餐饮行业里，不少经营者在餐厅生意下滑时，选择降价、优惠活动等方式拉拢消费者，但单纯降价促销的路能让餐厅起死回生的例子，几乎不存在。反而那些从不在价格上做让步的餐厅，门庭若市，客源不断。
好的营销 是坚守价格底线
菲利普·科特勒曾说，做营销不是卖产品，是卖价格。
营销的灵魂，就是怎么卖出价格，当餐厅没有了价格底线，相信也就离倒闭不远了
不可否认做餐厅经营者，都喜欢动用价格手段搞搞促销活动，这类手段得本质都是用降价或变相降价的方式吸引消费者，因为最简单最有效果。但负作用也最明显，靠促销吸引来的消费者并不忠实。当降价吸引的消费者习惯用低价享受服务之后，他的想法将很难转变，认为你的产品是值得用高价享受的。
降价就像海洛因 逼你上瘾
价格手段的副作用，会像蝴蝶效应一样源源不断。
一般来说，价格手段容易产生依赖性。这像海洛因一样，会成瘾，很难戒掉。当经营者第一次使用价格手段的时候，发现带来了不错的人流量，新客源，但是这些人流也会随着降价活动的结束，渐渐流失。餐厅若想不流失掉这些客户资源的话，也就只能提供源源不断的活动。不止如此，餐饮市场同品类的激烈相互竞争下，下一轮价格战只有加大力度，否则就达不到预期效果，为了争夺客源，力度也会越来越大，像滚雪球一样，这就是降价依赖。
然而，形成降价依赖后，就会改变餐厅的盈亏平衡点。餐厅对利润变化又十分敏感，所以产品价格一旦下降，就会被均摊在材料成本上。在成本降低，就一定会影响品质，变成新的一轮恶性循环。最后，会逐步把经营者推往严重亏损的悬崖边上。
保证品质和价格相匹配
消费者明白，高价格往往带来的是高品质享受。
买得起LV和CHANEL的人，绝对不会说新出的全球限量版包包颜色、款式有不完美，即使一件会花掉一年薪水。消费者眼中看到的是，高级定制和品牌信誉度。这就像，有人坚持提前半年预订，只为某家高级日料店产地航空直运来的一小口和牛。到法国餐厅，花两三个小时只喝一杯红酒配那道招牌焗蜗牛一样。事实证明，当优质产品卖出高价，消费者反而更领情，并享受整个过程。
但首先，经营者要做的是让消费者体验到高品质服务。首先，就是保证价格，当销售价格足以支撑起经营成本，品质自然也会得到稳定保障。
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