04.19 这些疾病有一半的死亡都是吃出来的

现状心脑血管病是一种严重威胁人类特别是中老年人健康的常见病，即使应用目前最先进、最完善的治疗手段，仍可有50%以上的脑血管病意外幸存者生活不能完全自理。心脑血管疾病具有发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高、并发症多“四高一多”的特点，目前，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人。

心脑血管病

心脑血管疾病都包括哪些？

高血压、高脂血症、心肌梗塞、脑卒中、糖尿病等。

这几种疾病和饮食代谢密切相关，同时由于发病率高，是导致死亡最广泛的几种疾病。

据报道，高达 45.4% 的心血管疾病死亡与多种不良饮食习惯相关。也就是说，这些疾病有一半的死亡是吃出来的。

哪些不良饮食习惯导致这些疾病呢？

根据杀伤力大小排名，前三名是：盐、加工肉类和含糖饮料。

盐

杀伤力：9.5%

高达 9.5% 的心血管病死亡与盐摄入过多相关

盐摄入过多会使血压增高，而血压增高与冠心病、高血压性心脏病、卒中密切相关。

加工肉类

杀伤力：8.2%

加工肉制品指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理，用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，例如香肠、腊肠、火腿、培根、牛肉干等等。

在一组分析中，加工肉类的摄入与12.3%的冠心病死亡，17.5%的糖尿病死亡相关。每天增多50 g加工肉类的摄入，对于50岁人群，增加冠心病风险47%，糖尿病风险 65%。

再者，2015 年世界卫生组织发布加工肉制品评估报告，将加工肉制品评定为1类致癌物，与大肠癌尤为相关。

含糖饮料

杀伤力：7.4%

含糖饮料除了「可乐」，还有很多披着羊皮的成员，包括果汁饮料、运动饮料、能量维他命饮料、冰茶、酸奶等等。随便一瓶含糖量均轻易超过WHO添加糖 25 g/d 的标准。

在一组分析中，含糖饮料与 10.8% 的冠心病、1.8% 的高血压性心脏病、0.7%的卒中、14.8% 糖尿病死亡相关。

含糖饮料每摄入 240 mL/d，冠心病风险增加 26%，糖尿病风险 27%。

糖导致冠心病、糖尿病的机制，除了直接引起肥胖相关疾病外，还包括：升高血脂、升高血糖、胰岛素抵抗、增加氧化应激及炎症水平等。这些问题，都会严重影响健康。

舌尖上的{疾病}

研究发现，中国人的日常饮食在持续恶化，红肉、盐和含糖饮料的食用量呈上升趋势。而相对不「健康」的烹调方式，更使得心血管疾病发病率激增。

2010年中国的高血压患者在人口中的比例由1979年的7.7%上升到了33.5%，在2011年死亡的680万35岁以上的中国人中，约有300万人的死因与心血管疾病有关，比例为44%。

想要预防心脑血管疾病的发生，首先从饮食上就要均衡营养，并且从烹饪方法上讲究健康。

养 生 箴 言健 / 康 / 饮 / 食

最健康的饮食方案

预防心脑血管病的食物包括坚果、海产品、蔬菜、水果、谷类。这些食物在某种程度上，可以降低心血管疾病以及糖尿病、卒中的风险。

除了食品本身外，食物的烹调方式也需要格外注意。

可以采用：蒸、煮、炖等少油少盐的烹饪方法，减少高盐高糖高油的摄入。

通过健康的烹饪饮食方法，心脑血管病的比例会下降。