餐飲行業裡，不少經營者在餐廳生意下滑時，選擇降價、優惠活動等方式拉攏消費者，但單純降價促銷的路能讓餐廳起死回生的例子，幾乎不存在。反而那些從不在價格上做讓步的餐廳，門庭若市，客源不斷。
好的營銷 是堅守價格底線
菲利普·科特勒曾說，做營銷不是賣產品，是賣價格。
營銷的靈魂，就是怎麼賣出價格，當餐廳沒有了價格底線，相信也就離倒閉不遠了
不可否認做餐廳經營者，都喜歡動用價格手段搞搞促銷活動，這類手段得本質都是用降價或變相降價的方式吸引消費者，因為最簡單最有效果。但負作用也最明顯，靠促銷吸引來的消費者並不忠實。當降價吸引的消費者習慣用低價享受服務之後，他的想法將很難轉變，認為你的產品是值得用高價享受的。
降價就像海洛因 逼你上癮
價格手段的副作用，會像蝴蝶效應一樣源源不斷。
一般來說，價格手段容易產生依賴性。這像海洛因一樣，會成癮，很難戒掉。當經營者第一次使用價格手段的時候，發現帶來了不錯的人流量，新客源，但是這些人流也會隨著降價活動的結束，漸漸流失。餐廳若想不流失掉這些客戶資源的話，也就只能提供源源不斷的活動。不止如此，餐飲市場同品類的激烈相互競爭下，下一輪價格戰只有加大力度，否則就達不到預期效果，為了爭奪客源，力度也會越來越大，像滾雪球一樣，這就是降價依賴。
然而，形成降價依賴後，就會改變餐廳的盈虧平衡點。餐廳對利潤變化又十分敏感，所以產品價格一旦下降，就會被均攤在材料成本上。在成本降低，就一定會影響品質，變成新的一輪惡性循環。最後，會逐步把經營者推往嚴重虧損的懸崖邊上。
保證品質和價格相匹配
消費者明白，高價格往往帶來的是高品質享受。
買得起LV和CHANEL的人，絕對不會說新出的全球限量版包包顏色、款式有不完美，即使一件會花掉一年薪水。消費者眼中看到的是，高級定製和品牌信譽度。這就像，有人堅持提前半年預訂，只為某家高級日料店產地航空直運來的一小口和牛。到法國餐廳，花兩三個小時只喝一杯紅酒配那道招牌焗蝸牛一樣。事實證明，當優質產品賣出高價，消費者反而更領情，並享受整個過程。
但首先，經營者要做的是讓消費者體驗到高品質服務。首先，就是保證價格，當銷售價格足以支撐起經營成本，品質自然也會得到穩定保障。
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