山西省呂梁市中陽縣寧鄉鎮龐家會村，歷史悠久人傑地靈，文化底蘊深厚，是有名的剪紙之鄉。王計繼老人現年70歲，是國家級剪紙項目代表性傳承人。她不只擅長剪紙，刺繡、布藝、麵塑等都是一把的好手。

臘月二十六是蒸年饃的日子，王計汝老人提前三天就把面發起。首先把食品紅倒小碗，做點綴備用。

呂梁的年饃必不可少的就是棗花捲卷。要蒸得“多多益善”，有些饃要做供品，有些饃要吃，有些還要用來串親戚。年饃要蒸得夠吃到正月十五，至少也要吃到“破五”（正月初五）。來年第一次蒸饃的時間愈晚，表示愈富有。

傳統的棗花捲卷做法和平常略有不同，首先把面搓條壓平。老人說對摺三層是供奉神神的，對摺四折卻是要供奉逝去的靈魂。然後扯開，兩頭放上棗絲，同時向內側偏上漸進式的捲起。立起來的樣子很可愛，就是過去女孩子兒頭上打起的爬菇。

雖然它粗糙而老土，但是一眼就能回到我們記憶中的樣子。香甜淳樸叫人無比心動的感覺。

大火蒸制十來分鐘，熱氣騰騰的花捲卷就可以出鍋了。一個個都哆上紅點點，雖然形似簡單，卻有著城市裡感覺不到久遠記憶中的味道。

除夕夜的時候，棗花捲卷分別供奉在灶王爺、天神土地爺等神神跟前，必須供神後才能食用。剩下的花捲卷大年初一供奉了村中廟裡的各位尊神，然後才能拿回家吃。吃了能保平安護健康，萬事如意。

臘月二十三送灶王爺等諸神上天后，除夕夜再迎接他們回人間。所以臘月二十六這天還要蒸制棗山。觀音棗山，也稱佛家棗山，上廟以後回家供奉在灶臺前。王計汝老人麻利的拽了好多面劑子，佛手是需要最多的點綴品。

然後再做棗山頭，棗山頭也很講究，觀音棗山形似女人，做工比較繁瑣複雜。

切、壓、剪、夾多樣化的工藝叫人目不暇接。然後老人擀開一個圓形，十字對切開來。

再把四個面片堆起，折壓塑成一朵漂亮的蓮花。

蓮花是要放置在觀音頭的上方。

把面片折出花稜，筷子壓實。

卷出花樣，形似胳膊泡袖。

再塑出手臂，並且把五指切開成纖纖玉手。

並且佩戴上手鐲，這樣精細不差分毫的工藝，叫人驚詫不由心生敬佩！

提前準備好的高粱秸稈劈開，扇形擺放在夾篦上。

按順序把頭身體的部分，一邊製作一邊不間斷的拼湊起來。

細節觀音頭像處，耳朵眼睛嘴巴都非常神似。

兩隻手臂中間合十，分明就是佛家護佑的雙手。下身沒有腿，全部由很多佛手拼起，再加紅棗做點綴。

傳統棗山總是以民間的最樸實的樣子流傳，然而在王計汝老人手裡，是妙筆生花活著的圖騰。

準備蒸制前，她認真的把塌下來的花樣，一點一點全部整理精緻。

這佛家的觀音棗山栩栩如生的放到蒸鍋裡。

啟開鍋後，趁著熱氣騰騰的時候，哆點點工具上沾少些棉紙，這樣防止紅點遇熱擴散。

形似花團錦簇，神似佛家聖女，給人無限的嚮往。

今年王計汝老人準備蒸制三個棗山，過去的立意仍然沒有淡忘。“人活著就要有所向往和寄託，只要在世上活著，哪怕一天也要講究到底”。

開始做天地棗山了，是要供奉天地老爺的。

頭上戴著石榴多子，耳朵、頭部、脖子、手臂、身體、雙腿形象男子。蒸熟後再哆上紅點點。

除夕供上天地爺和佛家，年後分別給了家裡的孩子，男孩給天地棗山或灶王棗山，女孩給觀音棗山。

還是同樣的程序，花樣卻有所不同。沒有之前的複雜，卻有獨到之處。最後就是要捏製灶王爺棗山了，家犬不捨的圍繞在老人左右。

灶王棗山，一般供奉在除夕的灶王爺神像跟前。

年後老人們把它的身體分給孩子們吃，“棗山”的頭留到二月二，烤乾了留給長孫或者男孩子吃。

舊時的節令習俗中，呂梁農曆新年的程序十分繁冗，但大部分都是圍繞“吃”展開的。一到歲末臘月，家家熱氣盈室，村村滿街飄香。感謝王計汝老人精湛的傳統手藝，她給了我故鄉久久不息的美好眷戀！窯洞裡，熱炕頭，花捲卷、棗山的香氣中，嗅到了年節的味道，也勾起那些日子對“饞年”的慾望。