血漿鴨,香、脆可口,由於醋血的作用,不僅鴨骨酥而脆,就是姜和辣椒也變得不辣而甜淨。
食材準備:鴨血,鴨肉,料灑,醋,色拉油,仔姜,白酒,鹽,豆瓣醬,八角,麻椒,桂皮,生抽,老抽,蒜,啤酒,小米椒,胡椒粉
做法步驟1.
準備鴨子,切成小肉丁
焯水,加入料酒
鴨血提前加醋,攪拌防止凝固
焯完水的鴨子撈出來
鍋洗乾淨,鍋中放入色拉油,仔姜下鍋
倒入鴨子,小火慢炒,加一勺鹽,炒出鴨油
鴨油炒出後放半勺白酒,一勺豆瓣醬,麻椒,八角,桂皮,炒出香味
再放入生抽,老抽上色,倒入啤酒,蓋上蓋子燜10分鐘
最後倒上小米椒,大蒜,胡椒粉,淋上鴨血,翻炒幾下即可出鍋
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