汤圆爸爸加油
除湖北外，餐饮已逐步恢复营业了！只能接下来加油努力，挺过难关啦！刚刚开业不久，房租，装修的钱已经花出去了，这时候关了就完全没机会收回了
醉了xxx
我更惨，19年12月份在深圳租了一百多平方店面准备做自助快餐，因为网上看到广州安居美实业有限公司做的广告说全屋定制，用集成墙板装修，速度快，毛坯就可以做，然后就跑去广州安居美公司，本来装修店面得，没想到现场给他们忽悠到签他们代理合同交了6万8然后他们答应年底前帮我把店面装修好，老说他们在深圳也要有样板店。没想到合同挖了一大堆坑，差不多过年了才送了一点材料过来，说是按合同给我送的两万元货，叫我自己找人装修，年底时间赶，只好自己叫人做，没想到材料只来了三分一，还缺很多材料，打电话给他们，他们说剩余的钱不能直接拿货，拿货的话按1万返1000这样拿。年前我的硬装全部装好了，水电也接好了，就这个软装没法做，就只能回家过年了。回到家，就看到钟南山到武汉，然后开始接下来全国发生的疫情，到现在店也没法开，装修只装修了一半，广州安居美到现在也没复工，租的是私人物业，每个月一万多租金，也不肯免租，本来要做自助快餐的，这个疫情影响，自助快餐也不能做了，只能换个模式了，退掉店的话押金和转让费都没得退，唉，现在是天天都烦。
古明66
看到你的情况，感同身受！
03年非典我的情况和你一样，坐标广州。那一年，我的店刚开业十几天非典就爆发，由于连续几个月的亏损，加上是第一次创业经验不足，连续的亏损导致欠债七八万，前后投资了二十几万的店最后还是低价转让出去了。
目前的疫情，我想应该冷静下来思考以下几个问题如何应对。开源节流，吸客锁客，保证流动资金不断裂。
一、如何开源？
相信很多人都会提出做外卖，但做过的人都知道外卖有多难，美团扣点20%—23%，你刚开不久的店，排名一定也不怎么样，也就意味着要做活动折扣，才可能引流、吸客。这就意味着靠外卖来增加利润短期内是不现实的。
外卖要做，但要有一个清晰的思路，做外卖的目的是什么？增加营收不代表增加了利润，但不做堂食的情况下也只能在外面这块下手。关键是你的外卖菜单如何去设定品种，堂食的品种从品质、卖相、定价、利润来讲，未必符合外卖的客群，所以你要制定专门的外卖菜单，以保证上线后的差异化和利润点。也就是说外卖的菜单首先利润要足够高，品质还要足够好。菜单就要和你的厨师细细的研究一下了。
我不知道你做的是什么品类的，建议放宽思路，比如是否有可以半产品的品类可以在社区销售，通过业主群，通过当地社区团购群来做一些拓宽的销售。
二、如何节流？
人工成本，人员数量尽量压缩，但不建议减低工资，人员是你未来发展的好坏的根本之一，所以善待留下来的员工，形成强有力的战斗团队。
房租，商谈能否优惠一部分。其次就是房租能否分期或延后交，一切为了这几个月的资金流。
原料成本，千万不要以次充好。只要菜单设置得好，本来就预算过利润空间，能做的就是减低同品质材料的采购成本，还有就是在保证品质的前提下，是否有代替品，成本往往有意想不到的下降。
三、吸客留客
对内，资金不多，我们就不讲那些要花大钱的营销策划了。我认为营销先从内部开始，你是老板，你的员工就是你的客户，所有和你店有接触的，有业务关系的都是你客户。你要做的就是激励，协调，引领。做出一种勇往直前的气概，一种势能。大战当前，内部有士气，周围有贵人，才可能打赢。
对外，外卖大部分是刚需产品，追求的是性价比，性价比不等于是低价，而是同价位你的优势，你的差异化。这个是重点要去做的，这本来就是营销。建立微信客户群，学习一下社群营销，增强客群粘性，也为以后拓客加分。
四、资金链
我非典的失败就是资金链跟不上了，那时候没有信用卡没有网贷，只能问周边亲戚朋友借钱，可想而知有多难。
现在实在周转不开，可以各种办法借贷。关键是你要做好至少三个月的运营预测和计划。三、四、五这几个月，每个月预计收入多少，怎么做才能收入达标。支出预计多少，怎么保证资金到位。
租金预算后你心里就比较踏实了，有计划有步骤的去应对去实施。想尽一切办法走下去，这个不要给自己留退路，这个时候不做还能怎么样？转让出去是不值钱的。
最后，祝你好运！
田源物语
说说我的真实经历！同是天涯沦落人
回海口有24天了，店里开外卖有十天，这段时间也没有怎么发视频，也没有发微头条，每次想说点什么，可欲言又止。就从我店开始说起吧，今晚上隔壁开盐焗鸡的老板娘告诉我，他家房东给他少了一个月的房租。我真替她开心极了，终于可以少点压力。而我呢？我是最倒霉的，我们这条街10几个铺面我的房租最贵，面积最小，人家的房东有的3.4月份减半，有的全免。而我的店铺不到65个平方，房租每月1万2千多，每年上涨百分之五。房东居然一毛都不给我少。我可是跟他合作了九年，房租准时交，从来没有拖欠过。本来去年生意就难做了，一直在刷信用卡垫着，想着今年自贸港开局之年能好点，可流年不利。我突然感觉这将是压死骆驼的最后一根稻草，并且难过的掉下了眼泪。开这种亲力亲为的饭店很辛苦，九年里我都在店里，除了生小孩座月子不在，余下的时光都在。除了每年过年休息10天，其余时光从来没缺席过。最近几天开了外卖，单不多，心确累，因为只做外卖，根本没任何利润，美团扣了将近20个点，还要求搞50减8，80减12的活动，甚至动不动把你的配送费调成免费。以海口现在这种物价，70元一斤的牛肉，33一斤的猪肉，6元1斤的苦瓜等高物价，连买菜钱都挣不到。每天买菜钱都要500多，美团也才卖400多，连本钱都不够何来挣钱？现在就靠上门打包的老顾客，但也不多。想转让估计很难，现在这条街上只要是饭店都转让，接盘侠很少。想不做又开了9年又有点舍不得，再说了不做了我又去做啥呢！生活好难，吐槽了一下，现在心情好一点了，发在朋友圈和抖音我怕别人笑话，就借此发泄一下，未来路还很长，慢慢熬吧！！谢谢陌生的你，不厌其烦的看了我真实经历。
风中的芦苇之乐乐妈
情况跟我类似，我是2019年10月份开的新店，投资25万多，开业以后就赶上修路，苦苦支撑力两个月刚看到曙光，12月份和1月份流水能上3K，本来准备年后大干一场，结果赶上这次的新冠病毒，没办法，只能休息。
真的没有啥好办法，只能在此期间朵宣传，培训员工，提升自己的店面。
好在我们这边已经可以开展外卖，打包，和少量堂食了，慢慢步入正轨，相信你那也很快就可以开门营业了[握手]
人间兵器111
只有先等等，说认真的，好多人都在那里纸上谈兵，大家都没有遇到过，但是，我遇到过sars病毒那年，但是没有现在严重，一夜之间，店铺没了生意，主要是人们有个焦虑情绪和恐怖心理因素在里面，从而影响他的正常消费状态。现在唯一的办法，只有等，至于说外卖这个东西，你自己没有平台，去依靠外卖平台，没有多大利润的，但是也是不能忽略的一块，疫情过后，用来引流可以，但是从利润的角度来讲，心理预期不要太高。
你还是需要有个心理准备，即使疫情过了，人们还有个试探消费的过程，这个过程估计得一个月，然后估计会有个疯狂性消费，大家看到安全了，全部出来了，那时候才是真正的正常状况。在这个时间上，大家要有心理准备。
我们这种做食品流通的也是一样，年前，火锅串串店大量从我们这里进货，准备过年使用，但是疫情来了后，用不上了，等疫情结束，估计🉐四月，但是他们屯的货估计还得用上一个多月，所以正常恢复的话，估计也得六月左右去了。
加油吧，餐饮人。
专注火锅的小厨人
特别能理解你的心情！我也是做餐饮的，是小快餐店！我是在2019年12月15日出兑出去的！干了78年，实在挺不住了，赔钱出兑了！您投资了这么多钱，一定很用心，店面应该也挺大的！赶上这波疫情实属很难！先来说说我的浅薄想法！
疫情之下，餐饮业暂停堂食，都已经一个多月了，考虑到涉及到房租和人工问题，现在应该抓紧时间办理手续，各种手续齐全了赶紧联系当地外卖平台负责经理，争取早日把线上门店上线营业！不知道您经营的中餐、西餐还是快餐或者具有地方特色的小吃美食！可以结合在线上点外卖的受众群体都是哪些人员？在结合自己店铺的经营优势做一些受众群体范围广、价格适中、口味也不错的美食，争取开业一炮打响，开业多搞搞活动，多给消费者优惠，争取在顾客复购方面多占比例！开业优惠多搞一段时间，至少两周！一定坚持，不要怕赔钱！等顾客的复购拉上来了，再适当调整价格！在外卖服务方面多用心，做到人无我有，人有我奇，人奇我特！只要用心，没有不成功的！疫情期间，堂食不能开，只能先走外卖平台了！等我大中国打赢这场战役，堂食开放了，店里多搞活动，加上外卖的回头客都会觉得你家东西好吃，憋在家里这么久了都会上门品尝的！
我开了几年的米线店和汉堡店，店里位置不好，堂食不好，几乎都是靠外卖挺过来的，最近这两年就是靠最最不起眼的凉皮外卖支付了房租和家里的一切开销，我在大连开发区，前年我是第一家在外卖平台卖凉皮的，很多人看不起看不好，觉得一个街边摊凉皮怎么能卖的好！可我就是卖的红火，首先，包装上我把料汁独立包装，给人耳目一新区别于传统的凉皮；料包我都冰镇冷冻，等送到顾客手中还带有冰碴儿，大夏天真是爽口；口味上品种上都做了创新！所以一开业就红红火火一直持续到今天，不断创新改革，最终要做到薄利多销，一份外卖抛出成本会计和活动只剩2块钱！
我不会华丽的语言，也没有大型餐饮的经营管理经验，只是觉得，既然已经无法改变现有的困难，不如像我说的待着也是待着，店里一两人复工先干外卖，只要用心，只要好吃干净，只要服务好。就不愁没有顾客，就不愁抵不过疫情，就不愁红红火火开业大吉！
刚蛋小生活
像你这种情况，在餐饮业可能比较普遍，说一下我的观点，希望对你有帮助。
受疫情影响，所有的餐饮企业都遇到了前所未有的困难，这种情况下谁能够坚持下来？谁就会取得最后的胜利，所以一定要通过这次考验。
1、把这次疫情当做一次人生的考验
刚进入餐饮业就出现这种情况，对你来说或许并不是坏事，比一些老的餐饮企业来说，其实你更有优势，因为任何一个新进入者，刚开始都没有太大的盈利预期，这样你可以把这几个月当做自己的推广期，就当花钱做广告。
所以现在你要想办法推广自己的企业品牌，比如做一些视频直播，让厨师锻炼技艺，让大家从网上能够了解到你们的特点和优势，为将来企业做大做强做准备。
2、寻找经营技巧
现在很多餐饮企业，都在考虑如何应对新冠病毒疫情，他们的很多方法值得你参考。
一是让外卖送餐人员帮你做广告，把自己的餐饮广告交给外卖人员，让他们送外卖的时候顺便发放，这样可以精准投放用户；
二是进行一些促销活动，比如有一家餐厅，他有一种特色的糖水梨，凡是订餐的用户，他都会免费送一份糖水梨，很多人为了免费的糖水梨订餐，新冠病毒期间，你可以结合这种思路，制作一些润肺止渴的免费饮品赠送客户；
三是拓宽业务经营范围，从纵向的角度看，你可以制作糕点，熟食，凉菜，快餐，向超市专柜进行供货，从横向的角度看，你可以通过直播吸引粉丝，可以通过自媒体带货销售，还可以进行网络培训，总之只要有想法就会有出路。
总之，作为一个新进入餐饮业的经营者来说，这次新冠病毒疫情虽然对你是一个打击，但相对来说也让你具备了更好的竞争优势，毕竟你是一个初创者，谁在初期经营也不可能大量盈利，你正好可以利用这段时间，树立自己的品牌特色，只要经过认真的思考和实践，疫情过后一定会取得成功。
互金直通车
其实2020年大家还是很看好餐饮的，你可能也是同样，经过长时间市场调查、周边客流的调查决定了餐厅的位置，进行装修、招聘各方面一共花了50万准备2020年春节期间大干一场，结果没想到疫情的突发，导致餐饮业损失惨重，对于你来说更是如此
今天是3月1号已经差不多快两个月了，餐厅迟迟无法正常开工，即使开工了也没有人到店就餐，就导致了不管如何餐厅一直处在亏损的状态
既然已经到了这个地步，我推荐集中目前自救的方式
1. 食品售卖
通过和附近社区合作，进行一些半成品、熟食品的售卖，这些都是春节期间一些餐厅为了避免食材损坏，于是开始零售，没想到反而很受欢迎，从而开辟了诸多特色食品进行售卖
2. 企业员工餐
通过和周边企业进行合作，提供其正常的企业付如午餐、晚餐或者早餐，通过这种持续稳定的方式来获取资金
由于你是一家新餐厅，各方面名气还没有得到大众的承认，因此互联网的渠道对于你来说不是很适合，以上两点是针对现状的一种自救，真正恢复还得等疫情彻底结束后，餐饮业会迎来缓慢的恢复，预计疫情结束后一个半月左右会回复到年前的状态
五花肉SAS
你好！餐饮店是本次疫情的“重灾区”，属于不可预见的，所有餐饮店都困难，网上其实有很多餐饮“自救”方法你可以多学习，千万不能急躁或灰心，但是一定要采取各种行动自救，不能坐以待毙。
结合疫情期间，小编关注餐饮行业自救思路，给你总结些参考思路：
1、增加线上销售的平台，别让自己或员工在家无所事事
不管你做的是小餐饮还是大餐饮，既然门店已经属正常营业，堂食不能做，一定要赶紧建立和完善线上销售平台，不管是外卖平台，还是你自己的小程序等，要打破实体门店的辐射局限，如今连大型酒店都在做线上外卖自救。
目前不管是到店自提还是无接触配送，餐饮店都有很多平台可以让你试使用，充分借助疫情期间用线上销售，建立巩固私域流量，等疫情后就是你爆发的机会。
2、可以同你门店周边的大型单位洽谈，实行发起单位供餐
根据你门店所在区域3公里范围内进行盘点，包括行业协会、写字楼、机关、企业或团体单位等，指定你的套餐方案，提供团体用餐预定。
根据你的产品属性，可以设定早餐、正餐和下午茶各个消费时段的套餐，目前疫情期间，外面的消费收缩，线上消费爆发，只要你的套餐和产品设计具有特色，就能实现销售。
3、采取各种细节措施，增强食品安全信任感，在疫情期树立品质放心的形象
疫情期，所有顾客对食品安全问题特别敏感和重视，一定要在经营期间通过各种细节增强你的服务和产品品质。
这方面很多，比如门店各个区域每天定时消毒，员工每日测量体温，全员佩戴口罩以及在你外送时填写一些客户放心卡等等，只要你做的越细致，顾客认同感就越高。
4、采取储值消费活动增加你的运转资金
疫情期间长时间休业，面临租金和工资等固定成本，充足的现金流就是那个餐饮店的命脉，熬过疫情生存下来就没问题的。
这个时候可以用你的餐饮店采取一些储值式的营销策划活动，利用疫情期间让顾客充值，也为你的门店后续持续消费畜力，更为你的门店运营储存一定的周转资金。
建议疫情期间的储值优惠力度可以适当加大，比如储值200送口罩、防护用品等，送的礼品一定是当下顾客需求量大，但是又有稀缺性的产品，这样才能确保你的活动效果。
5、可以联合商家或平台开展异业联盟合作
疫情期间，很多实体店和平台商家等都经营困难，如何提升产品服务价值，通过寻找一些客群相同产品不同的联盟商家开展合作，强强联合，一起克服疫情困难。
比如你也可以通过与周边的超市生鲜店等合作开展民生联盟战线推广，或者与你附近商圈无竞品关系的门店进行联盟互动等，如果你能够提供一日三餐刚需产品，与一些服装店的会员储值结合，一起抱团取暖。
6、积极与你的供应商和当地行业协会等商谈减免政策
这是目前所有餐饮店老板们都要积极主动去执行沟通的，包括与房东主动商谈减免等方案，能优惠多少是多少，还有你的供应商以及各种平台的优惠，还有你当地行业协会针对餐饮推出的政策或补贴等一定都要了熟知，才能最大化减少自己的压力。
