就餐保持1米距離，每個房間最多8人，量體溫實名登記，除了吃飯外全程戴口罩，實行分餐分食……3月6日，濟南市在全省率先出臺意見，作為疫情低風險地區，餐飲服務單位有序開放，有條件的逐步恢復堂食。
恢復堂食之後飯店是怎麼幹的？記者在6日傍晚6點多，來到濟南經十路上的舜和國際酒店，這是首批恢復堂食的飯店之一。前來就餐的顧客在大廳門口一米線外排隊，挨個測溫，出示身份證或二維碼登記信息，然後才能進店。扶梯口處有專人提示保持1米以上的距離，乘坐扶梯也要避免扎堆。
在二樓一個包間內，記者看到寬大的房間內只擺了六個椅子。據山東舜和酒店集團董事長任興本介紹，這本來是一個12-14人的房間，為了保持間距只設6個餐位。酒店給每個服務員發了一個捲尺，隨身攜帶用於量餐椅距離，保持一米。每個餐位前除了餐具外，還增加了一個透明密封袋，是專門用來臨時放口罩的，顧客開吃之前仍然是要全程戴口罩的。“今天中午我們接待了14桌，晚上預定了20多桌。零點餐廳暫時不開放。”
後廚十幾名廚師正在忙碌地配餐、擺盤。原來一條魚直接裝大盤就上桌了，現在展示一下之後，按照就餐人數分成份，再發到每個顧客面前，擺盤的工作量和難度增加了不少，原來擺一個大盤，現在得考慮擺8個小盤。“我們以魯菜和海鮮為主，為了適應這種分餐，還專門創新了一些菜品，像砂鍋焗南瓜、芝士鮮果沙律等都是，借鑑粵菜新上了海鮮佛跳牆。”
服務人員在上菜時，和西餐類似，一道菜每人一份，吃得差不多了再上下一道，原來的主場——餐桌中間的轉盤上基本上是空的。
前來就餐的一位顧客表示：“復工復產以後，公司招待外來的客戶，肯定沒法叫外賣吃盒飯，總得找一個地方吃飯，哪怕跑遠一點。我們感覺這種分餐還是不錯的，挺有西餐的儀式感，距離產生美，大家都放心一些。”
3月6日，濟南市在全省率先發布《關於進一步加強餐飲行業疫情防控措施促進餐飲企業堂食經營的指導意見》，按照山東省新冠肺炎疫情分區分級表，濟南市為低風險地區，全市餐飲服務單位可有序向社會開放，有條件的可逐步向社會開放堂食。
指導意見要求，1000平方米以上餐飲單位必須在入口處設立臨時隔離區域。用餐人員進店時必須測量體溫登記身份信息。除就餐外，用餐人員應全程佩戴口罩。就餐要保持1米的距離，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。做到不大聲喧譁，不近身敬酒，不在餐廳閒聊等。實行預約就餐、錯峰就餐，結賬時優先使用手機掃碼支付。
從業人員每天測體溫和健康登記，必須戴口罩上崗，服務過程中與顧客保持間距。包間每桌不超過8人，大堂餐位間距不少小於1米，避免面對面而坐。不使用無消毒裝置的中央空調，三層以下禁用公共電梯。
（大眾日報客戶端記者 趙國陸 報道）
閱讀更多 大眾日報 的文章
