小猪小羊吖
1、将土豆去皮后切成丝状,放入盆里用水冲泡一下,然后把水倒掉,重新倒入干净的水,把土豆丝浸泡二十分钟左右后捞出沥干净水。
2、将青红椒切成丝状,蒜瓣拍碎备用。
3、锅里加水烧开后,将泡好的土豆丝放入焯水,这一步时间要短,特别是这个季节的土豆比较嫩,三十秒的时间就行。
4、将土豆丝捞出后倒入装有凉水的盆里冲一下,这时的水也会变温,我们再把水倒掉重新倒入凉水泡一下,然后再将土豆丝沥干净水备用,这时的土豆丝已经是非常的脆了。
5、炒锅热油,加入蒜碎爆出香味。
6、蒜碎微黄时放入青红椒翻炒一下。
7、这时我们再倒入适量的醋翻炒,这时的醋味中和了蒜碎的香味,非常的好闻。
8、放入沥干净水的土豆丝翻炒几秒后就关火,淋入香油,放入盐调味。
这道土豆丝做法的重点在于一定要将土豆丝先焯水再用凉水冲泡,经过这一步骤有效地去除了土豆内的淀粉,最重点的在于爆出蒜香后先加入醋再倒入土豆丝,翻炒后即刻关火。其实就是一样的食材,步骤上做了稍微的调整,样子看起来是一样的,但是口味却大有不同,看来有时候生活也同样需要小小的改变,说一定就会给我们带来不一样的惊喜。
喜欢吃土豆丝的宝妈们可以试试这样做,如果你们在炒土豆丝时还有什么更好的方法能做出更绝妙的口味来,欢迎留言分享
入戲冭眞
我来说一说我的经验吧!
炒土豆丝可是我的拿手菜,就是用这道菜把我媳妇给捕获了。首先抄土豆丝想要不加生,还脆。必须要刀法好,土豆丝要细,粗细要均匀,不可以一头粗来一头细,不然的话一根土豆丝细的那头熟了,粗的还夹生。
再者就是切好的土豆丝要用第一时间放到清水中侵泡,等全部切好再把淀粉清洗干净,最好清洗三到四次。要大火下锅,爆炒。还有就是加醋的时候,要先放醋翻炒均匀,再放其他调料,先放醋可以保证土豆丝的脆度。
下锅后要快速翻炒,看土豆丝变色了,就要快速出锅,出锅晚了土豆丝就会发软,就没有清脆的口感了。
我的回答希望可以帮到您。
相哥在青岛
你好很高兴回答你的问题,主要炒土豆丝想要脆,第一你首先选菜土豆,发黄心的土豆,
第二,你要把土豆丝多泡一会让土豆粉泡干净,
第三,你焯水不要过了,开水就下土豆丝马上就捞
第四,炝锅下土豆丝了,就放醋,火候要猛,加口出锅,你掌握了着几点肯定炒出的土豆丝又脆又好吃😋,希望能帮助你,
张家口莜面哥
你好,很荣幸解答您的这道问题。
土豆丝要想炒的又香又脆其实挺简单的,步骤和要点如下:
1.土豆丝一定要刀切,插子插的土豆丝不脆,没有灵魂。
2.切好的土豆丝一定要清水洗的彻底,没有白浆。
3.开水焯一下,再过一下凉水。
4.炒的过程大同小异,大火炒三分钟左右,最后滴白醋是重点,起到崔爽的作用。
个人做菜经验,希望能帮助到您!
随时补一刀
要炒的脆还不夹生,要注意以下几点
土豆丝不能切的太细,否则不禁炒
- 土豆丝的淀粉必须清洗干净口感才能爽脆
- 土豆丝要焯水
- 土豆丝不能炒的太久
香辣(酸辣)土豆丝的做法:
土豆去皮后切成大小均匀的土豆丝,2瓣蒜切片备用
- 将土豆丝用清水多清洗几遍,目的是洗掉多余的淀粉让土豆丝的口感更加爽脆
- 锅中放入适量清水,开大火烧开,放入少许白醋,然后将土豆丝下锅开中火焯水20秒,当土豆丝变的有点透明的时候倒出沥干水分备用
- 把锅烧热,放入适量油,将油温烧到6成热,放入干辣椒、花椒、蒜片爆香
- 爆出香味后,将焯好水的土豆丝下锅,开大火将土豆丝爆炒至断生
- 放入适量盐、白糖、生抽酱油调味(如果想吃酸辣土豆丝可以把酱油换成白醋),开中火将所有调料翻炒均匀,出锅
创意生活小妙招
我用我个人的经验来看待,土豆丝怎样炒又脆还不夹生好吃?
步骤如下:食材:土豆、葱、姜、蒜、尖椒、小米椒,花生油、食用盐。
1、把土豆皮削皮洗干净,然后切丝过一下水。
2、锅中加水烧开后倒入土豆丝,氽水二分钟,然后捞出控水。
3、取锅热油,油热至5分放入切好的姜丝、葱花、尖椒丝、小米椒,炒出香味后,到入土豆丝快速翻炒。
4、然后再放点食用醋,食用盐翻炒几下就可以出锅。
范大姐F
你好,很高兴回答你的这个问题。
日常生活中一道最简单并且吃不腻的家常素菜就是炒土豆丝。土豆里面含有非常丰富的淀粉,这些淀粉都是土豆中所含有的营养物质。不过,在炒土豆丝的时候,也正是因为这些淀粉的存在,反而很容易出现土豆丝粘锅的现象。而且,淀粉也容易让土豆丝黏连在一起,所以,难免会使土豆丝存在夹生的情况。
所以,在炒土豆丝时,我们最好将土豆丝里面的淀粉舍弃,在炒土豆丝时,到底应该注意哪些问题呢?下面,一起来看看吧!
1、用清水将土豆的淀粉浸泡掉。
大家应该都知道,土豆丝切好之后表面会分泌出大量的淀粉。也正是因为如此,不仅会影响菜品的成色,而且对菜品的整体口感也会产生一定的影响。所以,在炒土豆丝之前,最好用清水将里面的淀粉泡掉。另外,在浸泡的时候里面也可以加适量的盐和醋,这样炒出来的土豆丝会又香又脆还入味。
2、将醋和盐的顺序放对。
在日常生活中,很多人在炒土豆丝的时候并不知道加盐和醋的正确顺序,并且认为二者谁先加都是无所谓的。其实,大家这样想就错了。在炒土豆丝的时候,一定要将盐和醋的顺序放对。那么,正确的顺序是什么呢?正确的顺序就是在土豆丝七八分熟的时候倒入生抽和醋翻炒均匀,之后再加入食盐,这样炒出来的土豆丝又香又脆还入味。
好了,以上就是我给大家分享的炒土豆丝时需要牢记的2个小技巧,这样炒出来的土豆丝才会又香又脆还入味。希望以上的分享能够对您有所帮助。
用户东北厨男辉哥
哈哈哈。。。。。我可以分享一下
切好丝以后,放在清水里泡一泡,洗掉多余的淀粉还可以让土豆丝不氧化,保持漂亮的黄色。
炒的时候,先把锅烧热,油烧到9分热,放干辣椒下去爆炒一下,然后把土豆丝放下去,迅速翻炒,看到变色之后就是熟了,然后放盐,再放一点香葱,非常香辣脆爽,好吃!
好物成悟
土豆丝去皮,切丝放在盆中加上凉水,土豆丝清洗两三遍洗去土豆丝里面的淀粉,锅烧水将土豆丝到进锅中烫7成熟,捞出控干水,锅里加油放入蒜沫干辣椒炒香,下入土豆丝和青红椒丝,调味后出锅,洒上香菜即可。
用户50536138669
你好,很高兴来回答你这个问题,怎样炒出来的土豆丝脆。
首先准备一下食材:土豆,青椒丝,干红辣椒段,葱花,姜丝,蒜末,十三香,盐,味精,醋
1.土豆去皮切成均匀的细丝,然后放到盆里用清水洗两次,锅中烧开水放入洗好的土豆丝轻轻的焯一下水,捞出后迅速放到冷水盆里备用。
2.锅内倒入食用油,油温七成热下入葱花,姜丝,干红辣椒段炒香下入控好水的土豆丝翻炒,
3.加入十三香少许,盐,味精,香油,青椒丝翻炒均匀加入蒜末翻炒一下出锅装盘。
非常香辣脆的青椒土豆丝就做好了,希望能帮到你,谢谢