水煮牛柳
配料：牛里脊肉300克、芹菜100克、青蒜80克、莴笋150克、鸡蛋75克、大葱4克、姜4克、淀粉(豌豆)3克、辣椒(红、尖、干)13克、花椒8克、嫩肉粉5克、盐3克、料酒5克、豆瓣辣酱8克、植物油30克
做法：1. 将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
葱辣大虾
配料：对虾200克、葱白20克、豆瓣8克、酱油15克、料酒15克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)25克
做法：1. 将葱洗净切段；
2. 将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；
3. 将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；
4. 将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；
5. 捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。
香咸脆脆虾
材料：小河虾、咸蛋黄、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、面包糠
做法：1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须，咸鸭蛋黄压碎备用；
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀，因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些；
3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感；
4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替；
5、热锅注入油，烧至七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油；
6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒均匀；
7、将炸好的虾放入蛋黄油中翻炒至均匀的裹上咸蛋黄时关火，装盘后撒点葱花点缀即可。
香菇板栗鸡块
材料：鸡腿、香菇、柿子椒、板栗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油
做法：1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟；
2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用；
3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，煎至金黄出水即可，板栗也放在平底锅中翻炒断生；
4、另起锅，锅中放入适量的油，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，再下入葱、姜、蒜爆香；
5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒均匀后加水煮10分钟，待鸡块和板栗熟后下入煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒至断生，放入鸡精炒匀即可出锅。
拌黄瓜
材料：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
做法：1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
3、准备辣椒面和蒜泥
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀
6、热锅加入2调羹花生油爆香
7、淋入碗中
8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可。
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