很多人還不知道西米是什麼東西？西米是從西谷椰樹裡面提煉出來的一種澱粉，然後加工成像珍珠一樣的白色顆粒。它是純天然的澱粉，營養價值也非常高，西米煮熟後顏色是透明的，口感非常Q彈有嚼勁，跟平時吃的澱粉差不多，通常都用來做甜品、點心等美食，最常吃的就是西米露，今天給大家分享一個西米南瓜丸子，外表晶瑩剔透，軟糯香甜，非常的美味。
【準備食材】
南瓜400克，紫薯300克，西米100克，白糖30克，糯米粉適量
1、首先把南瓜和紫薯分別去皮。再切成薄片，南瓜去皮後是400克，紫薯是300克，涼水上鍋蒸熟。
2、100克西米用涼水給它泡半個小時，水的量能沒過西米就可以了，不需要攪動，否則會散開。
3、紫薯蒸熟後趁熱壓碎，再團成紫薯丸子，當作餡料備用。
4、在蒸熟的南瓜裡面加入30克白糖，因為南瓜本身比較甜，白糖的量不需要太多，然後壓成南瓜泥。
5、接著在南瓜泥里加入適量的糯米粉攪勻再揉成團，因為南瓜蒸熟後含水量都不一樣，所以糯米粉的量根據實際情況添加。
6、把揉好的南瓜團搓成大小均勻的丸子，然後包入紫薯餡，再裹上泡好西米，裹西米的時候容易掉，要用力捏緊，全部做好後襬入蒸盤裡，相互間隔開，防止蒸熟後黏在一起。
7、先把鍋裡的水燒開，再放入鍋中大火蒸20分鐘。
8、蒸熟後打開放涼。
9、這個南瓜紫薯點心非常漂亮有食慾，因為外層裹了西米，顏色晶瑩剔透，吃著特別有嚼勁，內裡軟糯香甜，非常適合天冷的時候吃。
【技巧總結】
1、西米倒入涼水後會慢慢吸收水分，不需要攪動。
2、蒸盤裡要刷上一層油防粘。
3、這個點心最好趁熱吃，放久了會變硬。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“水晶南瓜丸子”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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