西邊的太陽就要落山了，微山湖上靜悄悄。
彈起我心愛的土琵琶，唱起那動人的歌謠。
每當聽到這熟悉的旋律，就會想到那秀美的微山湖，嗅到微山湖魚宴那那難忘的味道！彷彿空氣中飄來魚頭泡餅那醇厚的味道。
微山湖位於山東西南部，自古以出產優質水產出名，有“日出鬥金”的美名。盛產四鼻鯉魚、烏澧、大閘蟹、胖頭魚等優質水產品。受地理位置的影響形成了當地獨具特色的微山湖魚宴。在這就給大家分享一下微山湖魚宴魚頭泡餅的做法。
準備材料：胖頭魚魚頭、鹽油餅一張、蔥薑蒜、大料（八角、小茴香）、幹辣椒段、香醋、醬油、黃豆醬、料酒、鹽、味精、胡椒、豬油、當地辣椒糊（沒有可以用番茄醬代替或者不用）。
操作步驟：1魚頭從下鰭部向上刨開兩半，注意不要切開。用鹽、料酒、胡椒輕微醃製十分鐘。蔥薑蒜切片備用。
2淨鍋倒入色拉油把魚頭兩面煎至金黃倒出備用。
3鍋放豬油倒入大料、蔥薑蒜、辣椒煸香，先倒入辣椒糊煸出紅油在煸香黃豆醬，然後烹入料酒、香醋放入魚頭加水淹沒過魚頭一指，加醬油小火慢燉20分鐘。20分鐘後加鹽、味精、白糖、胡椒調味繼續燉煮十分鐘待湯汁粘稠時出鍋即可。
這樣我們的魚頭就燉好了。最後把油餅切塊擺放在魚頭兩邊，撒上香菜點綴。
此菜味道鮮甜微辣，油餅香酥可口，在沾上一點魚湯那味道讓人拍案叫絕。最後請大家欣賞一下微山湖的美景。還請朋友們多多關照！
大家有什麼想吃的可以給我留言，我們下期分享給朋友們。
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