因為疫情，門出不去，外賣不敢叫，好想吃麵包，然後就京東買了個烤箱，聽說做蛋糕很容易，但是我買的工具都沒到，我就開始折騰麵包了，剛好家裡有椰蓉，所以就學學做麵包吧，為了下次不忘記，趕緊記錄下來。
椰蓉麵包手揉版的用料
麵包材料：雞蛋一個 牛奶120克 高筋麵粉275克 高活性酵母3克 鹽3克 細砂糖50克 葵花籽油15g 椰蓉餡椰蓉50g 蛋黃2/3個 白砂糖20克 葵花籽油30g
椰蓉麵包手揉版的做法
步驟1
把所有材料都準備好
步驟2
把牛奶，糖，酵母粉先放攪拌均勻，再放去麵粉，酵母粉一起攪拌均勻
步驟3
揉麵，手揉一個小時左右出膜，剛開始會很稠，揉著揉著就不稠了
步驟4
傳說中的出膜
步驟5
加入葵花籽油，繼續揉麵，一直揉，揉到油和麵團和在一起了就可以了
步驟6
如圖，就可以進行發酵了，我用保鮮膜蓋著放烤箱發酵45分鐘，烤箱裡用烤盤放些溫水，烤箱25-35℃的忘記發酵就可以了，放水是為了避免麵糰太乾，發酵兩倍大用手壓不回縮就可以了
步驟7
把麵糰拿出按壓排氣，在均勻分成8等分，靜置10分鐘，開始做椰蓉
步驟8
把一個蛋黃，椰蓉，葵花籽油，白砂糖放一起攪拌均勻待用
步驟9
把醒好的麵糰壓扁成餅狀，包入椰蓉，杆成牛舌狀，然後用刀子化幾條口，再捲起來把兩頭捏在一起
步驟10
如圖，放烤箱二次發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱150℃預熱5分鐘，125℃烤10分鐘，再150℃烤10分鐘(在烤盤上方再放一層錫紙，避免火太大，烤過火了)各人看自己烤箱的脾氣，我的烤箱我感覺我的時刻盯著，一不注意，就過火了
步驟11
看出來的成品
步驟12
成品
步驟13
成品
椰蓉麵包手揉版的烹飪技巧
我個人感覺，因為看別人都用耐高糖酵母粉，我家裡只有高活性酵母粉，可以適量放點泡打粉，麵糰會發的好一些，拉絲也比較好，葵花籽油可以換成黃油，我是家裡有啥用啥，所以用葵花籽油
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