西安是一個大都市，也是一個歷史文化名城，作為曾經的1000多年的古都，交匯沉澱了來自各地的相當多的美食，只要是各地火爆的美食，在西安都能找到它的身影，並且能迅速被本土化，成為當地人最喜歡吃的口味！蔥油餅就是這樣一個例子，蔥油餅在上海非常火爆，來到西安以後依然這麼受歡迎！西安最火爆的“蔥油餅”，2元一個，一天賣1500個，利潤超6成！
西安2個小夥子在西安做早餐攤賣蔥油餅做得風生水起，因為手藝好蔥油餅做都既酥脆又香，吸引了很多上班一族來買，每天早上沒開攤就有老顧客在等著吃了，城市經濟越發達生活節奏就越快，基本都會自己做早餐了，都是在外面解決，上班的路上一邊吃一邊等公交，都是踩著時間點來起床的。每天來買的人非常多，從開攤以來一直就圍滿了人，人一多加上又忙著做蔥油餅，有時候很難分得清誰是先來的，就實行了拿號排隊的辦法，這在做早餐小攤來說還是第一次聽說呢。
一天能賣1500個餅，2個小夥子互相配合，一人擀麵，一人烙餅，做的完全都趕不上賣的速度了。
時間長了就練就成了一個絕技，基本上都2個手同時操作，擀好面後2個手同時撒蔥花，2個手同時卷蔥油餅，這樣速度相當於多了一個人手來幫忙。
做蔥油餅首先用的是活面，就是發酵過的麵糰，每個面劑子都要擀成正方形的薄餅，然後在上面鋪滿蔥花，再把餅捲起來，然後在用擀麵杖擀成長條餅，這樣做蔥油餅是一層一層的分開層的，每一層都有蔥花，特別的香酥入味，離攤子10米元就能聞到蔥油餅的香味，路過是不吃上一直都不願意走了。
別人的蔥油餅都是直接用油炸或者煎，小夥的蔥油餅是先煎然後在烘脆，跟做燒餅一樣的，所以特別的酥脆，一口咬下去層層分明，蔥香在嘴裡迸發出濃厚的香氣，吃完了還留有餘香，回味無窮，一個早上都能滿足過來，上班幹活特別有勁。
燒餅都是2面金黃的，剛出爐就給人帶走，熱乎乎的吃著更好吃，難怪來買的人這麼多！西安最火爆的“蔥油餅”，2元一個，一天賣1500個，利潤超6成！
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（本文由香鼎美食原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）
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