山西省吕梁市中阳县宁乡镇庞家会村，历史悠久人杰地灵，文化底蕴深厚，是有名的剪纸之乡。王计继老人现年70岁，是国家级剪纸项目代表性传承人。她不只擅长剪纸，刺绣、布艺、面塑等都是一把的好手。

腊月二十六是蒸年馍的日子，王计汝老人提前三天就把面发起。首先把食品红倒小碗，做点缀备用。

吕梁的年馍必不可少的就是枣花卷卷。要蒸得“多多益善”，有些馍要做供品，有些馍要吃，有些还要用来串亲戚。年馍要蒸得够吃到正月十五，至少也要吃到“破五”（正月初五）。来年第一次蒸馍的时间愈晚，表示愈富有。

传统的枣花卷卷做法和平常略有不同，首先把面搓条压平。老人说对折三层是供奉神神的，对折四折却是要供奉逝去的灵魂。然后扯开，两头放上枣丝，同时向内侧偏上渐进式的卷起。立起来的样子很可爱，就是过去女孩子儿头上打起的爬菇。

虽然它粗糙而老土，但是一眼就能回到我们记忆中的样子。香甜淳朴叫人无比心动的感觉。

大火蒸制十来分钟，热气腾腾的花卷卷就可以出锅了。一个个都哆上红点点，虽然形似简单，却有着城市里感觉不到久远记忆中的味道。

除夕夜的时候，枣花卷卷分别供奉在灶王爷、天神土地爷等神神跟前，必须供神后才能食用。剩下的花卷卷大年初一供奉了村中庙里的各位尊神，然后才能拿回家吃。吃了能保平安护健康，万事如意。

腊月二十三送灶王爷等诸神上天后，除夕夜再迎接他们回人间。所以腊月二十六这天还要蒸制枣山。观音枣山，也称佛家枣山，上庙以后回家供奉在灶台前。王计汝老人麻利的拽了好多面剂子，佛手是需要最多的点缀品。

然后再做枣山头，枣山头也很讲究，观音枣山形似女人，做工比较繁琐复杂。

切、压、剪、夹多样化的工艺叫人目不暇接。然后老人擀开一个圆形，十字对切开来。

再把四个面片堆起，折压塑成一朵漂亮的莲花。

莲花是要放置在观音头的上方。

把面片折出花棱，筷子压实。

卷出花样，形似胳膊泡袖。

再塑出手臂，并且把五指切开成纤纤玉手。

并且佩戴上手镯，这样精细不差分毫的工艺，叫人惊诧不由心生敬佩！

提前准备好的高粱秸秆劈开，扇形摆放在夹篦上。

按顺序把头身体的部分，一边制作一边不间断的拼凑起来。

细节观音头像处，耳朵眼睛嘴巴都非常神似。

两只手臂中间合十，分明就是佛家护佑的双手。下身没有腿，全部由很多佛手拼起，再加红枣做点缀。

传统枣山总是以民间的最朴实的样子流传，然而在王计汝老人手里，是妙笔生花活着的图腾。

准备蒸制前，她认真的把塌下来的花样，一点一点全部整理精致。

这佛家的观音枣山栩栩如生的放到蒸锅里。

启开锅后，趁着热气腾腾的时候，哆点点工具上沾少些棉纸，这样防止红点遇热扩散。

形似花团锦簇，神似佛家圣女，给人无限的向往。

今年王计汝老人准备蒸制三个枣山，过去的立意仍然没有淡忘。“人活着就要有所向往和寄托，只要在世上活着，哪怕一天也要讲究到底”。

开始做天地枣山了，是要供奉天地老爷的。

头上戴着石榴多子，耳朵、头部、脖子、手臂、身体、双腿形象男子。蒸熟后再哆上红点点。

除夕供上天地爷和佛家，年后分别给了家里的孩子，男孩给天地枣山或灶王枣山，女孩给观音枣山。

还是同样的程序，花样却有所不同。没有之前的复杂，却有独到之处。最后就是要捏制灶王爷枣山了，家犬不舍的围绕在老人左右。

灶王枣山，一般供奉在除夕的灶王爷神像跟前。

年后老人们把它的身体分给孩子们吃，“枣山”的头留到二月二，烤干了留给长孙或者男孩子吃。

旧时的节令习俗中，吕梁农历新年的程序十分繁冗，但大部分都是围绕“吃”展开的。一到岁末腊月，家家热气盈室，村村满街飘香。感谢王计汝老人精湛的传统手艺，她给了我故乡久久不息的美好眷恋！窑洞里，热炕头，花卷卷、枣山的香气中，嗅到了年节的味道，也勾起那些日子对“馋年”的欲望。