YRiChen
選用三分肥七分瘦的肉，個人建議選用後腿肉，這樣吃起來不至於那麼油膩，洗淨剁碎。加入料酒8到10克去腥，100克左右的蔥末，薑末30-40克，食鹽8-10克，白糖3-5克起到提鮮的作用，雞精4-5克，白胡椒2克，蠔油5-8克，味極鮮醬油8-10克，放少許老抽提色，香油8-10克，加入兩顆雞蛋，攪拌均勻，可以讓肉餡更加嫩滑，最後加入適量的水，用筷子按照一個方向畫圈攪拌，加水的時候要少量多次，這樣才可以保證肉餡可以充分的吸收水分，攪拌均勻至有黏性，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一晚。這樣包子蒸出來的包子味道鮮美多汁，絲毫不遜從包子店購買的！
毛毛糙糙的驢哥
許多人喜歡吃肉包子，但很少有人能做得好，因為每個人都很難做出正宗的餡料。今天我將告訴你香水粉的秘方。這個公式由我的祖父使用。 25年的配方，超級香，只需要在製作肉包子時加3克，肉餡包子都充滿了清香，胡師傅今天教，希望大家在家做包子，可以超級香，超級好吃！
包子
香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末備用。
包子肉餡配方：豬後腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、薑末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量，攪拌均勻即可。
包子做法：
配料：1公斤麵粉酵母3克純牛奶20毫升（可用3克白糖代替）水200克。
1.攪拌所有上述成分，使表面光滑，幷包裹保鮮膜。約1小時後，將麵糰發酵。
2.將準備好的肉裹在蒸饅頭中，將蒸饅頭包在蒸鍋中，發酵10分鐘，蒸15-20分鐘，然後關火，不要打開蓋子，5分鐘後揭開，包子可以放在桌子上。
這就是今天教你製作肉包子的所有食譜。事實上，它非常簡單。只要製備香料粉，就會根據要求製作。味道不會差。我相信每個人都可以製作超級美味的肉饅頭。上面的配方，用於其他麵食，如餃子也是可以的。我希望今年每個人都能吃到香香的包子。
小毅科學育兒
廣式肉包餡
1.300g瘦肉，200g肥肉洗乾淨，幹水切小塊再用切肉機切碎(約切3到4次)備用，
2.配料，鹽13g，糖50g，胡椒粉10g，味精8g，雞精10g，魚露10g，蠔油15g，芝麻油20g
3.將切好的豬肉用攪拌機順方向快速攪拌，依次加入配料，途中分次加入清水100g，攪拌至起膠狀態即可，用乾淨盒子裝好放入冰箱備用。
小懋媽
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，很多人的早飯會選擇一個熱騰騰的包子開啟元氣滿滿的一天。
通常的餡料有豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
那麼流傳最廣泛，最受歡迎的當然是大肉包子，好多電影電視都是，來一個大肉包子，然後狼吞虎嚥。
這個大肉包子，就是豬肉包子了，豬肉包子的香味是其他餡料無法比擬的。
個人認為比較好的一種配方就是豬肉大蔥粉條餡的，具體做法北方人基本都會都有自己的秘方。可能有的人認為，加粉條是充數的，少放肉。其實，加入粉條的主要作用，是可以吸收豬肉餡熟了以後析出來的湯汁，不至於吃個包子會流的手上身上都是油。不相信的，可以試試蒸個純肉的包子，吃的時候，會不會流出來油水，不小心就弄得一身。
這是老百姓在實踐中總結出來的智慧。
陽數奇
肉包子餡料配方如下：
1：豬肉：250克
2：生抽：8克
3：老抽：4克
4：鹽：3克
5：料酒：5克
6：白糖：4克
7：蠔油：5克
8：玉米澱粉：2克
9：油：10克
10：水：15克
11：姜：適量
12：蔥：少許
製作過程：
1：豬肉洗淨切塊，剁成肉糜
2：肉糜放入盆中加姜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖攪拌均勻後加入澱粉和蠔油
3：倒入清水順時針攪拌均勻
4：最後倒入色拉油及蔥沫，攪打上勁即可！
梅娟
做肉包子的餡要做到很好吃也要根據自己的喜好了。
我一般做純肉包子時，瘦肉要多一些，手工剁肉餡同時把蔥姜和肉一起剁了，如果想讓口感更鮮香一些，放些剁碎的蝦肉或剁碎的蝦皮沫，再燒熱些菜籽油放著備用，瘦肉多就多放些菜油，放一些生抽，十三香、蠔油攪拌均勻，包包子時再放些香油調進去，立馬開始包包子，這樣香油味能更多的存在包子裡，吃起來口感很不錯，不信大家來試試呦。
