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拉皮是一道家庭美味的食材，爽口潤滑，用來涼拌再美味不過了，購買的拉皮多加食用膠，多吃對身體不好，拉皮比涼皮口感更上佳，製作比涼皮簡單，今天就給大家分享在家制作拉皮的方法，看一遍就學會，希望能幫到你。

涼拌拉皮

食材選用：土豆澱粉300克《也可以用木薯粉，紅薯粉，綠豆粉，豌豆粉也可以》。

涼拌拉皮食材選用：黃瓜半根，胡蘿蔔一小段，紅尖椒1個。

涼拌拉皮調料選用：辣椒油2克，食鹽1克，味精2克，香醋2克，生抽2克，香油2克。

拉皮的製作：

1，土豆粉300克加入450克清水放入碗中攪拌均勻《澱粉和水的比例為1:1.5》，這給比例很重要，攪拌好的土豆澱粉水，加入2克食鹽，這樣製作的目的是增加澱粉的筋性，製作時不容易破裂。

土豆澱粉加水

2，鍋中加入適量的清水大火燒開，準備一個鐵盤，刷上植物油防止粘連，把攪拌好的土豆澱粉用勺子舀一勺，倒入鐵盤中，滾動均勻《薄厚一直》。

鐵盤刷油

土豆澱粉搖均勻

3，鍋燒開後，把搖均勻的土豆澱粉放在開水鍋中，停留30秒，30秒後放入開水鍋中底，再停留30秒《顏色透明時》撈出。

開水鍋中製作拉皮

4，製作好的拉皮好鐵盤一起放在涼水盤中，這樣做的目的是降溫，好揭開製作好的拉皮，然後用鏟子輕輕的解掉拉皮。

涼水盤中降溫

取出拉皮

5，把取出的拉皮均勻的塗抹上植物油，這樣做的目的是防止粘連，一次做好備用。

製作好的拉皮

涼拌拉皮製作：

1，製作好的拉皮，用刀切成長條，裝盤備用。

切拉皮

2，準備配菜，黃瓜切絲《也可以用擦絲器擦絲》，胡蘿蔔切絲《也可以用擦絲器擦絲》備用，尖椒切小圈備用。

切好的黃瓜絲胡蘿蔔絲

3，沾汁製作，碗中加入香醋2克，食鹽2克，味精2克，生抽2克，香油2克，辣椒紅油2克，攪拌均勻《可根據自己口味調製》。

沾汁

4，把切好的黃瓜絲胡蘿蔔絲放入盤底，放入切好的拉皮，淋上調好的料汁備用，再放入切好辣椒圈，不喜歡吃辣的可以不吃。

拉皮製作特點，拉皮製作不是麵皮製作，可以直接用澱粉直接製作，1，注意澱粉和水比例1:1，5為宜，2，鍋中放鐵壁可以直接沉入鍋底煮熟，時間更短，3，拉皮製作好，刷上植物油以防粘連，4，涼拌拉皮可以根據自己口味調配料汁。