老农民说事

马上就到五月份，天气逐渐转暖，野菜吃差不多了，我们这是山区，山上刺槐花陆续开了，这时山上到处是三五做伴采摘槐花的，也有踏青观花的。每年我也都去采摘一些自己吃或送给朋友。今天山村梅花跟大家分享一下有关吃槐花的事。

第一，洋槐花怎么做最好吃呢。首先声明一下，不论是口感还是营养，山上开的洋槐花最好吃，我们这也叫刺槐花，雪白色，而且哪种红托的比绿托好吃。槐花最好吃是以下几种做法。（1）包包子包饺子。做馅用必须用花骨朵，花包着吃口感不如花骨朵，洗净后用开水焯一下，加点韭菜，切上五花肉，开锅十七八分钟包子就好了。（2）蒸着吃。这是最传统吃法，蒸着吃一定用全开的花，槐花洗净凉干水份，拌上一点白面，再加点盐或白糖，拌均匀，放大茶盘蒸，放盐是咸口味，放糖是甜口味，都超级美味。（3）做槐花饼。打上鸡蛋，加点面粉，抓上几把槐花，做出的槐花饼两面金黄色，超有食欲。（4）开汤或凉伴，做汤时加一点槐花鲜味十足，也可凉拌，放点小葱加点花椒油，还可吵着吃。

第二，再来看看吃槐花对人的身体到底有哪些好处。（1）槐花味道清香甘甜，常吃可以起到润肺止咳、润肠通便、清热解毒、降血压防中风的作用。因此对于常便秘的人可以用槐花泡水喝，如果剪水喝，可以用来治疗肝火导致的头痛眩晕等，有清肝明目降压之功。 （2）槐花对人体心血管系统具有一定的保护作用，可以减慢心跳频率，增强毛细血管的抵抗能力。

每年五月初槐花开的最好，一串串白色槐花挂满树技，空气中到处弥漫着淡淡槐花的香甜味，快让我们约起来吧，爬山、赏花、摘槐花去。

山村梅花

你好，我是蓝音久儿，生于苏北，现居苏南，扎根农村的创业者。从小在农村长大的我，对于槐花有着不可磨灭的记忆。

小时候，我家门前的小院子就有一棵洋槐树，槐树下有一个三角形的石凳子，我最喜欢夏天的时候坐在槐树下乘凉。炎炎夏日，邻居们三三两两坐在一起，拿着芭蕉扇，边扇边聊家常理短，小孩子们则在旁边玩耍，这是我脑海里关于乡村所挥之不去的记忆。

在我的苏北老家，每年五月，是槐花盛开的季节，这个时候，村庄满是槐花香，也是大人与孩子们的共同狂欢。每到这个时候，我们就开始用一根长长的木棍，绑上一把镰刀，制作勾槐花的工具。有些调皮的孩子则直接爬到树上摘槐花。我记得爸爸把长满槐花的枝丫勾下来以后，我和妈妈就专门把槐花摘下来放在篮子里后，剩下的叶子槐树叶子用喂羊。但是，要当心那些没有栓上的小羊，因为它会趁你不注意，专门挑着槐花吃。真是人也爱，羊也爱。有时候，贪吃的我还会直接摘几朵槐花放在嘴里嚼嚼，甜丝丝的香香的。在这里提醒一下朋友们，摘槐花的时候，也要小心混进去的蜜蜂，不仅你爱槐花，蜜蜂也爱。有一次，不注意，我腿上就被蜜蜂蛰了。

记得小时候老妈跟我说过，以前穷，没有粮食吃，所以经常用槐花来充饥，用槐花可以做成槐花饼，槐花菜，槐花汤。用方瓜花（方瓜是老家的叫法，也就是南瓜）可以做成方瓜饼，方瓜头子也 可以炒菜。现在日子好了，吃菜也不是那么稀罕，菜的品种也多了，集镇上可以买到很多以前吃不到的菜，所以，现在的乡村，吃槐花的人也没有以前多了，加上年轻人大都在外打工，剩下的老人和孩子，想摘槐花也是有心无力。

槐花主要分为洋槐花、国槐及香花槐等种类。不同种类作用不同，有的可以食用，有的可以药用，有的用作观赏。这里能吃的槐花是洋槐，学名刺槐。据资料记载，洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌、清肝泻火等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，可以迅速杀死人体血液中的有害物质，并且阻止它们在人体中的流通，预防各种炎症的发生。另外在皮肤上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

现在又快到了五月，又开始想念家乡的槐花，还有妈妈烧的槐花汤。我想，爱吃槐花，更爱那些童年里的记忆，爱的是那难忘的乡情吧。好啦，我打算这个五月回老家摘槐花了哈哈。

我是蓝音久儿，欢迎大家关注。以上就是我的回答，希望对您有所帮助，如有其它，欢迎补充。

备注：图中所有槐花照片，均为原创，我在老家拍摄。

蓝音久儿

五月本是一个姹紫嫣红的季节，百花隐约开得似尽非尽，这时节槐花不甘寂寞，陆陆续续，一嘟噜一串串地一相继开来，如云如雾地笼罩在山岗上，田埂边，墙里院外。

尤甚是有月光的夜里，躺下要睡了，月光白，槐花也白，分不清它俩谁似谁了，只觉得槐花沁人心脾的清香，从门外，从窗外硬挤进屋子里，不嗅都不行，仿佛过了今夜，它们就消失了一般。

是啊，好花不常开，好景不常在，何况其貌不扬的槐花呢？

于是，趁它还未开败，母亲们赶忙领着孩子们攀上树顶，去将槐花撸进筐里，布袋里，顺便送到嘴里咀嚼，香甜的很，回家将它们洒在笹上，再洒上玉米面，盐，锅内填水，蒸着吃，叫槐花糕，真得没有想象的那么好吃，还不是因为粮食不够吃，赖以添顿的。

现在倒成了好东西，它不施肥打药，是真正原生态的东西，回味起来，有一股浓浓的乡情在里面，很想用槐花包一顿包子吃，来年春天一定做到。

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说起农村人都喜欢吃槐花，其实城里人也是很喜欢吃槐花的，关键在于城里人是没有槐花可以吃的，所以就突显了农村人更喜欢吃槐花。

记着小时候村里的槐树还是比较多的，每年三四月份槐花开了之后，就和村里的小伙伴拿着竹竿去打槐花，那个时候还提一个篮子，和小伙伴们费了一上午的力气弄一篮子槐花，然后拿回家给妈妈。就是为了吃妈妈做的槐花饭，就是用面做的槐花饭，吃着确实不错。那个时候这个就是主粮。

农村人喜欢吃槐花，是因为那个时候农村人没有粮食可以吃，大家只能四处找吃的，不管是野菜还是树枝，都在寻觅着能够吃的东西，为的是填饱肚子。那个时候农村人能够有一口吃的就已经不容易，何况槐花还是很好的可以食用的。

而槐花的作用就在于具有清热解毒的作用，春夏之间人们吃了槐花之后可以清热，具有凉血的作用。而且没有什么坏处，所以还是十分有益于人体健康的。

你小时候吃过槐花吗？你觉得好吃吗？

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槐花又名洋槐花，有的概括的就把花朵和花蕾总的叫做槐花，细分的话有的一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”，干燥的花蕾和花也称为槐米。

饮食中的槐花

槐花在饮食中的应用也很多，可用作花茶作为饮料，以槐花作为蜜源制成的槐花蜜色泽清亮，口感清甜，也是蜜中上品，可以制作甜点，熬粥做糕，还可以用在菜肴里，做馅做煎饼炒鸡蛋，做调味品等。

为何食用槐花

槐花之所以会受到这么多人的喜爱，是因为一方面，槐花具有独特的清香，作为茶饮和调味品可以让饮食带有清香，变得更有吸引力。另一方面，槐花具有很好的营养价值和药用价值。槐花可以清热、凉血、止血、降压。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤有高血压病、颈淋巴结核、大便带血、糖尿病、视网膜炎等都有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。同时槐花还可以增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

小提示

另外，槐花常见的有白色和紫色两种，有的人吃槐花会出现过敏现象，这是因为槐花中的光敏物质，而在紫花中这种物质含量较多，所以安全起见，建议过敏体质谨慎食用，食用较安全的白色槐花。

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农村常见的槐树有两种，一种是洋槐，一种是国槐，两者的花都可以吃，但是吃法和作用各自不同，不知道您问得是哪个，就都介绍下吧。

一、洋槐花

洋槐花好看，五月开花时有淡淡的香气。洋槐花一般是等到花都开大了再摘下来吃。

最常见的吃法就是，洋槐花和上面，蒸着吃，或是做包子，做菜饼，味道香甜。小编老家枣庄有一种吃法，叫做槐花插豆腐。

做法是：将槐花洗净，沥在竹筐里，晾干。然后再把一些生的花生米、煮熟后晾干的黄豆用蒜臼子捣碎，一股脑儿放在大瓷碗里，拌上蒜泥、香油、酱油、醋、盐等佐料，调匀即可。

洋槐花可以是鲜的，也可以晒干了放在冰箱里，冬日里拿出来吃，槐花的淡淡的香气很是爽口。

洋槐花营养成份有糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。小编小时候家人是不让生吃的，说是肿脸，不过后来悄悄偷吃过，没事儿的。

二、国槐花

国槐，北方农村常见的树种，这可是很好的药用植物，全身是宝。农村人喜欢采摘槐米泡茶喝。

槐米，就是国槐未开的花，淡黄色，有清香。采摘后，晾干，泡水，很好的花茶。

槐米也是很好的中药，具有凉血止血，清肝泻火的功效，可用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕。

国槐的果实，槐豆，也是很好的中药材，甚至国槐的枝条，都可以作为药材之一拿来熬膏药。

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我虽然没有吃过槐花，但是我知道槐花糕、槐花饼、还有槐花饺子，这些用槐花做成的美食，还是有点小名气的。那么为什么有这么多人喜欢吃槐花呢？其实槐花不但好吃，其实它的作用还是很大的。

槐花有什么作用功效

槐花也叫洋槐花，具有良好的观赏价值，每年花期到来的时候，满院子都弥漫着淡淡的清香。槐花可以入药，具有清热解毒、止血降血压等功效。对于高血压病、痔疮出血、等都有显著的疗效。

另外槐花含有17种人体必需的氨基酸，可以抗菌消炎，消水肿的作用，再者就是槐花含有的硒元素能清除体内自由基，抗氧化预防肿瘤，具有防癌抗衰老的作用。

槐花有哪些食用做法

槐花的做法多种多样，可以煮汤、拌菜、凉拌、做成糕点等等。

槐花饼

凉拌槐花

槐花鸡蛋汤

槐花糕

总之槐花的做法是很多很多的，各个地方也有不同的做法，但是槐花虽然好吃，好处也是挺多的，但是有些人却是不适宜吃槐花的，下面我们一起来看看吧

吃槐花有哪些禁忌

1.槐花性凉，脾胃虚寒的人不宜食用

2.消化不好的老人不宜多吃

3.有过敏者不宜吃

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看到这个话题，顿时就被吸引了，洋槐花可是农村人最爱的美食之一，更是小时候最为清新的记忆。

那时，农村的生活还很贫瘠，刚刚熬过漫长的冬天，胃里早就寡出个鸟了，春暖花开，万物复苏的季节，人们的胃也开始蠢蠢欲动了，这个时候，洋槐花来得最及时。

那一串串含苞待放的花瓣，从鹅黄色的嫩叶探出头来，人们将镰刀绑在棍子的一头，举着长长的棍子采摘树梢上的洋槐花。

一些吃货，自家的采完了，还扛着棍子到别人家的槐树上采，当然，只要你小心些，不把别人家的树枝给掰断了，邻居们大多都不会说什么的。

记住，洋槐花一定是尚未完全绽放的时候才好吃，否则的话就老了，也就失去了现象柔嫩的香味儿了。

将采摘的洋槐花带回家，一家人蹲在那里，将花瓣一把把地捋掉，淘洗干净后，用面粉拌了，上锅蒸，然后捣蒜泥，放入油盐酱醋一起拌匀，再滴几滴香油在上面，哇哦，一盆好吃的蒜泥洋槐花就新鲜出炉了，吃一口就像吃进了整个春天。

还有一种奢侈点的吃法，就是将拌好面粉的洋槐花放在油锅里煎炒，放入盐酱油及各种调料，然后兑水煮洋槐花粥喝，一次吃上几大碗的小朋友有没有！

如今，虽然已经进城二十多年了，但每年一到洋槐花露头的季节，都会回农村老家采一些吃的，有时候工作忙，母亲也会采了送来一些的。

喜欢吃洋槐花，除了鲜香的味道之外，据说还有清热消炎降血压的功效，当然更不能忽视的就是它丰富的营养成分了。

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被槐花吸引是因为几句诗，无意间看过几句写槐花的诗句，槐花在诗人的笔下或有 “小风慢落鹅黄雪，看到槐花一寸深。”的欢喜，或有“槐花满地无人扫，半在墙根印紫苔。”的淡淡忧伤。然后喜欢了这藏着诗意的槐花。

槐花有白色和紫色，白色的槐花适于实用，紫色的则更偏向于观赏。而我更偏爱紫色的槐花，可能因为个人对紫色的情有独钟，总觉得白色太过单纯且少了些味道，紫色则不然，它神秘、高贵，更配得上槐花的梦幻的味道。

当然，槐花不仅有观赏价值，更是可以做成美味佳肴满足人们的味蕾。槐花在劳动人民的智慧下，变成餐桌上的一道道美味，槐花可以蒸、可以炒，可以做成槐花糕、槐花饼、槐花粥，还可以做成美味的馅料，不论怎么做，不变的是槐花淡淡的香味。对于年轻的人们来说，槐花是大自然的味道，是让人很想亲近的气息，花瓣的味道不同于其他食物，它独有的清香是人们念念不忘的。对于年纪大的人们，槐花则是一种记忆 ，一份怀念和情感，在曾经那个物质贫瘠年代，尤其是春天青黄不接的时候，槐花、槐叶可以帮人们度过饥荒的，在收成不好的年份，成为人们的另一种重要的食物，被老百姓称为“救命树”。

槐花的益处有很多，其中药用价值就是其中之一，槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效，适于日常食用，它还可以降血压，对高血压病、高脂血症等有显著疗效，另外槐花还可以驱虫、治咽炎。但在食用槐花方面要注意，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

小时候听过一句谚语：“门前种棵槐，财运自然来。”槐树承载着人们对生活美好的祈愿，他的的生命力很强，在恶劣的环境下依旧能生长、开花，它顽强的生命力象征着劳动人民的自强不息、努力生活的精神。

槐花拥有美丽与清香，同时具有食用药用价值，又怎么会不被人们所喜欢。

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记得小时候每年的4.5月，家中总是会收到从乡下送来的槐花，为了不让家里的孩子们觉得厌烦，父母总会有许多的吃法。

槐花的味道有淡淡的苦味，没有毒性，有清热、凉血、止血、降压的功效。还可以驱虫、治咽炎。 除此之外，槐花还有增强毛细血管抵抗力的功效，减少血管通透性，降血脂和防止血管硬化。

今天堂妹就给大家推荐一款槐花的吃法，槐花饺子。

槐花饺子

主料

面粉600g，猪肉（五花肉）500g 槐花500g 韭菜100g

做法

1.将五花肉切碎（用料理机打碎也可以），在肉中放入姜末葱花和料酒、酱油、甜面酱后搅拌均匀，

2.将槐花清洗干净后，在沸水锅中炒一下时间不要太长会影响口感，最后过一下凉水后捞出沥干。

3.将沥干的槐花放入肉馅中，搅拌均匀就可以包饺子啦。

至于饺子皮，可以自己擀，也可以买现成的哦。

關鍵字: 槐花 槐树 美食