山高水长爱你没商量
广东人向来盛行“无鸡不成宴”，鸡成了每家每户逢年过节必备的一道佳肴，当然我家也不例外，我家每年都会散养一些土鸡，据我这么多年的吃鸡经验来看，土鸡好不好吃取决于很多因素，包括鸡种、养殖饲料、养殖方式、养殖周期等，不过我觉得最主要影响鸡肉品质的是养殖周期和养殖方式。
我们先来说养殖周期，也就是题目问的养多长时间的土鸡最好吃？
从小到大吃过很多鸡，以我的经验来看，一般是养殖一年的土鸡比较好吃，我们一般也都是年初的时候买一些小鸡苗回来或者自己家的母鸡孵化出一些小鸡拿来养殖，一般养殖到过年的时候就宰杀了一家人一起吃，那时候也恰是走亲戚访好友的时候，能带上几只鸡供亲友品尝。
那为什么说养殖一年左右的土鸡比较好吃呢？
拿母鸡来说，一般农村的母鸡自出壳到下第一波蛋时间大约是半年，母鸡的第一波蛋比较小，有的还特别小，其实这时候的母鸡还不是最成熟的时候，比较瘦，如果这时候拿来食用的话肉质是比较嫩但是缺乏那种紧致的口感，而且而且肉质本身的滋味也不够。
当母鸡养够差不多一年的时候，体态丰腴，营养积累也够，肉质不嫩不老，而且非常的紧致有口感，肉质也非常的有滋味，特别是拿来白切最能体现它的美味。
那土鸡养殖的时间是不是越长越好？
答案是不是越长越好，我吃过一只养了五年的老母鸡，是我大姑妈家的，那只鸡的指甲都有手指那么长了，不过这种鸡煮出来并不好吃，口感特别不好，主要有以下两点原因：
一、养殖周期太长，鸡肉会变老变韧，吃起来跟嚼牛筋一样，都嚼不烂更别提什么口感了，都是吧啦吧啦就吞下去了，根本就品尝不出什么滋味。
- 二、养殖周期过长的母鸡由于下蛋繁育后代次数过多，自身的营养流失也很严重，有些养殖好几年的鸡也会因为一些疾病什么的变得比较消瘦，整体来说不怎么好吃，就成本方面来说也是非常不划算。
还有一个就是养殖方式，大家应该都知道散养的鸡肯定是比圈养的鸡更加好吃，散养的土鸡活动量大，经常食用野虫野草，肉质紧实天然美味，一般我们农村散养土鸡会比较控制饲料的供给，一是为了防止养殖出来的土鸡太肥，口感油腻，二是为了使鸡能够多吃些野草野虫改善肉质，使之更加自然美味，一举两得。
总结
土鸡一般是养殖一年左右最好吃，养殖时间过长会使鸡的肉质变老，同时也会有一些营养的流失，养殖时间过短，积累不够，鸡肉的滋味还未能到达它的阈值。
好了以上就是今天的分享了，希望能帮助到您。
