我是播客
炸糖糕在我国有着悠久的历史，在古代就早已经出现了，糖糕不光是北方端午时节的主角更是我们日常生活中不可缺少的最受欢迎的美食糕点。
炸糖糕是个技术活，只要掌握好烫面程度，包的手法和油温的高低那么人人都可以成功……
首先， 我们准备一个锅烧开水，水400克白糖50克烧开，把白糖融化 ，在下入250克面粉迅速搅拌，搅到锅中没有白面就可以了。
然后，烫好的面放在案板上，案子抹油，把烫好的面拍成薄一点的面饼凉透，面揉成团。中心挖坑放干面粉在加点油充分揉匀，起酥皮的关键就是干面粉和油。
接着，把面做成剂子，包上红糖或者白糖(红糖加白面拌匀做糖馅)，把油温烧到5层热，100度左右，将生胚拍成中间略厚的薄片，放入油锅中，中火炸制，炸时不停翻动，保证受热均匀，两面金黄后捞出。
这样炸出来的糖糕色泽金黄外皮酥脆，希望给大家带来一个好的收获！
美芹日记
大家好，今天给大家分享炸糖糕的做法：
配方：
面粉150g开水190g左右糖25g
步骤：
1.馅料：白糖加少许面粉搅拌均匀待用
2.面粉加糖混合，然后冲入烧开的沸水，边冲边搅至无干粉
3.待面团不烫手时揉匀，密封静置30分钟
4.分成30g左右小剂子，包入糖陷，按扁成饼
5.锅里放油，烧至七成油温，下入饼坯
6.不停地翻面，炸制表面鼓起两面金黄，捞出控油
具体操作过程中遇到细节问题可私信我或留言我
恋上美食123
很高兴能回答您的问题。
分享下自己做糖糕的方法，
1.面粉入盆，烧开的开水，筷子一边搅动面粉一边倒水，慢慢搅动，将面粉活成絮状，
2.待凉后，用手和面，和成比较软和的面团，
3.面团醒发半小时，手上抹油，将面团揉一揉，
4.馅料，白糖加面粉活成馅，
5.用手拽一团面，包好馅料，这样全部包完，
6.油锅倒油，油温七成热开始炸，炸至金黄出锅开吃
用户8089385825
炸糖糕 非常好吃，以前做过好多次都没成功，这次做的很成功，外酥内松软，一定要用开水锅里烫面，烧开的水浇上去的做出来不好吃。
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糖宝宝的生活
可以看我发的炸糖糕制作视频！关注我，点我头像可以看到更多美食制作视频哦！
炸糖糕这样包不漏馅，香酥可口，全家人都喜欢，根本停不下来
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小颖美食
一、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。\n二、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。
原料：普通面粉、红糖、白芝麻。再说一说炸糖糕的馅怎样制作。\n1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用。2、同样的方法把一小把面粉炒熟。3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）。4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）。5、烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。6、搓长条，切成均匀的小剂子。7、准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形。8、放入适量红糖馅，收口。9、按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住。10、放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。娱乐炸子鸡
用料
炸糖糕的做法
先把面粉放入盆中
锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾。
烧开的糖水大约有300克，全部倒进面粉里。
用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止。
不烫手时，手上多涂一些油，揉成光滑的面团备用。
把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。
将面团分成12个小面团，每个38克左右。
取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口揉圆。
用手掌心轻轻按扁。
油锅烧至140度，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出。
江苏新东方烹饪学校
主料：大米250克
辅料：酵母粉2茶匙
调料：白糖250克，水3杯
1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥干水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用。
2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4、将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀，发酵5分钟待用。
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵。
6、将蒸笼放于沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食。
云南特色美食推荐
我喜欢糯米粉加红署做的糖糕、熟红署用手轻轻揉成泥、放入糯米粉和在一起、我一般都是红署放多点、少放点水、面不要和太硬了、包上自己喜欢的馅料、炸的时候油温不要太高、小火慢炸、又酥又脆又好吃！
