1， 什麼是醒酒
醒酒就是把酒以不同的方式（直接打開酒塞或者把酒從酒瓶倒進另外一個容器）給紅酒換氣，讓酒最大程度地與空氣接觸，過程中除可以分離出酒中的沉澱物之外，同時也讓酒釋放出其香氣與風味。時間從幾十分鐘到幾個小時不等。醒酒的容器叫做醒酒器。
2， 為什麼要醒酒
醒酒主要有兩個目的:
一,是去除葡萄酒中的沉澱，使你杯中的美酒看起來更加純淨；這大多針對陳年的老酒，一款酒陳年的時間越長，其產生沉澱的概率就越大。這些由死去的酵母、大分子蛋白質以及葡萄皮碎屑等物質組成的沉澱會使酒液變得渾濁，甚至還會影響葡萄酒的口感，因此許多人都傾向於將它們除去。
二,是讓葡萄酒充分氧化，從而去除由二氧化硫帶來的臭味，使葡萄酒本身的香氣和風味更為凝練。許多年輕的葡萄酒在剛開瓶時，其香氣與風味尚未被完全“打開”。而隨著酒液慢慢從瓶中倒入醒酒器後，葡萄酒與空氣產生接觸，單寧被充分氧化，異味也逐漸散去，葡萄酒本身的花香和果香一併發展出來，口感也變得更加複雜、醇厚以及柔順了。
3，哪些酒需要醒，哪些酒不需要
需要醒的酒
1）單寧含量較高的紅葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和內比奧羅（Nebbiolo）這些葡萄品種都有高單寧，高酸的特性，最好在飲用之前醒一下。
2）陳年老酒，主要為了除去酒中的沉澱物。但不是所有的陳年老酒都適合醒酒。
3）年輕的葡萄酒，醒酒可以讓年輕的葡萄酒變得更柔順圓潤
4）酒體厚重、香氣濃郁的白葡萄酒，比如勃艮第乾白，貴腐，陳年老年份的香檳需要把控醒酒的時間。
不需要醒的酒
1）太廉價的酒，再醒的話就只剩下酒精味了。
2）弱單寧而又優雅的酒：勃艮第的黑皮諾是最佳代表，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通 過醒酒來使其口感更加順滑。
3）清爽型的白葡萄酒，因為其骨架屬於中型以下，酸度較高、風味較為簡單，酒體輕盈。
4）很老的陳年老酒：有些香氣尤為雅緻且容易消散的老酒就不適合醒酒，因為一旦它們被暴露在空氣中，這些香氣可能很快就會消失殆盡。皮埃蒙特（Piedmont）的釀酒師馬沙雷洛（Maria Teresa Mascarello）形容道：“把老年份的葡萄酒倒入醒酒器醒酒，對於葡萄酒來說就像是瘋狂搖晃一個80歲的老人，不僅有害無利，甚至是致命的。”
4， 如何醒酒
非陳年老酒醒酒方法：
1） 一手拿著酒瓶，另一手拿著醒酒器，讓酒慢慢並均勻地倒進醒酒器中。
2） 通常最常見的是一兩個小時的醒酒時間，但具體多久，就得看酒的品類或飲用者的喜好了。一般來說，越好的、越沒有進入適飲期的酒需要要醒的時間越長。
陳年老酒的醒酒方法：
1） 將要飲用的葡萄酒保持直立狀態，時間至少為幾個小時，但年份超過15年的葡萄酒則需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉澱便可沉積至瓶底，醒酒時更容易被分離出來；
2) 開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封，拉出瓶塞，將瓶口擦乾，之後再觀察瓶底，確定沉澱物並未汙染上方酒液；
3) 緩慢且平穩地將葡萄酒倒入醒酒器中，並在瓶頸處使用手機手電筒，以便看清楚瓶頸處是否出現沉澱物。當把半瓶酒都倒入醒酒器後，需更加放緩倒酒的速度；一旦你看見沉澱接近瓶頸處，立刻停止倒酒。有些沉澱並不是塊狀且明顯的，因此當你感覺瓶頸處的酒液開始變得渾濁，也需立刻停止倒酒；
4) 最後，將瓶中有沉澱的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以確保醒酒器中無沉澱。
老酒因為酒的酸度和單寧不適合承受更多的氧化，所以選折醒酒面積小的醒酒器來醒陳年老酒。
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