我們這一代開封人，
從小吃著炒酸奶、雪花酪長大。
幾年前第一次聽說有人炒泰式冰淇淋卷的，
興沖沖的跑去嚐嚐，第一口就覺得味道超棒！
霍小妮是開封首家冰淇淋卷店，
如今在小紅書上，
是萬千粉絲推薦的開封美食打卡必備！
魅力之大，能與炒酸奶抗衡！
而店主其實還是個小姑娘，
今天我們就來說說這家店，和它背後的故事。
人物專欄第七期
專欄嘉賓：霍雨佳
霍雨佳，開封人，霍小妮冰淇淋卷創始人，距今5年。
大西司夜市美食地標，一份地道的泰式冰淇淋卷，一秒從包公湖穿越到普吉島。
很多人還沒去過泰國，但一定吃過霍小妮的超冰淇淋卷。走在西司夜市街頭，捧著一份炒冰淇淋卷，顏值爆表的模樣，一秒撩出所有的少女心~
01
2014年還沒有抖音、小紅書，好多人還沒去過泰國，就被微博上美食博主的冰淇淋卷照片，饞的神魂顛倒。
這一年，霍雨佳開設了全開封第一家炒冰淇淋卷店，就用自己的小名兒——霍小妮，當了店名。
如今的開封市場中，吃到的冰淇淋卷或多或少總有仿照霍小妮的影子。
引得大家爭相效仿的店鋪，店長還是個小姑娘，看上去還像是沒畢業的大學生。但炒起冰淇淋來，只見她手腕飛速，噠噠噠噠就做好一份，真所謂是“老師傅”。
02
要說起怎麼想起來開炒冰淇淋卷店，霍雨佳笑著說：“就是因為去泰國旅遊的時候吃過，覺得特別好吃，就想把異國的美食帶回家鄉來！”
21歲，大學還沒畢業的霍小妮想開店，遭到了全家人的反對！
那時霍雨佳在鄭州的大學中學習的是播音專業，憑藉紮實的功力，已經在開封廣播電視臺主持節目，是前輩看看好的接班人，前景一片大好。
眼前是穩定、待遇好、以後還有無限上升空間的工作，要辭職在來來往往的夜市上擺攤兒，任誰的父母都不會答應。
霍雨佳並沒有放棄自己的小小夢想，在家一個勁兒的鑽研怎麼能把冰淇淋變成卷卷。
配料、溫度都是差一點就不行，好不容易能凍成了，要鏟成卷卷還要卡最佳時機——要麼太軟還是泥狀，要麼太硬直接成片片。
一點點的嘗試，一個月近乎瘋魔的練習，手臂都腫了。本來反對的父母看在眼裡，滿滿的心疼。
看著孩子的堅持，老兩口也鬆了口，雖然不反對，但也不支持。霍雨佳用自己打工攢下來的的錢，又找朋友和家人借了一部分，終於湊夠了開店的資金。
但在定製炒冰機的時候，又遇到了難題。那時候國內做冰淇淋卷的人太少了，冰櫃生產商甚至都沒有合適的零件。
定製的炒冰機，價錢是街上炒酸奶機的4倍！交了貨款，等生產商交貨，一等就是幾個月，到2014年3月，小小的攤位終於開起來了。
3月份營業，還是冰品的淡季，但依靠著超吸人眼球的外觀，和出色的味道，霍小妮瞬間成為開封的當紅炸子雞，剛開業第一個夏天就已經大排場龍~
看見女兒做著喜歡的工作，每天都開開心心，生意也越來越好，老兩口決定全心全意支持孩子創業。
裝飾攤位的霍爸爸
從每天都來幫忙，到現在徹底圍著女兒的攤位轉，幫孩子打理每一處的細節。
現在從霍小妮攤位旁邊經過，聽見“好吃的炒冰淇淋卷~”的叫賣聲，就來自實力站臺的霍爸爸哦~
03
炒冰淇淋卷光看長相，和開封的炒酸奶也差太多了，平淡無奇的冰淇淋變成了卷卷，太好玩兒了吧！
霍小妮的冰淇淋卷，上面擺的滿滿的配料，這味道一定不能差！
一份冰淇淋怎麼變成強忍著食慾，一定要先拍照的小可愛，這個過程時間不長，但工序繁多。
為適應開封市場調配的鮮牛奶，加上煮好的果醬+鮮果，倒在製冰盤上，無影手般飛速用剷剷把原料融合，再鋪的平平整整，等待最佳時機推成卷。
捲成卷卷的冰淇淋，再挖上一大勺果醬，還要放上棉花糖、葡萄乾、朱古力、POCKY等等，接著，秘密武器要登場了！
跳跳糖！！童年的美好回憶和美味冰淇淋相遇了！也不知道從哪兒來的腦洞，這個神仙搭配立刻讓你變成李佳琪，高呼OMG！
04
只用一口，甜過初戀的冰淇淋卷，一秒征服全場！
5分鐘內的口感最佳，一口接一口，大口吃著才能滿足有趣的靈魂~拿著一份冰淇淋邊走邊吃，整個西司夜市都靚不過你！
帶著少女的夢想，每一口吃進去的都是少女的小心思~
夏天，我們約！
攝影 | 秦小膽
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