豬週期是一種經濟現象，指“價高傷民，價賤傷農”的週期性豬肉價格變化怪圈，是“供給不足→豬價上漲→養殖規模擴大→供給過剩→豬價下跌→養殖規模縮減→供給不足”的循環，也由此造成了豬價明顯的週期性波動。
“目前商品豬出欄價低迷，是由於產能過剩引發的。2017年，隨著家庭散養戶與小型散養戶的退出，半自動人力化養豬逐漸被全自動的機械化養豬所取代，養豬業的生產效率逐漸提升，2017年全年豬肉產量5340萬噸，同比增長0.8%，超過了我們的消費需求。生豬價格低迷遭到最大傷害的莫過於中小型養殖戶，但危機就是機遇，養豬戶應以提升生產效益為主要抓手，通過生產設施條件的改善及管理的加強提升自身抗風險能力，跟上現代畜牧業發展趨勢。”寧德市農業科學研究所研究員葉耀輝說道。
近來，雖然全國有21個省出現豬價反彈，但多數專家認為，這只是短期反彈，豬肉價格仍處於下行週期，養殖戶不可掉以輕心。
商品豬養殖戶的窘境
4月22日，吃過早飯，繆帶弟就和工人準備好飼料，開始餵養嗷嗷叫喚的商品豬。今年27歲的繆帶弟是土生土長的柘榮縣城郊鄉際頭村人，她的養豬場就建在離村不遠的山坳裡。“過去都是自然配種圈養模式，生豬出欄率低，養殖效益也不是很好。近年來，在當地政府部門的幫助下，採取人工配種，實行產房科學化等標準化養殖模式，養殖規模也逐漸擴大。”繆帶弟說，正當效益漸漸有所好轉時，豬價下跌給了她一個措手不及，這3個月損失了100多萬元。
去年，生豬出欄價達到每公斤15.8元的新高之後，幾乎所有的養殖場都擴大了養殖規模。繆帶弟也不例外，養豬場最高峰時，生豬存欄量達到5000多頭。“現在經過減欄只剩下2000多頭生豬了。”繆帶弟鬱悶地說道，隨著今年豬價的持續走低，最低時生豬每公斤出欄價跌到10元左右(成本價每公斤14元左右)，為了減少損失，她只能忍痛出售。
繆帶弟算了一筆賬，目前養豬場有大豬、中豬和小豬2000多頭，大豬每天要吃3公斤全價飼料(營養搭配好的飼料)，中豬2公斤，小豬一般在0.5至1公斤左右，平均每頭豬一天要吃1.5公斤飼料。而它們吃的飼料都不一樣，價格也不一樣。“哺乳期的豬吃的是哺乳料，每包(40公斤)160元，懷孕期的豬吃的是懷孕料，每包120元，仔豬料好的要190元左右，中豬料120元，大豬料115元。”這樣算下來，每天就要消耗3000公斤的飼料，加之每噸飼料上漲50元左右，因此出欄一頭生豬要虧損500至600元不等。
位於尤溪縣西濱鎮的一家小規模養豬企業，現在備案存欄2000多頭豬。企業負責人劉敬皺著眉頭說，從今年1月起，企業就全力拋售已養成的大豬，存欄數已降至1700多頭，多為中豬和哺乳小豬，大豬存欄僅剩100多頭。
養一頭豬，算上飼料、人工成本、母豬及藥物保健等各種費用，一頭豬的養殖成本至少要每公斤12元以上。每賣出一頭大豬就虧損200元至300元，豬價低位運行後，公司賣出1000餘頭豬，一下子就虧損了20多萬元。
尤溪縣農業局畜牧站站長張宏盛說，2017年底，尤溪縣有存欄250頭以上的規模養殖場118家，其中存欄5000頭以上養豬場8家，存欄約22萬頭。因近年生豬價走低，加上玉米等飼料原料的價格有所回升，養殖成本增加，不少養殖戶開始減欄，目前全縣生豬存欄減至20萬頭左右。
專家建議要有差異化養殖理念
“在整體豬價都不理想的環境下，中小養殖戶應該有差異化養殖理念。”寧德市農科所高級畜牧師王金寶說。他解釋說，中小養殖戶之所以規模不大，就是因為缺資金。缺資金，技術、工藝、設施就跟不上，因此，同樣生產規模，與現代化養殖場相比，養殖成本就更加高昂。成本居高不下，造成在當前豬價低迷的情況下，大型的養豬場能夠抵禦市場風險，中小養殖戶就舉步維艱了。
缺資金現狀，不是想改變就能改變的。但養殖觀念卻可以改變，在殘酷的競爭中，更要有差異化養殖理念。
這個差異化是養殖種類的差異化，中小養殖戶要揚長避短，可以養殖當地的特色豬，這樣就不會與大企業正面競爭。這個差異化是養殖方式的差異化，綠色無公害豬肉是市場的需求，豬是雜食性動物，中小養殖戶要充分利用當地飼料資源，使用低成本飼料原料代替部分全價料。
這個差異化是消費人群的差異化，可以根據不同年齡段的消費者，量身養殖各自口感的豬肉。
這個差異化是銷售渠道的差異化，中小養殖戶可以從網上訂購價廉物美的飼料，也可以網上銷售質高價優的豬肉，讓“互聯網+養殖”成為中小養殖戶躲避風險的港灣。
王金寶說：“總之，千方百計降低養殖成本，提升所產肉豬的競爭力，是差異化理念的根本。”
特色養殖並不是唯一出路
日前，記者來到福州市臺江區廣達路420號，這裡是福安野花豬福州專賣店。售價板上寫著：五花肉56元/公斤，排骨90元/公斤，豬蹄76元/公斤。
專賣店負責人楊進軍說，這個店已經開張1年多了，他們每天到福安進貨，在閩侯食品公司上街屠宰場宰殺後供應市場，一天能賣到10頭左右。專賣店是定人定量銷售，要事先預約，否則就買不到。
65歲的顧客王一妹說，這野花豬味道很好，特別是豬蹄更勁道，她隔三岔五就來買一次。當問到價格是否能接受時，她的回答是：“一分錢一分貨。”
每到早上8點，在福安松羅鄉松羅村的兩坵田山頭上，都能聽到陣陣歡快的哨聲。哨聲中，1000多頭福安野花豬，成團成夥湧向飼料投放點，“哼哼”吃起地瓜、黑麥草等飼料。福安市山地野花豬生態放養基地的負責人鄭建全說，這些豬都在山林中放養，平時各自找食，吃青草、野菜，喝山泉水。為了讓豬長得更好，每天上午8時、下午4時，基地就給散養在外的野花豬補充飼料。
“豬飼料都是自己種的，肥料是豬的糞便。這些豬要放養1年才能出欄，出欄價每公斤在30元左右。”鄭建全補充道。
寧德市農科所高級畜牧師王金寶還是福安野花豬養殖推廣負責人。他介紹說，福安野花豬適應性好、生活力強、耐粗飼，肉質風味好。放牧飼養福安野花豬投入少，見效快，飼養成本低，效益高。鄭建全原本是松羅村的貧困戶，2015年9月開始養殖福安野花豬，2年多的光景，他的資產就達到了100多萬元。
據記者瞭解，截至目前，我省省級畜禽遺傳資源保護豬類品種有槐豬、莆田黑豬、閩北花豬、武夷黑豬、官莊花豬。但近幾年來我省最廣泛養殖的豬類品種，卻偏重於長白(蘭德瑞斯)、大白(約克夏)、杜洛克等外來品種。主要是看中外來品種豬的生長速度快、出欄週期短的優勢，卻未看到養地方品種豬有兩個長處。其一，地方品種豬大都形成了定向銷售渠道，生長週期長，養殖總量不高，受市場波動的影響較小，對“豬週期”衝擊有較好的抵抗力。其二，地方品種豬是本地千百年間馴化形成的品種，對環境有更強的適應性，表現出耐粗飼、早熟、繁殖力強的特點，肉嫩、味香，具有廣泛的市場知名度。
專家指出，隨著我國逐步放開冷凍肉製品進口數量，將不斷稀釋消費市場對豬肉的需求。在某種程度上，這也是造成豬肉價格持續走低的一個因素。因此，特色化養殖也需要緊跟市場節奏，適度調控養殖總量，切忌一哄而上。
專家建議，未來，生豬產業可以走產—供—銷—加全產業鏈的模式，對每個環節進行成本的精準控制，有效降低成本。通過調整上市時間，消化過剩產能等綜合手段提高產品附加值，增加養殖收益。
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