IT茂茂

首先来说一下这道菜的口感是香脆的，而且不油腻越吃越香的感觉。通常五花肉我们都是拿来搭配蔬菜来炒，或者是回锅肉之类的。吃久了也难免会腻，也缺乏创意感。

【香脆五花肉】

所需食材：五花肉，白芝麻，葱，姜

所需调料：料酒，生抽，蚝油，食盐，孜然粉，辣椒粉，淀粉

做法：

1：将五花肉切成均匀大小的薄片（方便更好的炸透，而且口感更酥脆）

2：把五花肉装进容器内，放入葱姜，料酒，少许淀粉，盐，酱油，蚝油拌匀腌制10分钟（加入淀粉是给五花肉挂上一层薄薄的外衣，让肉更香但是不要添加太多）

3：锅里放宽油，烧至7成热然后将肉依次放入锅里，炸至定型并且呈金黄状。

4：锅里放少许的油，将孜然，辣椒粉，白芝麻炒香。随后倒入炸好的五花肉翻拌均匀即可。（放凉后口感更酥脆哦）

喜欢我们的内容别忘了点赞，关注，分享噢我们下期再会。

常回家美食

1.烤肉，必须把烤肉放到第一位。

经常在家吃烤肉，最爱的是生菜（紫苏）+蒜片+韩式大酱，卷着油滋滋的五花肉，香而不腻。

2.我家儿子爱吃五花肉做的炸（酥）肉，所以每次做溜肉段我都用五花肉，炸出来的肉不柴还香。

3.图三是我家10岁的娃自己煎的五花肉，撒点黑胡椒，就西餐化了。

4.油渣。爱吃辣椒炒油渣，所以特意炸了一小盆油渣想吃的时候复炸一下再炒。

5.卤肉。每次卤一大块，烙上白吉馍，想吃的时候切一块剁碎，加上辣椒和香菜沫，夹在馍里，味道很正宗。

6.肉丁炸酱面。有时候犯懒 直接用肉馅炒肉酱，发现还是五花肉肉丁做出来的好吃 ，一粒粒酱香味的肉入口 也是满足极了。

7.红烧肉。

8.剁肉馅，包饺子。

下面这些都是我自己在家做的，特别爱吃五花肉，去早市每次买肉都会让人把肉皮剃下来，这样回家炒肉还是烤肉都很方便，除了卤肉和红烧肉不去皮，其他都去。

微笑的微微微

五花肉怎么做？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：五花肉，就是猪肋排上的肉；五花肉是肥瘦相间的结构，五花三层肥瘦分明，肥肉不腻、瘦肉不柴，特别适合烹饪制作。

用五花肉制作的菜品很多，推荐三道用五花肉制作的经典菜品：东坡肉、梅菜扣肉和回锅肉。

五花肉经典做法之一：【东坡肉】的做法------特点：红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻！

【材料】精五花肉600克

【调料】葱100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，盐3克。

------【开始制作】------

第一步：五花肉处理：五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；

第二步：装入砂锅：在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中；把姜片、葱段均匀的码在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤汁要和肉齐平；

第三步：开始炖煮：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时；

第三步：最后蒸制：再将肉取出，放入蒸碗中，再浇上炖肉的汤汁；入蒸锅，蒸制1小时，出锅装盘。

红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻的东坡肉制作完成！

五花肉经典做法之二：【梅菜扣肉】的做法------特点：颜色红亮、肥而不腻、软烂醇香！

【材料】五花肉、梅干菜

【调料】葱、姜、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、大料、花椒、腐乳

------【开始制作】------

第一步：五花肉水煮：五花肉收拾干净、去除肉皮上的杂质和猪毛；清水下锅，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒烧开、转小火焖煮30分钟；

第二步：五花肉炸前处理：将煮好的五花肉放入凉水中放凉，用厨房用纸吸干水分，在肉皮上用牙签扎上小孔；将五花肉四周均匀地涂抹上老抽酱油；

第三步：五花肉炸制：锅内倒油，烧至五成热时，放入五花肉炸至四周金黄后捞出，放入冷水中浸泡十分钟，捞出；

第四步：五花肉片腌制：将炸好的五花肉切成0.3-0.5厘米厚的薄片，加葱姜末、腐乳、白糖、生抽、蚝油、料酒和少许的盐，抓拌均匀腌制入味。

第五步：梅干菜处理：将梅干菜用水浸泡后洗净，切成小段；锅内倒油，放葱花、姜末炒香，放入梅干菜翻炒，炒出香味后盛出。

第六步：装碗蒸制：准备一个大碗，将五花肉片肉皮朝均匀码放整齐，将梅菜铺到五花肉片上，用保鲜膜包住，上蒸锅中蒸制60分钟即可。

第七步：倒扣装盘：取出蒸好的五花肉，倒出肉汁，把五花肉连同梅菜倒扣到盘中，再倒上肉汁，撒上葱花即可。

颜色红亮、肥而不腻、软烂醇香的梅菜扣肉制作完成！

五花肉经典做法之三：【回锅肉】的做法------特点：口味独特，色泽红亮，肥而不腻！

【材料】五花肉，蒜台

【调料】葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、料酒

------【开始制作】------

第一步：材料处理：带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒，料酒煮开；撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却，将肉切成薄片； 蒜台切段；

第二步：回锅炒制：锅内倒油，放入辣椒、花椒炒香、下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入肉片煸炒，炒至肉片缘略微卷起，下入蒜台，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

口味独特，色泽红亮，肥而不腻的回锅肉制作完成！

刘哥美食

您好，我是小潘，很高兴回答这个问题

梅菜扣肉是一个地道家常菜，梅菜扣肉得特点是颜色亮丽，汤汁粘稠，味道咸鲜，回味悠长。

梅菜扣肉得做法有很多，各个地方有各个地方的做法，我介绍一下我家的做法，请大家评论，指点，交流心得，相互学习。

梅菜扣肉

1丶梅干菜买回来后清水浸泡60分钟，因为梅干菜泥沙，盐份比较重，建议用热水清洗3到5次后捏干水分切成颗粒状备用。

2丶选用三线五花肉，用火烧一下肉皮清洗干净备用。

3丶起锅烧水，水开后放入葱，姜，料酒，五花肉煮至筷子能插透效果最佳。

4丶捞出五花肉趁热抹上老抽（有条件可以抹上一层蜂蜜)，再用牙签扎密小孔备用。

5丶起锅烧宽油，待油温至7层油温时下入五花肉，炸至肉皮呈虎皮状泡热水10分钟后捞出切成10厘米长，8毫米厚且大小相同得厚片备用（炸时用锅盖遮挡一下，小心烫伤)

6丶取一小盆放入肉片适量调入味精，鸡精，花椒粉，耗油，甜面酱，姜米，蒜米搅拌均匀看一下色泽是否达到理想效果，如颜色比较浅适当加入一点老抽（红酱油效果最好)，调好颜色备用。

7丶起锅空降薄油，下入姜米，蒜米，豆豉，干辣椒节，炒出香味下入梅干菜，炒至干香，调入少量鸡精，味精提鲜备用。

7丶取一器皿按照皮朝下的方法摆入碗中，一般10片到12片一碗，摆好后把梅干菜盖在肉上面，封上保鲜膜或者扣一个盘子（防止蒸汽水流入菜中影响成色，口感)。

8丶起锅烧水，待水开后放入扣肉蒸90分钟效果最佳，如家中有老年人吃可适当增加时间。

9丶等到吉时已到，开盖取出扣肉，翻入盘中，喷香扑鼻，点缀葱花，端上餐桌包您好评不断。

过年了，赶紧露一手给家里人尝尝吧，小潘刚加入这个大家庭，希望大家多多支持和关注！

厨匠小潘

[666][666][666]大家好，这个问题我来回答，首先准备一块带皮五花肉，刮洗干净后切成方块状，锅中加入冷水，放入五花肉焯水后捞出。

1.控干猪皮上的水分，趁热抹上老抽，将五花肉皮朝下放入漏勺中，加入八成熟的油锅中炸至上色捞出。

2.锅中加入适量清水，放入五花肉、姜片、葱段以及桂皮、草果等香料。

3.烧沸后打去浮沫，加入料酒、老抽、盐、白糖，然后转小火煮至五花肉八成熟时捞出，然后根据自己的口味来进行制作，爱吃干豆角的朋友，可以加一些豆角放入锅中和五花肉一起炒，炒熟后可以放适量葱花。

4.爱吃肉的朋友可以直接从锅中放入盘子，加点葱花即可。

5.喜欢吃荤素搭配的朋友，可以放适量的土豆和豆角，这样吃上五花肉就会感觉肥而不腻。

只要调料配置好了，怎么做都好吃。

6.然后皮朝上装入盘中，掺入鲜汤，入笼蒸至五花肉软时取出，肉皮朝上将五花肉放入盘内捞出摆在盘中五花肉的四周，锅中蒸汁勾入水淀粉程薄芡，起锅浇在盘中五花肉上。

这样好吃美味的五花肉就制作做好了。

喜欢的朋友可以加关注。今后我会给大家更新更多的菜普[笑]

苏娟美食美味

香烤五花肉非常美味，让人直流口水呢！今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道香烤五花肉的做法，快去学起来吧~~

香烤五花肉的食材：

五花肉500克、土豆1个、姜10克、精盐1/2勺、料酒1勺、蚝油2勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、辣椒酱1勺。

香烤五花肉的做法步骤：

1. 将五花肉清洗干净，修成薄厚差不多的长条形。

2. 把五花肉放入锅内，加入生姜片和适量的水，大火烧开转小火煮15-20分钟。

3. 配料中所有材料放入小碗中调匀成酱汁。

4. 五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中，捞出，控净水分。

5. 用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层。

6. 土豆去皮切成厚片，将锡纸铺于烤盘上方，在锡纸上刷油，再摆上土豆片。

7. 将五花肉皮朝上放在土豆片上，将剩余酱汁全部均匀淋于五花肉上。

8. 烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙档200度，烤10分钟，取出烤盘，将五花肉肉皮面翻至向下，烤10分钟，再取出两侧各烤5分钟。

9. 取出烤盘将肉皮翻至向上，再次放入烤箱，最后烤10分钟。

10. 烤好后立即取出，趁热切成片，和土豆片一同装盘即可。

香烤五花肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

青飞飏

你好，非常高兴回答你的问题：五花肉怎么做？

五花肉吃法很多，可以做红烧肉，回锅肉，炖白菜粉条等还可以打馅，饺子馅，包子馅等，下面介绍一下自己做红烧的方法：

1，五花肉洗净切块，放盘备用，准备好配料，大茴香，花椒，料洒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，盐，冰糖等。

2、热锅放适量油，油温下入适量冰糖，小火，搅动使冰糖慢慢熔化，等锅内起细泡时，下入切好的五花肉翻炒，使肉全部粘上糖色。加入大茴香等配料。翻炒均匀。

3、加入适量开水，没过肉为宜，大火烧开，转小火慢炖半小时，大为收汁即可。

4、出锅装盘，香喷喷的红烧肉就可以享用了。

希望我的回答可以帮到你，谢谢！

小城阿琴

[爱慕]我就是炖着吃最香，还可以做红烧肉，看看我做的炖肉吧！[可爱]分享你们是怎么做法吧！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

杜小厨

五花肉怎么做好吃，肥而不腻～我推荐广西的香芋扣肉～扣肉在广西属于逢席必有的一道菜～色香味俱全～扣肉只所以叫扣肉，因为扣肉做好以后，在上桌前用一个空碗，翻扣过来，所以才有扣肉的叫法～家常做法：首先挑选好的五花肉和香芋(能买到荔浦香芋最好吃)～洗干净～然后清水脱水，煮到用筷子叉进去不出血水～捞出～用锥子把皮均匀的差开小洞～然后油炸～炸到五花肉的皮金黄色～起虎皮（这时候稍微凉了以后，切小块沾胡椒，焦盐吃，就和脆皮肉的味道差不多哦[耶]）～香芋去皮切好，油炸后放起来备用～炸好的五花清水软(用茶水会更好)～接着就是切～肉的厚度大概0.5cm…长度15cm左右，这样装在碗里最好看……切好之后，开始调料……生抽，耗油，老姜，葱，白酒，十三香，生姜(两广地区做白切鸡也爱用这个)～调料根据自己个人口味最好搅拌均匀后腌制半小时……然后装碗……用烧制的大碗最好～切好的肉条皮朝碗底，一块肉一块芋头间开装～碎肉在面上～然后开始蒸～想吃软的就蒸久一点～上桌前拿上一个同样的空碗～合上一翻过来～见证奇迹的时刻到了～一碗香芋扣肉完成[耶][耶][耶][可爱]

DaShu玩家

川菜历史悠久，多年来一直受到百姓的喜爱。在2700多年前的春秋时期就有了，发展至今川菜可以说是一个菜一个做法，每个菜的口味都有所不同，但相同的是“又香又麻又辣”，超越身为宫廷菜的鲁菜，跃居八大菜系之首。

四川话很有语言特点，常挂在嘴边的2句话就是“要得”和“巴适”，有个朋友是四川人，每次和他去川菜馆吃饭，只要是他说哪道菜“巴适得很”，那我会第一时间尝一尝，毕竟四川人才最了解川菜的味道。川菜的经典菜数不胜数，麻婆豆腐鲜嫩香辣，而爱吃肉的人，怎么会错过一盘又香又软还不油腻的回锅肉呢？

我最爱吃回锅肉，那味道回味无穷。回锅肉的做法并不难，但每个四川人眼中的回锅肉都不是一种味儿，都有细微的不同。作为川菜传统名菜，可以说是川人必会的菜肴，比红烧肉还受欢迎。不过想要炒一盘地道的川菜回锅肉并不简单，首先是食材，然后炒制，每一步都有很多技巧。地道的回锅肉，香辣柔软，油而不腻，是下酒菜也是下饭菜。

今天教大家一个简单的做法，一看就会，和饭店大厨做的一样好吃，学会后年夜饭可以做给家人尝尝。准备一块带皮五花肉（要肥瘦相间的那种），一把蒜苗、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、辣椒面、豆瓣酱、白糖等食材。锅里加适量清水，加葱段、姜片，把五花肉冷水下锅焯水15分钟，煮熟后捞出，冲洗干净并沥干水分。

把五花肉用刀切成薄片，越薄越好，蒜苗摘洗干净后切成小段，注意叶子和茎分开放。锅里倒入油烧热，下五花肉片慢慢煸炒，炒出肥油，肉片也卷起，将多余的肥油倒出，加豆瓣酱、豆豉、辣椒面翻炒出香味，再加些甜面酱炒出酱香。加老抽、白糖、辣椒、蒜苗茎翻炒至变软，最后加入蒜苗叶，翻炒1分钟就可以了。回锅肉就做好了。

回锅肉的重点就是“回锅”，首先五花肉要焯水然后再炒，才算回锅。焯水时煮出的浮沫要撇掉，捞出后用清水冲洗干净，去除肉腥味。蒜苗茎干比较粗，用刀拍扁，方便炒熟和入味。炒五花肉时，小火慢慢煸炒，炒出多余的肥油，这样口感才不油腻。炒蒜苗时，先炒茎干再炒叶。回锅肉味道好，这3种调料不能少，豆瓣酱、豆豉和甜面酱，可别忘了。

回锅肉其实最开始就是一道普通的农家菜，古时候每个农家人都会炒回锅肉，先煮再炒才算回锅，回锅肉在川菜中属于是招牌菜，地位比麻婆豆腐都要高，正宗地道的回锅肉，红润透亮，能当下酒菜，也能下饭，每次有回锅肉，我能吃3碗米饭。爱吃肉的朋友，快学学做回锅肉吧，年夜饭来一盘，好看又好吃。

關鍵字: 回锅肉 五花肉 香脆