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做菜时，我们非常追求色香味俱全，一道菜，做出来如果不是很好看的话很容易影响食欲，如果一道菜做的精致又漂亮的话，即便我们做的不是很好吃，也有人会愿意去尝试它的口感。
蒜苔是我们平时经常吃的一道食材，如果做好的话口感香脆十分美味，如果做不好的话容易发黄失去新鲜感，炒的时间太长的话容易变老很难咬。蒜苔的做法很多，可以搭配多种食材翻炒，我们最常听的就是蒜苔炒肉了，蒜苔如果做好的话色泽鲜亮，口感清脆很美味。
好多朋友在炒蒜苔时是直接下锅的，其实这样做是不对的，如果蒜苔直接下锅的话需要翻炒的时间就会变久，这样炒出的蒜苔容易发硬，很难保持清脆感，而且颜色也会发黄发黑，既影响食欲又影响口感，今天给大家分享的蒜苔炒肉，炒蒜苔的小技巧，我们一起来看下具体步骤~
所需食材：
蒜苔、腊肠
所需调料：
食用油、酱油、盐、生姜、大蒜、大葱、红辣椒
具体步骤：
步骤一：准备好所有食材，新鲜的蒜苔清洗干净沥干水分，切掉蒜苔的头尾部切成段装入盘中备用。
步骤二：起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，把切好的蒜苔下入锅中后焯水一分钟捞出，沥干水分备用。
步骤三：腊肠斜切成片，红辣椒清洗干净切成圈，大葱切少许葱丝，大蒜去皮后切片，生姜切成小片；起锅热油，油温升至七成热时开中火，倒入腊肠翻炒，炒出腊肠内的油分。
步骤四：腊肠炒香后拨到一边下入葱姜蒜翻炒，炒出香味后下入蒜苔，然后倒入少许生抽，酱油，盐翻炒均匀。
步骤五：将所有食材翻炒两分钟左右加上红辣椒圈即可出锅。
温馨小贴士：
1.大家注意蒜苔焯水时，添加少量盐和食用油，时间不要太长，一分钟即可。
2.下入蒜苔翻炒时，要开大火迅速翻炒，使得保持蒜苔的新鲜清脆感。
3.好多朋友都是直接下锅翻炒的，大家试着焯水做一下，很不错哦~
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