沿汤八路至潘集后右转，驶入一条新修的柏油马路,它像一条蜿蜒的绸带，隐入林场深处。
山林幽密，空气洁净，打开车窗，顿感神清目爽。一阵酱香飘然而至，黄滩酱油新厂展现在眼前。
这是一个三面环山、中间平坦开阔的盆地，厂房面南背北依山而建，灰砖青瓦显得格外简洁素净。
尤其让人惊诧的是，厂房前面建了一个超大的晒场，一只只酱缸戴着斗笠，排列齐整，俨然整装待发的士兵，正等待日月的检阅和山风山雨的洗礼，让人忍不住想要走上前去，与它们对话，或掀开它们头上的斗笠，看一看它们的真颜。
黄滩酱油取水于应城母亲河大富水。大富水行至黄滩一带，河水慢慢变缓，慢慢沉淀，形成一个良好的生态环境。
这里河床土质优良，底层有岩盐散发，使河水富含各种矿物质和微量元素，清冽甘甜而微微带咸，盛在碗里，能堆出碗面。
从制作工具的讲究，到选料，浸泡，蒸煮，制曲，装缸，发酵，晒露，提油，每一道工序都必须掌控得恰到好处。
“豆红入新房，艾蒿铺新床。竹扁上下颠，热得曲生香。”“春来新醅已入缸，秋时缸上淋油忙。日晒夜露一层冰，三年五载闻酱香。”这两段口诀由师傅口口相传，蕴含着酱油酿制过程中独特的工艺方法和制作经验。
春成酱秋成油，再通过三到五年日晒夜露，使酿出的酱油风味独特，酱香浓郁，油面能结出一层晶莹的薄冰，油汁能粘住碗壁，俗称“冰油”，是为上品。
我为这种天长地久的自然发酵而折服。那岂止只是一种工艺技法，它简直就是一种修行，讲究的是心平气和的酝酿，呈现的是不急不躁的涵养，追求的是水到渠成的妥帖。
这种传统技法，与当今世人追求的急功近利、速效速成有天壤之别。唯其如此，才成就黄滩酱油的优良品质和良好口碑，也才更彰显传统文化的魅力和价值。
应城人对黄滩酱油确有一种特殊的情结。柴米油盐酱醋茶，“酱”的作用，可能不如柴米油盐那般直接关乎人们的温饱，但绝对关乎每日生活的味道。应城人家的厨房，少有不摆放一瓶的。
黄滩酱油已成为应城传统文化中不可或缺的组成部分，就像它的酿制过程一样，历久弥香，于岁月深处散发出亲切质朴的光芒。
黄滩酱油书写光辉历史，在2014年被录入湖北省第四批非物质文化遗产保护名录。
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