梅干扣肉是我们客家人逢年过节餐桌上必备的一道硬菜，其制作方法简单，通常是用烧好的五花肉与梅干菜一起蒸制而成。梅干菜的独特香味与五花肉相融合，吃起来香而不腻，所以深受大众的喜爱。在上一篇文章中，小编分享了我们赣南客家人油炸扣肉的做法，如果有想学习做扣肉的小伙伴可以关注小编，在主页中查找具体做法。
梅干扣肉这道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常简单的，一般来说我们只需要把梅干菜铺在扣肉上蒸，蒸好以后再把扣肉倒扣过来即可。但是很多人在做这道菜的时候，扣肉蒸不起皮，吃起来味道也不香，这是怎么回事呢？其实蒸梅干扣肉简单却也有大窍门，直接下锅蒸就错了，这一步没做，扣肉不起虎皮，味不香。
蒸梅干扣肉
做法：1.把炸好的扣肉皮朝下放，切成均匀的薄片，如果整块扣肉的底部不是很平的话，可以先切掉一些肉，底部切平整了摆出来的扣肉才会平整哦。
2.准备一个能装扣肉的碗，装少许水，把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中，浸泡10分钟左右，这一步是为了让扣肉皮起皱。
3.扣肉皮起皱以后，把碗里的水倒掉。准备一碗梅干菜，洗干净挤干水分，拌入适量盐和鸡精，把梅干菜铺在扣肉上，放入蒸锅中蒸40分钟左右，喜欢吃软烂扣肉的可以多蒸一会。
4.梅干扣肉蒸好以后，把碗中的汁水滤入一个碗中。小编建议先把这个汁水倒出来，这样在“扣”肉的时候就不会漏出汤汁了。
5.然后准备一个装扣肉的盘子，扣在蒸好的扣肉上，两手按紧两个盘子就扣肉扣过来，然后把刚才倒出来的汁水淋在扣肉表面上，这样一道梅干扣肉就可以端上桌了。大家可以根据自己喜好调点蘸汁，比如最简单的生抽+辣椒，蘸着吃更美味哦。
这道非常美味的梅干扣肉就完成啦，小伙伴们，你是这么做的吗？如果你有梅干扣肉更好吃的做法，欢迎给小编留言，大家一起学习~
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