毛蟹炒年糕：蟹肉香嫩，年糕清甜，全家人都愛，每一口都超級滿足
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食蟹肉香嫩，年糕清甜，全家人都愛，每一口都超級滿足——毛蟹炒年糕。
秋天是個吃蟹的季節，馬上就要立秋了，讓你以現在菜市場上也已經有了毛蟹出售了。今天我去菜場買菜，路過毛蟹攤，看了很久，一直在糾結要不要買，這個時候賣毛蟹的大媽喊住了我，說還有幾隻毛蟹要便宜賣，於是我便買了毛蟹。
製作毛蟹的方法有很多，中國是個烹飪大國，但是唯有上海人烹菜講究精緻。就算是一道普通的食物，一旦經過他們的手，就會產生另一種模樣，如毛蟹炒年糕。這道美食在上海很常見，它可以單獨作為小吃，也可以與其他配料一起烹飪。毛蟹雖然小，但它又黃又胖。配以軟糯的年糕，使毛蟹在烹飪中味道鮮美，還伴隨年糕清甜的口感，從而達到這一獨特的美味。年糕與蟹肉一起來取悅食者的味蕾與心情，自然是美妙的。
用料準備
美食名稱：毛蟹炒年糕
主料：毛蟹2只，年糕200克。
輔料：豌豆50克， 白胡椒粉1克，紹酒15毫升，醬油40毫升，澱粉100克， 白砂糖20克，大蔥10克， 姜10克， 油100毫升(實耗40毫升) 。
毛蟹炒年糕的做法
想要做好這道美食的朋友，一定要注意選鮮活的毛蟹。
第一步，年糕切成0.5釐米厚的薄片，蔥洗淨切碎，姜去皮洗淨切碎。
第二步，起鍋燒水，用大火把水燒開，然後把年糕片放入鍋裡，改用小火煮三分鐘左右，然後撈出備用。
第三步，將毛蟹洗淨，打開上蓋，去掉內臟，切成4瓣，然後均勻地塗上一層澱粉。
第四步，起鍋熱油，中火將油燒至五成熱時，把毛蟹塊放入鍋中，炸至微紅，然後撈出控油。
第五步，鍋中留底油，繼續加熱，然後放入蔥薑蒜進行爆香，香味出來後放入毛蟹，然後調入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和白胡椒粉。
第六步，把年糕和豌豆放入鍋中，翻炒均勻。轉小火，將湯汁收稠即可出鍋。
做好毛蟹炒年糕的小知識
注意毛蟹炒年糕選用的大閘蟹一定要是活著的，已經死了的螃蟹，不能食用。
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