青豆炒雪菜
食材
300克雪菜
10克红椒
5克大蒜
100克青豆
各适量盐、白糖
做法：
1 红椒切粒。
2 大蒜切末。
3 锅中倒入适量清水，清水烧开，加入少许盐、白糖，再放入雪菜，焯熟后捞出。
4 雪菜切小段。
5 青豆倒入热水中。
6 煮约1分钟至熟捞出。
7 装入碟子中备用。
8 热锅注油。
9 倒入蒜末爆香。
10 放入雪菜略炒。
11 再倒入青豆拌炒匀。
12 加入适量盐调味。
13 放入红椒粒拌炒匀。
14 出锅装盘即成。
韭菜炒豆腐
食材
150克韭菜
30克胡萝卜
200克豆腐
各适量盐、味精、白糖
做法：
1 豆腐切块。
2 胡萝卜去皮洗净，切片。
3 韭菜洗净，切段。
4 热锅注油，烧至五六成热时，倒入豆腐块。
5 炸约1分钟至金黄色捞出。
6 起油锅，倒入韭菜和胡萝卜片，翻炒至熟。
7 加盐、味精、白糖调味。
8 倒入炸好的豆腐拌炒匀。
9 出锅装盘即成。
青红椒炒猪皮
食材
50克青椒
30克红椒
150克猪皮
各少许姜片、蒜末、葱白
2克盐
10克豆瓣酱
2毫升老抽
4毫升料酒
3毫升生抽
各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。
2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。
3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，凉凉备用。
4 把猪皮切成条。
5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。
6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。
8 放入切好的猪皮，拌炒匀。
9 淋入少许老抽，炒匀上色。
10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。
12 淋入少许清水，翻炒片刻。
13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
14 大火收汁，倒入适量水淀粉。
15 将锅中材料炒匀。
16 盛出装盘即可。
芹菜泡椒牛肉
食材
100克芹菜
60克泡椒
20克牛肉
各少许红椒丝、姜丝
各适量食粉、生抽、盐、味精、水淀粉、辣椒酱、料酒
做法：
1 将洗净的牛肉切成丝。
2 洗好的芹菜切段。
3 泡椒对半切开。
-
4 牛肉丝加食粉、生抽、盐、味精拌匀，再加水淀粉拌匀，倒入食用油腌渍10分钟。
5 锅中注入清水烧开。
6 倒入牛肉汆至断生捞出。
7 热锅注油，烧至四成热。
8 倒入牛肉，滑油至熟捞出。
9 锅留底油，倒入红椒丝、姜丝炒香。
10 加入芹菜、泡椒炒匀。
11 倒入牛肉，加料酒炒香。
12 加辣椒酱、盐、味精翻炒入味。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒均匀。
15 盛出装入盘中即可。
韭黄炒虾仁
食材
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250克韭黄
150克虾仁
20克青蒜苗段
红椒丝少许
2克盐
1克味精
各适量水淀粉、料酒
做法：
1 将洗净的韭黄切段。
2 再把洗好的虾仁从背部划开。
3 虾仁加盐、味精、水淀粉抓匀，倒入少许油腌渍3～5分钟入味。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入虾仁滑油片刻捞出。
5 锅留底油，倒入青蒜苗、红椒丝炒。
6 再倒入韭黄和虾仁炒匀。
7 加入盐、味精、料酒。
8 炒至入味。
9 盛入盘内即可。
佛手白菜
食材
500克白菜
15克红辣椒
各适量盐、鸡粉、高汤、蚝油、生抽
做法：
1 洗净的白菜切去根部。
2 掰下白菜的嫩叶。
3 将嫩叶切成长条。
4 洗净的红辣椒切成粒。
5 锅中加清水烧开，倒入食用油。
6 再加入盐、鸡粉拌匀。
7 倒入白菜焯烫约2分钟至熟。
8 将焯好的白菜捞出沥干后放入盘中，备用。
9 另起油锅烧热，倒入高汤。
10 加盐、蚝油、鸡粉、生抽调味。
11 放入辣椒粒，炒匀
12 起锅浇在盘中的白菜上即可。
香菇炒鸡蛋
食材
80克鲜香菇
2个鸡蛋
葱花少许
6克盐
2克鸡粉
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 把洗净的香菇切成片。
2 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。
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3 再倒入少许水淀粉，搅匀，制成蛋液。
4 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入少许食用油，再加入盐。
5 倒入切好的香菇，搅拌匀，煮约半分钟。
6 捞出煮好的香菇，沥干水分备用。
7 用油起锅，倒入蛋液，摊匀铺开，翻炒至成型。
8 放入焯煮好的香菇，翻炒匀。
9 加入少许盐、鸡粉。
10 撒上少许葱花。
11 快速拌炒均匀至食材熟透。
12 将锅中材料盛出装盘即成。
蚝油鸡腿菇
食材
400克鸡腿菇
各少许葱结、姜片
各适量盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油、蚝油、食用油
做法：
1 把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片。
2 沥干水分放盘中备用。
3 锅中注入适量食用油，烧至三成热，倒入鸡腿菇。
4 炸约1分钟至断生，捞出沥油备用。
5 锅底留油，放入葱结、姜片爆香。
6 淋入少许料酒。
7 倒入炸过的鸡腿菇，翻炒均匀。
8 转小火，淋入蚝油、生抽。
9 加盐、鸡粉、白糖、味精调味
10 注入少许清水，拌炒至入味。
11 转大火，煮至汤汁收浓。
12 倒入水淀粉勾芡，再调成小火，略煮片刻。
13 淋入芝麻油炒匀。
14 出锅盛入盘中即可。
荷包蛋炒肉片
食材
200克猪瘦肉
2个鸡蛋
15克青椒片
各10克朝天椒、姜片、蒜末
葱白少许
3克盐
各少许味精、水淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、辣椒酱
做法：
1 瘦肉洗净，切片。
2 瘦肉片装盘。
3 猪肉加老抽、料酒、盐、味精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。
4 热锅注油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄色。
5 盛出鸡蛋，待凉后将荷包蛋切成块。
6 再起锅热油，入肉片炒熟，加辣椒酱炒匀。
7 倒入姜、蒜、葱段炒香。
8 再入青椒、朝天椒炒匀。
9 荷包蛋入锅翻炒片刻，加盐、味精、蚝油、生抽调味。
10 最后用少许水淀粉勾芡。
11 淋上香油即成。
鱼香脆皮豆腐
食材
200克日本豆腐
15克生姜
5克大蒜
3克葱
20克灯笼泡椒
各适量陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽、水淀粉、生粉、
做法：
1 葱洗净，切葱花。
2 灯笼泡椒去蒂，切末。
3 盘底抹上适量生粉，日本豆腐切段。
4 装入盘内，撒上生粉。
5 热锅注油，烧至四五成热时，放入豆腐块，炸约2分钟至金黄色。
6 捞出装盘。
7 锅留底油，倒入蒜末、葱末煸香，加入泡椒末炒出辣味。
8 倒入少许清水，加陈醋、辣椒油、白糖、味精、盐、生抽、老抽调味，倒入水淀粉调成稠汁。
9 倒入炸好的豆腐拌炒匀，煮约1分钟入味，出锅装盘。
10 浇入原汤汁。
11 撒上葱花即成。
最后一道硬菜，哈哈哈。
松子鱼
食材
1000克草鱼
1个鸡蛋
8克松仁
10克红椒
各少许姜片、蒜末、葱花
3克盐
2克味精
20克白糖
20克生粉
各适量白醋、番茄汁、水淀粉、食用油
做法：
1 将宰杀处理干净的草鱼切下鱼头。
2 切下两片鱼身，保留尾巴，两片鱼肉相连于尾部。
3 把鱼腩骨去掉。
4 鱼肉片内侧打上网格花刀。
5 鱼肉片放入盘中，加适量盐、味精，用手抓匀。
6 鸡蛋打开取蛋黄，挤散后抹在鱼肉片上，抓匀，腌渍10分钟。
7 鱼肉片撒上生粉，用手抓匀。
8 鱼头放入碗中，放入适量盐，加少许生粉，抓匀。
9 鱼头取出，放入小盘中，撒上少许生粉，腌渍10分钟。
10 洗好的红椒切丝，切成粒。
11 热锅注油，烧至三成热，放入松仁炸出香味，盛出备用。
12 待油温烧至六成热，手提鱼肉片两端，加花刀面朝外。
13 把鱼肉片放入锅中，炸约2～3分钟。
14 将炸好的鱼肉捞出装盘。
15 把鱼头放入锅中，炸约2分钟至熟。
16 捞出鱼头,放入装鱼肉片的盘中摆好。
17 用油起锅，放入蒜末、红椒粒。
18 加少许清水和番茄汁、白醋、白糖，拌匀，煮沸。
19 倒入水淀粉调成稠汁。
20 把稠汁浇在鱼身上，撒入葱花、松仁即成。
超级好吃对不对？
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