春节是我们大中国最隆重的传统节日，全国各地辞旧迎新，热闹喜庆。除了热闹的气氛，还有吃不完的美食。
但是过年吃什么，很多地方都是有讲究的。比如吃鱼，代表“年年有余”。吃鸡，寓意“大吉大利”。吃蒸菜，则有“蒸蒸日上”的美好期许。总之，春节作为岁首，许下一年的美好愿望，希望都能实现。
除了美味的菜品，还有一款甜品非常适合春节期间做给家人吃。就是这款糯米八宝饭，蒸一蒸就可以上桌，寓意新的一年蒸蒸日上。香香甜甜，期待鼠年更美好。
糯米八宝饭
【食材】糯米300克、紫薯、红枣、葡萄干、黄油、白糖适量
【具体制作步骤】
1，300克糯米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水。水量和平时煮饭一样就可以，然后煮成糯米饭。
2，取适量红枣，用清水搓洗干净，然后提前浸泡2个小时。
3，糯米饭煮好了，根据个人口味加入适量的白糖搅拌。传统的八宝饭在这里还需要放些猪油，我家不喜欢吃猪油，所以我换成了黄油。当然，也可以换成其它熟的食用油。白糖和食用油的量个人根据自己的喜好酌量添加即可，没有固定的比例。用铲子充分搅拌均匀备用。
4，紫薯提前去皮洗净，切成薄片，上锅大火蒸熟，然后用勺子压成细腻的紫薯泥。
5，取一个圆碗，内壁刷上一层食用油，我这里刷的是融化的黄油。然后在碗的底部铺上去核的红枣、葡萄干。还可以根据自己的喜好放一些核桃仁、花生仁等等。
6，接着铺上一层糯米饭，用勺子按压平整。
7，再铺上一层紫薯泥，同样用勺子按压平整。
8，最后再铺上一层糯米饭，再次压平整。我用的是一个6寸的碗，所有的糯米饭正好装满一个碗。
9，把糯米饭放入蒸锅内，碗上扣上一个平盘防止蒸汽水落入碗内，大火蒸30分钟左右即可关火。
10，取一个干净的盘子，把蒸好的八宝饭倒扣在盘子内，美美地享用吧。软糯香甜，好吃极了。
【糯米八宝饭制作小贴士】
1，糯米饭可以煮，也可以蒸。如果换成蒸，需要把糯米提前浸泡6~12个小时。
2，紫薯泥可以换成红豆沙或者枣泥，干果可以根据自己的喜好随意搭配。另外，食用油可以选用猪肉、黄油，或者其它熟的食用油。
3，记得圆碗内壁的每个角落都要刷油，如果刷油不到位，蒸好的八宝饭会很难脱模。
4，300克糯米煮好，正好做了一个6寸碗大小的八宝饭。如果想多做几个，就多准备几倍的食材即可。
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