摆渡灵魂深处
油泼面是陕西一道著名的美食，很多人到了陕西都会去尝一尝这道美食的口味。而且最关键的是做法非常简单，保证你看一遍就能学会。
主要食材：面粉300g、豆芽、韭菜、大葱、香菜、陈醋、酱油、盐。
第一步：将韭菜洗净后切段，大葱切段，大蒜切成蒜泥、香菜切段备用。
第二步：将面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边将水倒入到面盆当中，双手揉搓面粉成面团形状。盖上保鲜膜醒发25分钟。
第三步：将面团慢慢揉搓成圆柱形，用刀切成大小均匀的剂子，按压一下用擀面杖将剂子擀成椭圆形状。这个时候准备一个干净的盘子，在盘子底部刷上一层油、将擀好的面饼放入盘子上之后再在每一个面饼上刷一层油，封上保鲜膜醒发25分钟。
第四步：面饼醒发好之后以抖动的方式将面拉长，下入锅中，等到水再一次开了之后加入少量的凉水进入锅中，再次煮开之后就可以捞出来了。
拉面的时候就要开始烧热水，这样才能保证面条拉好了之后马上就能进入到开水之中下锅，面条才不会粘到一起去。
第五步：在煮面的过程中将豆芽菜放到漏勺的上面，一起放入锅中焯水，当豆芽菜被焯熟了之后捞出来放到碗的最底部。
第六步：面条被煮熟了之后捞出来放入到豆芽菜的上面，再在面条上撒上韭菜、葱花、蒜蓉，适量的盐、陈醋、酱油，再撒上少许的干辣椒粉。
第七步：锅里面放入少量油，等到油温上升到八成热的时候，将热油浇到调料的上方，让蒜蓉和干辣椒的香味激发出来，再将油泼面搅拌均匀之后就可以吃了。
喜欢的朋友可以亲自试一下！
看看美食汇
家常油泼面做法
所用材料：面粉：适量 清水：适量
油 ：适量 食盐：适量
生抽：20ml 老抽：10ml
白醋：适量 青菜：5棵
豆芽：适量 味精：5克
辣椒面：适量 葱：适量
1.面粉适量加入少许食盐搅拌均匀，然后倒入清水搅拌成絮状，揉成三光（盆光，手光，面光）面团，盖上保鲜膜静置30分钟
2.30分钟后，再揉至两三分钟，然后分成小剂子，小剂子揉成条状，摆好，刷上植物油，盖上保鲜膜继续静置30分钟
3静置30分钟后的剂子，用擀面杖擀成面皮，不用太薄，用擀面杖从面皮中间按个印子，在用手从印子处撕开，注意，一头撕断，另一头不用撕断，这样面条就做好了
4.起锅加入清水，放点盐和油，把面条放入锅中煮熟，捞入碗中
5.另换一锅清水，加入油和盐，把青菜和豆芽放入锅中淖下水，熟了就行，然后捞出放入面条碗中，接着放入葱花，辣椒面，备用
6.取一碗，加入生抽，老抽，耗油，食盐，白醋搅拌均匀，然后倒入面条碗中
7.起锅烧油，油温八九成热时（冒青烟即可），把油泼在面条上，用筷子搅拌均匀即可食用
家常油泼面其实讲究不多，自己如果不想和面，可以去外面买，也是一样的，喜欢什么菜自己可以加的，希望对您有帮助
愿梦想成真
教你怎么在家里做油泼面 ！
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面团光滑后松弛20分钟
4、将面团分成小份后滚圆
5、然后搓成长条表面刷油
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成
环球美食频道GFC
很好回答您的问题，油泼面其实特别简单，在家也能吃到美味的油泼面，在外面饭馆吃过几次后经常觉得口味不一，最后还是自己学着做，从此以后再也不用出去吃啦！下面就分享一下油泼面的个人做法:
1、首先，适量面粉加点盐，温水和面，活到软硬适中，醒面20分钟后，擀成半指厚的薄片如下图所示，切成条，放到容器中，刷上油，盖上再次醒面20分钟。然后拉成长条
2、切点葱花，蒜末，姜末，适量辣椒面和爱吃的青菜，小白菜或者豆芽都可以
3、水烧开下面，煮至八成熟，下入青菜，煮熟后捞出控干水分盛入碗中，碗里放葱花，姜末，蒜末，盐，鸡精，酱油，生抽，陈醋，泼上热油
4、一碗香喷喷的油泼面就制作完成了
宝贝猪爱美食
第一步：
【准备材料】鲜面条，肉丝，绿豆芽，油菜，葱蒜，酱油，蚝油，花椒，精盐，味精，食用油。
第二步：
准备锅，倒上水，等水开后下面条，煮熟捞进碗里。
第三步：把绿豆芽，油菜焯熟放面条上，同时葱蒜切末放面条上。
第四步：
准备炒锅，倒入适量食用油，再放肉丝翻炒一会，放盐，蚝油，酱油翻炒，炒熟后盛出放在面条上。
第五步：再次热上炒锅，倒入适量的油，油热后放入花椒煸炒出香味，趁热把油泼在葱蒜末上面，拌匀即可。喜欢吃辣的还可以加上辣椒面一起油泼噢～
麦小姐漫时光
油泼面：
【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
【啰嗦几句】：
1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。
2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。
3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。
4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！
小辛美食日记
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。油泼面做法如下：
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作步骤
1、和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面
(1)箸头面:将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张
开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
冰淇淋卷
油泼面的准备步骤:
1、准备主食材:宽面条，葱，蒜末，
2、配菜 :豆芽，黄瓜丝，小青菜，胡萝卜丝，火腿条……等，看自己喜好添加。
3、配料 :辣椒面，花椒粉，十三香，胡椒粉。
油泼面的烹饪步骤:
1、锅中水开下入豆芽煮熟捞出，放入装面的碗中用来打底。
2、水开倒入面条煮熟，准备一盆冷开水，面条熟后捞出放冷水盆里，使面条更加劲道。面条捞出后锅里继续下想吃的小菜！过完冷水将面条捞出放豆芽上面。然后面条上面可以铺点小菜，（不喜欢的可以不加)
3、准备一个小碗调汁，倒入盐，鸡精，酱油，陈醋，白糖，将调好的汁淋在面条上。
4、面条上放蒜末，十三香，胡椒粉，花椒面，喜欢辣的朋友辣椒面多放点，锅里烧油，油热后泼在辣椒上面，最后用葱花点缀。
这样做出来的油泼面能让你食欲大增。
帝王585858
大家介绍的方法都没问题，可是对于连面都不会活的手残党来说就太过于复杂。今天我给大家抄近道学做油泼面。
材料：饺子皮，葱姜蒜，油，老抽，香醋，辣椒面，五香粉，味精，盐适量。
步骤：
1 葱姜蒜洗干净，切末备用
2 将饺子皮扯成面条，下入开水中煮熟。
3 加入葱姜蒜末，盐醋酱油味精混合汁和辣椒面，淋上热油拌匀即可。
唯有美食与爱不可辜负
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秦风拾遗
您好，我是一位善于发现生活美食的90后宝妈，今天我来给大家分享一道家庭版的油泼面，食材，面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
6，把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
