是將年夜飯套餐一直放在外賣平臺上售賣，消費者可直接下單訂購成品的年夜飯，並且目前採取這種方式的品牌佔多數，採用這種方式的企業也多為較知名的餐飲品牌。
供應鏈企業開通C端業務
由於目前，新鮮蔬菜採購成為消費者越來越關注的話題，美菜網這類以服務餐飲企業為主的供應鏈也正在嘗試通過開通C端業務，以保障消費者日常的蔬菜供應。
據瞭解，目前美菜正在緊急調配更多的物資，並開始針對家庭和個人配送食材，保障武漢市民的基本飲食需求。來自美菜的數據顯示，近一週美菜全力保障武漢抗擊疫情物資供應，累計為武漢多所醫院配送包括米麵油、乳飲、幹調、蛋類、肉禽和蔬菜等食材累積近10萬斤。與此同時，特殊時期，在武漢，美菜的家庭用戶下單數量也在持續上漲，僅在1月26日，用美菜下單的用戶類型中，家庭用戶佔80%。
美菜表示，在特殊時期，美菜網保障餐廳用戶外賣需求的前提下，會開放給家庭用戶，以配合目前武漢地區的防疫管理需求，讓奮戰在一線的醫院和隔離在家的用戶都能有飯有菜。同時，會嚴格按照衛生防疫的標準，針對社區用戶，統一配送至社區防疫值班點，供家庭用戶取貨。據悉，除武漢以外，美菜其他各地城市也在根據當地防疫管理的情況逐步開放供應家庭配送。
多餐企支援武漢保供
在最受關注的武漢，不少餐飲企業也正在行動起來，通過提供工作餐的方式幫助正在前線攻克疫情的工作人員們。
百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國”）旗下肯德基、必勝客品牌將免費為武漢醫護人員送出愛心餐點。據悉，武漢肯德基從27日起將免費為武漢市第四醫院、武漢大學中南醫院和武漢市武昌醫院的醫護人員提供三餐，28日起還將增加華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院，每日供應早、中、晚餐共計約730份。
同時，武漢必勝客餐廳27日起將免費為武漢市第六醫院、武漢市第七醫院、漢陽醫院的醫護人員提供免費愛心餐點，每日共計約510份。送餐方式將為由醫院指派的對接人每天定點、定時到餐廳取餐。所有餐點均經過專門搭配設計並定期更新。
1月27日美團外賣聯合真功夫、香他她煲仔飯共給武漢市漢陽區人民醫院、武漢市中醫院漢陽分院、空軍軍區醫院醫療隊(駐武昌醫院）等醫院一線醫護人員，免費配送餐品超過1500份。
美團外賣方面表示，配送過程中發現由於醫護人員太忙，體力消耗大，對於餐品的分量要求也就更高，為了給他們提供足夠的補給，我們決定超額配送。而且隨著供給的完善和更多商家的加入，我們會覆蓋更多醫院的需求。目前已有真功夫、香他她、探魚、喜茶、麥當勞、豪客來、如意餛飩、奈雪、臺蓋等商家加入此次活動。
同時為了盡最大努力保護用戶和騎手健康安全，美團外賣在武漢試點推出“無接觸配送”服務，目前新增城市超過100個，預計本週覆蓋全國。
提示：北京目前新鮮蔬菜供應穩定，消費者為避免出門可通過外賣的方式選購，但希望大家能夠理性消費，不要大量囤積新鮮的蔬菜、水果，以免造成不必要的浪費。
郭詩卉/文
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