外外51

用料

纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量的做法

老生寻美食

大家好，我是唐小糖，我的回答是：杯子蛋糕的做法是什么？

市面上杯子蛋糕做法多种多样，吃起来口感也大不相同。

还记得有一次，老公给孩子买回来了几个纸杯方蛋糕回来，在餐桌上放了几天也没人吃，我试着拿了一个，尝了尝，怪不得没人吃，口感不好，油腻，蛋糕拿到手机沉沉的。挺实在的，尝了几口扔到垃圾桶，真的是不好吃啊！

第二天我就准备了食材和孩子一起动起手来做，做比蛋糕更有营养更简单的新玩意，做出来保证孩子喜欢吃，干净卫生也比较有营养，今天我就来给大家分享下详细做法。

－－【8种食材做杯子蛋糕】－－

【所需食材】：大米，糙米各60克，，(黑芝麻，黑豆，黑米粉)共120克，鸡蛋2个，80克芝麻酱，酸奶120克

－－开始制作－－

第一步：大米，糙米各60克，打成粉，黑芝麻，黑豆，黑米粉共120克，

第二步：所有粉放一起，打入两个鸡蛋，120克酸奶，80克左右芝麻酱，搅匀，酵母水活成糊状（用筷子夹起可以掉下状）即可

第三步：盖上保鲜膜发酵2倍大，用筷子搅拌

加入葡萄干，红枣丁（根据自己喜好，可加其他的）

第四步：装入模具中，8分满，震掉出气泡，水开上锅蒸30分钟，焖3分钟出锅

总结：这款纸杯蛋糕，香甜松软，营养又健康，不用打发鸡蛋，最主要是营养全家都喜欢，强烈建议试着做给孩子吃

可以给孩子当早餐，加餐，下午茶都是非常不错的选择！没有任何添加剂，非常方便

成品图：

温馨提示：红枣可以换成其他的坚果等，一定要发酵好，发酵至面糊上有裂纹。

唐小糖

下面教大家在家自制简单的，松软可口纸杯小蛋糕。

做法：1,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，并各自放在各自干净无油的盆中。

2,用打蛋器将蛋黄打散，加入油搅拌完全融合。

3,将低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒状即可，备用。

4,在蛋清中加入白糖，盐，几滴白醋，用电动打蛋器打发，打发到硬性发，即是提升打蛋器出尖状，并且不会掉落即可。

5,将打发好的蛋白霜，分三次舀入蛋黄糊中，每次都顺时针翻拌均匀即可。

6,将软纸杯放入烤盘模具中。

7,用小勺子或用裱花袋，将面糊，加入纸杯中，八分满即可。

8,烤箱预热，震动几下纸杯，把大气泡震出来，送入烤箱，上下火150度，烤制25分钟即可。

9,烤好后，即可取出来。

松软香甜的纸杯小蛋糕就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

小小巧妈

我是TianBakery甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，我来提供一款好吃的配方。

蛋糕体使用的是磅蛋糕

材料

模具：中号纸杯（底部直径约5.5cm），或者其他合适的模具

参考量：约6个

黄油62.5g/细砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/鸡蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/柠檬皮屑半个

步骤

准备工作：将朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮屑放在一起，浸泡至少三个小时。

1、黄油室温软化至可以轻易按压的程度，打发至蓬松发白的羽毛状

2、分两次加入细砂糖，打蛋器高速打发五分钟

3、分多次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器打匀，再加下一次（一次少量，不然会出现油水分离）

4、加入过筛的低筋面粉，用刮刀呈“J”字形翻拌均匀：先拌至无干粉，再继续拌大约40次

5、将泡好的果干倒入搅拌器打碎，加入面糊中。果干和酒液都一起加入，约翻拌60次

6、用刮刀翻拌均匀，挤入模具中

7、以175度，烘烤20-25分钟

8、出炉之后，一定要趁温热刷糖水：细砂糖20g+33g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入20g鲜榨柠檬汁即可用。

贴士：

1、黄油一定要软化到位，充分打发，这样蛋糕才能细腻、蓬松

2、鸡蛋少量多次加，量比较大，等上一次打发均匀再加下一次

3、一定要煮糖水，趁温热的时候刷

4、刷好糖水的蛋糕趁温热用保鲜膜密封保存，等待一天回油之后，口感最佳

表面可以装饰奶油霜

附最简单的奶油霜做法：

黄油：100g，淡奶油100g，糖粉16g，百利甜酒20ml（可以省略）

希望答案对你有帮助。欢迎点赞和评论~

更多烘焙知识和烘焙配方可以关注我的头条号，或者wx公众号：TianBakery

Tian甜品研究所

纸杯蛋糕怎么做最好吃？

纸杯蛋糕发展到现在可以说是品种繁多，种类多样，深受年轻人的喜欢。

先来说一款纸杯蛋糕面糊调制

一、原料配比

鸡蛋：4个; 低筋面粉：50克;白砂糖：50克; 蛋糕油：50克; 食盐：1克

二、操作过程

（一）将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。

（二）放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。

（三）将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）

(四)将面糊倒入纸杯中（6分满）即可。

（五）烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。

（六）检查纸杯蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。

三、关键点

（一）纸杯蛋糕原料的用量比例。

（二）纸杯蛋糕膏体糕料的制作过程。

（三）检查纸杯蛋糕是否成熟的方法。

四、成品特点

具有浓郁蛋香味、质地松软、结构类多孔的纸杯而闻名（又名泡沫蛋糕）。

五、适用范围：早餐、超市、宾馆自助餐、西餐店。

六、品种变化：水果奶油蛋糕、巧克力蛋糕、各种形状模具蛋糕。

美食千百味

其实纸杯只是载体，就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方。

我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心。

分享一款我喜欢的“蔓越莓酸奶戚风小蛋糕”给大家，喜欢的小伙伴不要错过哟！

蔓越莓酸奶戚风小蛋糕

配料：

酸奶蛋黄糊：

蛋黄 2个 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋面粉：40g

蛋白霜：

蛋白：2个 糖：20g

夹馅：

蔓越莓干：30g 低筋面粉：少量

准备工作：大颗蔓越莓切碎，均匀裹上低粉，去除多余面粉。

简要步骤：

1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌匀。

2、加入低粉，用手抽不规则拌匀。

3、加入蛋黄，拌匀。（后蛋法更细腻哟）

4、蛋白分三次加糖，打发至9分发。（小弯钩）

5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

6、将事先裹好面粉的蔓越莓干倒入面糊中，拌匀。

7、在提前预热的烤箱中，175度烘烤20分钟左右。

这款美味的“蔓越莓酸奶戚风小蛋糕”就制作完了，烘烤的时候就满屋飘香，喜欢的小伙伴可以做起来哟。

我的头条号还分享了很多其他的美味纸杯蛋糕，喜欢的伙伴可以关注我以后，移步“文章”一栏查看，期待在评论区与大家更多的沟通！

拔丝肉松小蛋糕

红枣蔓越莓南瓜蛋糕

金橘马芬蛋糕

无水蜂蜜海绵蛋糕

以上就是我针对“如何用小纸杯做出可口的小蛋糕？”这个问题的食谱分享，希望大家喜欢！更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新，欢迎关注一起共享烘焙的乐趣。

纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。友的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！

伙伴们，你喜欢制作纸杯蛋糕吗？喜欢什么口味的呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！

吃货小筑Vivi

刚好昨天就做了一款纸杯蛋糕，巧克力口味的，用到了巧克力酱。像是玛芬蛋糕这类不需要打发任何食材，只需要干湿材料混合好拌匀放入烤箱就可以的也是很快手了，可以试一试呀。

配方（可做学厨12连蛋糕模具一盘）：

湿料：巧克力酱160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，鸡蛋2个

干料：低筋面粉200g，泡打粉5g，小苏打2g

步骤：

1.将玉米油和牛奶倒入打蛋盆，搅打均匀，加入砂糖，搅拌至砂糖融化。再依次加入鸡蛋和巧克力酱，搅拌成均匀的巧克力蛋黄糊。

2.将所有的干性粉类材料倒入蛋黄糊中，用蛋抽划Z字型搅拌成均匀的面糊。

3.学厨模具放好纸杯，用冰激凌勺分装面糊装入纸杯6-7分满，放入预热好180度的烤箱，烘烤25分钟即可。

喜欢甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。

真的推荐一试，巧克力酱的口味要比可可粉浓郁很多，而且配方糖量不甜，吃起来负担没有那么重，解馋的！

北漂的晨雨酱

杯子蛋糕是一种可爱又美味的食物，深受全世界人的喜爱，现在我来教一教它的制作方法。

一、准备两个碗，分别将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，小心不要将蛋黄弄破了。

二、加入25克的糖到蛋黄碗里，再加入40克玉米油，也可以用花生油、大豆油、橄榄油。

三、加入40克的纯牛奶，然后用打蛋器搅拌均匀。

四、称好85克的低筋面粉，用筛网筛到蛋黄碗里，边筛边搅拌。

五、称50克的糖，分三次加入到蛋白碗里，注意蛋白碗里要无水无油，然后用电动打蛋器搅拌，直到打成奶油状，最佳状态就是把碗倒过来，奶油也不会掉下去。

六、现将三分之一的蛋白奶油倒入到蛋黄碗里，一个方向翻拌均匀。

七、再把搅拌好的混合物倒入到蛋白奶油里，继续一个方向翻拌均匀。

八、现在可以去预热烤箱，上下火150度，预热5分钟。

九、准备好纸杯，将刚才拌好的原料倒入到纸杯中，不要倒满，8分左右就行。

十、放入烤箱烤制，温度设置还是150度，时间50分钟。

以上就是整个详细的纸杯蛋糕的做法，刚出炉的纸杯蛋糕非常香哦。

小武和阿乐

纸杯蛋糕的做法非常多，从口感扎实的玛芬，到轻软细腻的戚风，真的难以尽数。今天我就给大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆纸杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替面粉，口感更软嫩，奶香四溢，让人吃一次就忘不了，非常值得尝试。

食材清单：黄油60克、细砂糖30克、马斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋面粉90克、鸡蛋1只、蜜红豆70克。

制作方法：

第一步：室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。

第二步：全蛋液分三次加入到黄油盆中，每加一次蛋液都充分搅打均匀后再加入下一次。

第三步：室温软化的马斯卡波尼奶酪和温牛奶混合，用手动打蛋器打匀，然后加入到料理盆中，用电动打蛋器稍微搅打，使所有材料混合均匀，得到细腻的奶酪糊。

第四步：低筋面粉过筛加入料理盆，用刮刀翻拌均匀。

第五步：加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀。

第六步：面糊装入裱花袋中，这样方便将面糊装入纸模。

第七步：玛芬六联模中放入纸托，裱花袋尖端剪大小适宜的口，将面糊挤入约九分满。

第八步：送入提前预热到150的烤箱中层，上下火，烤制大约35至38分钟，至蛋糕熟透、表面金黄后取出。

刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。

关于这款纸杯蛋糕的做法，我之前有发过图文详解，有感兴趣的朋友可以给我留言索要文章链接。谢谢您的阅读！

Rayna2018HL

个人感觉纸杯蛋糕怎么做都好吃，简直是神发明，特别适合快手一组！

纸杯蛋糕体积小，装载的面糊少，所以烘焙纸杯蛋糕不用像一个大蛋糕那样烤制的时间久，十几分钟的时间就能烤好，而且别看纸杯蛋糕小小的一个，口味可以千变万化，有最近特别好吃的特别火的红丝绒纸杯蛋糕，记得用红丝绒液，别用红曲粉，搭配奶酪霜，香甜不腻；有中间装入奶油布丁馅儿的北海道戚风蛋糕，一般用方形的纸杯纸模，最后再撒上一层糖粉；还有超级快手的香蕉肉桂纸杯蛋糕，粉类材料里面有泡打粉的就很好做，混合好材料后直接装模具烤就行，能起发得很好，味道也很独特浓郁~

纸杯蛋糕关键一点就是可以用很简单的装饰，做出不输给大蛋糕的味道，各种口味罗列在一起摆放的纸杯蛋糕最迷人，从视觉上给人丰富的感觉，而且适合想尝试各种口味但胃容量又很小的女孩子，小巧可人的纸杯蛋糕，用戚风蛋糕打底，上面用简单的裱花嘴挤个花，比如wilton2D，裱花一个旋转玫瑰，上面放一颗草莓，就很简单容易，还很好吃！

其实我很喜欢那种重口味浓郁的纸杯蛋糕，比如布朗尼纸杯蛋糕，里面包括大量的黑巧克力、黄油和糖，巧克力爱好者一定要尝试，小小的一个，吃一个也不会有太大的罪恶感

还有一种更方便的纸杯蛋糕，就用一般的马克杯蛋糕的方子，混合好材料，放微波炉里转几秒就好了，趁热淋可可酱或者焦糖酱，也可以搭配一大勺nutella花生酱，简直太满足了~

關鍵字: 用料 美食 蛋糕