安徽新东方123
1:首先要自己喜欢厨艺，可以先看一看家人或者在网上搜一下其他人是怎么做的.了解常用佐料的用途与味道。
2:自己尝试着按照别人的做法做一下，可以把一些佐料，和原材料换成自己喜欢的。做菜的时候不可以偷懒，简化一些步骤和原材料的
菜做出来的话味道会大打折扣的哦。
3:第一次做失败了不要紧，自己要反省查找原因，再做第二次，第三次。
只要自己坚持和不断的改进， 厨艺一定会有很大的提升。
凉山小朱
说说我自己吧！
我是09年高中毕业，我高中读的是艺体班，体考是顺利的考过了，而文考，文考是我一辈子的痛！我清楚的记得我文考上二本差了八分，八分啊！备注一下，我们艺体生没有三本，上不了二本就只有专科，所以最后我选择了放弃，放弃了专科，更放弃了复读，。
书不读了，总要找事情做啊！于是就只身一人来到了创业之都！深圳，刚出社会，自己很迷茫、很落魄，很伤心，有点崩溃的感觉！但话又说回来，我还很年轻！路还很长，生活还得继续，于是就痛下决心，好好找工作，。
在机缘巧合的情况下，我接触了改变我自己的职业，餐饮行业，最开始，我是朋友介绍来到了一家知名餐厅厨房里打杂，从此开始了我的厨师生涯，刚开始，还不是什么都不会，从最基本的学起，洗菜，切菜，反复的去做，做了差不多半年，熟能生巧！慢慢的我就成为了正式配菜工，
成为了正式配菜工后我就跟厨师接触的时间比较频繁，因我做事比较踏实，厨师也很愿意跟我交谈，也跟我指点了很多，在加上自己也比较用心，花了一个多月时间，也就能翻锅了，能翻锅了在厨师行业也算是正式的入门了！
过了大概一个月吧！因我们厨房里的厨师家里有急事，需请假十天，而我们餐厅那时候搞5周年庆，生意爆满！而短时间内又找不到合适的厨师，于是我们厨师长就像老板推荐了我，让我来顶一下急，于是我们老板就叫我炒了几个菜叫所有工人都试试，试了后都还觉得将就将就，老板没办法了，也只能让我去顶一下，我们厨师长就安排我炒一些家常菜等等，那十天时间是我最兴奋的十天，我每天睡五个小时左右！就是为了多做点事，让厨师们多休息一下！然后他们空了就好教我做比较有特色一点的菜，我也用心去听，下班后马上去到菜市场，买好原材料，客气的去请跟我讲菜的厨师，在旁边看我做菜，做好后他们帮我试菜，就这样一直循环着，直到请假的那厨师回来，。
回来后，我们老板突然说不要他了，我估计是老板认为我做菜的进步特别大，而且还听话，关键是工资比他少一半都不只，所以不要他了，那厨师很郁闷！我也觉得很不好意思，我就做了一个很难的决定！
我跟老板说我辞职不干了，说完我就回到了宿舍，厨房里厨师们也舍不得我，但也支持我，于是接了工资就离开了深圳，来到了东莞，开起了我的开店之旅！
不管是做厨艺也好，还是其它行业也好，只要自己下决心，下狠心，努力的去做，认真的去干，多听，多看，多想，我觉的什么事情都会很容易，会有一个你想要的结果！
强强出击
要快速那就做梦快。厨艺是没有最高只有更高，多吃，多看，多做，多悟，多想，多学，多总决失败与成功经验，要从长年累月的日常工作中用心去做，去记，去更新手法，技法，调味，和味，搭配，火候，油，盐，酱，醋对食材的影响，食材本身对时令老嫩，而采用不同的烹饪方法，灵活变通，有些人一辈子做厨也仅停留在一定水准范围内，不要说快速学成厨艺除非天材，厨艺是没有捷径可走，刀工，火候，调味，造型，颜色，香味，都需要在烟熏火烤段练，在刀伤水烫中奋发成长，每做好一个菜，都是一场战斗，厨师就是战场中的土兵，平时多流汗水刻苦训练与负出，战时就少流血，从做碗猪肉粥放几滴油，都需要窍门与先后方法，放锅里油香挥发，放碗底油出焖香，做好粥放碗面清香，炒个青菜，要翠，又要绿得时间久，更要脆爽，而且还要不出水，最少要保持三小时内不变，才算基本合格，只要掌握好青菜转黄的的控制方法，你炒任何青菜一样道理，就炒好青菜一招，我废尽六年心血，何况还有更多好像，炸，炒，炖，蒸，煮，烤，焗等等烹饪手法，那就协及到更多知识才能完成厨师之道，你快速那只是块伴脚石。
客家伙头军靖哥
怎么做青菜更好吃？骨汤怎么熬更有营养？肉怎么样才炖才能更软烂？鸡蛋怎么样能炒的更嫩？煮饺子粘连怎么办？还有什么不为人知的厨房小技巧？看过这篇文章让你全知道！
炒素菜的技巧
首先，烹调时加点醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，又能增进食欲。其次炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用，简直是一举两得啊。
做肉的技巧
喝汤冷水下锅放肉，吃肉水开下锅放肉。因为肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加热水。如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
炒鸡蛋的技巧
炒鸡蛋加点料酒再把配菜调料放进去搅拌爆炒会更嫩，这是因为其中含有少量酒精，能使鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩。
有毒性的食材技巧
烧带毒性的菜大蒜子一定要多比如河豚，据网络资料说明大蒜具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。但注意是减轻，一旦严重要立刻去医院治疗。
煮水饺的技巧
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
做豆腐的技巧
豆腐入锅前先放盐水里浸泡30分钟，可以防止炸的时候溅油；煮之前，将豆腐切块在盐水中焯一下，豆腐不易碎；豆腐用开水浸泡十几分钟，可去除异味，使豆腐更加香甜。
其他做饭技巧汇总
1. 回锅肉要把肉煮熟放锅里煎金黄再下锅炒会更色香
2. 川菜里的水煮系列用红99颜色会跟饭店一样
3. 新鲜肉类放冰箱一晚再切会更好切
4. 炒饭之类的加一个新鲜蛋黄进去炒米饭超散
5. 炒藕片藕丝一边炒一边加点清水这样能防止藕变黑
6. 蒸鱼请你记得水开以后再上蒸笼，这样内部鲜汁不外流更营养
7. 炒腰花之前请加点白酒和醋腌制10分钟，这样腰花会变大无血水炒出来更嫩爽口，猪肝同理。
8. 海鲜水产极其鲜嫩，通常情况下蒸制十五分左右最为合适。
9. 炒豆芽速度要快，快速翻炒。炒时可以放一点醋，能除掉豆芽的涩味，还能保持豆芽的爽脆鲜嫩。
10. 熬骨头汤，最好一次加满水，或者中途加适量开水，切勿中途加冷水，会影响汤的味道。
食汇高铁
好了，提高厨艺目的就是为了让食物变的更加美味可口，这可不是空谈，这是一个从生变熟的过程。来了
第一:也许你得先了解自己要往那方面前进，这个很重要，你的目的是什么，确定地点，你才有出发的准备，路也已经修好，只需要一直前行。好了Y(^o^)Y，干活。
辣 甜 清淡 重口味 这是口味的偏向，看你自己什么人，南方、北方，沿海地带首先确定口味，这可能是未来的方向。嗯，可以了。相信现在你可以判断好自己属于那种口味了。
第二:选择其中一样为主打方向，其他为辅助。现在你可以选择食材了，你平时喜欢吃荤还是素。决定好，这样以后你选择食材就不会面临茫茫大海无处下手。因为你的选择进一步缩小。
第三:吃法，这可能是你最后一个确定你进嘴的味道了，食材的做法，可以看OK。
炒 煮 蒸 炸 闷 烤 煎 生吃 做包点
以上这么多请我那种合适你，或者一条龙。
无所谓那种，一定要熟，不然嘿嘿。
第四个:以上OK，现在你有方向了，嘿嘿，强大的百度，头条，头条里许多的美食制作方法。毫无保留。然后根据自己改进。
以及京东淘宝，和超市，小摊。当然你也可以自己种或者养。反正一切看你。要是想干厨师就去星级酒店5年学徒。
谢谢观赏，希望在你的厨师生涯我能帮到你。
这是不能说密秘
1 首先要对食材有最基本的了解，食材本身的特性，比方说，农村散养的小笨鸡和市场的肉鸡，散养鸡炖的时候就算你只放盐味也是肉香味美，相反肉鸡就算你放再多的调味品也没办法和散养鸡相比，
2 对调味品的基本了解，大部分菜品以酸甜麻辣鲜香为主，以鲜举个例子，说到鲜呢就是要把食材本身的鲜体现出来，怎么体现呢？就是要用最少的调料做出鲜美的味道，就像会吃蚬子的人如果你给他做蚬子放了鸡精他一定会说艾玛这菜废了，因为鸡精把蚬子的鲜盖住了，
3火候专业的厨师也叫锅气，举例说明，炖菜大部分炖菜都是大火烧开小火慢炖为什么呢？因为小火慢炖的过程中食材会自然吸收汤汁入味，相反大火会把食材本身水分逼迫出去所以菜还没入味已经熟了，这也是很多人炖菜不入味的问题所在，
4 是我个人心得，那就是心情如果今天我做的菜有问题我老婆就会问我，老公有什么不开心的事说出来让我开心开心，女儿一脸呆萌的看着我说一定是爸爸的老板批评爸爸了讨厌，呵呵所以呢，即使我们不是专业的厨师也可以做出好吃的菜品，心情是最好的调味品，他能使你的心情愉快，家人幸福，生活美满，好了这就是我的回答如果大家有什么做菜上的问题可私信我有问必答
爷们儿爱做菜
您好，本人从事餐饮行业十年+，愿我的回答能帮到您。
厨师是门手艺活。当然少不了师傅的言传身教，从学徒，打杂，打荷，占板，炒锅，都是一步步的来。
建议题主不要求快。因为炒菜需要悟性，并不是说一些简单的配比告诉你就能达到师傅的水平。闲暇之余题主可以多看看一些学习资料。实践，多练手，这才是最重要的。
另外题主也可以选择一些生意火爆的餐厅工作。那样才能有更多的实地操作的机会，任何东西都是一样。基本功是必须要有的，基本功扎实了，任何菜品你都可以心领神会。
多学，多练，多看，厨师是一辈子学不完的职业。活到老学到老，因为餐饮行业一直在变化，人们的饮食观念在变化，很多的大师也都是一直在学习，创新。正所谓欲速则不达，任何手艺都是经验的累积。
希望我的建议可以帮到您。
毛家永哥
我作为一个从厨八年的厨子从职业的角度来回答你的问题。
1.不可急躁，不抱有想速成的心态（所有后面提到的内容都以此为根基）
2.多看职业理论书籍。搞明白，食材、火候的原理，刀工勺工的规范操作（只有掌握了原理，你才能做到临灶时成竹在胸，准确调味）
这些书是我常翻的
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3.找到一个适和于自己提升的平台和老师（这一步做的好了，能让你的厨艺上升事半功倍）
4.对技术能不厌其烦地思考，推敲，实践（这依赖于你是否确立了对烹饪这一行业的真正热情）
5.订阅餐饮杂志，微信公众号，从中汲取对自己有用的东西（这块就是大家都知道的：东方美食，中国大厨等）
如果只是厨艺爱好者，我的建议是看书，多做，多吃。
以上就是我觉得厨艺提升比较关键的五个因素，希望能帮助到你。
温顺的仙人球
我个人对于做菜有一种莫名又与生俱来的好感。而我的妈妈在进到我家的家门之前是一个连米怎么蒸都不太清楚的女子。所以刚过门的她到后来很长一段时间都延续了一种被许多人诟病的情况，婆婆，儿媳，亲戚以及我常常对她做的饭菜嫌之不避。但是其实我最初做菜反而是跟她学的，那时候只要是我看到过制作过程的她做的菜，我基本都是可以自己做出来。而大部分同时吃过我和妈妈做的菜的人都会表示我做的比妈妈略胜一筹。
后来我粗略的总结了一下为什么会有这种现象，大概是因为，从一个十指不沾阳春水的少女突然变成一个家庭主妇的我的妈妈，学会做饭只是她迫不得已要学会的一个技能。在生活中的大部分时间里做饭对于她来讲可能只是众多任务中必须要完成的一个，所以时间和精力的投入有所局限；其次，这个技能也不过是照葫芦画瓢的一种结果，这个结果之前和之后都没有一个深入的学习研究和反复试验。而我对做菜产生好奇的那一刻，不仅喜欢花时间在从头到尾的制作过程中，更愿意花精力去研究与试验。
那么回到我们的问题上，怎样练就一手好的厨艺呢？闻、尝、试，即多看、多品尝、多试验。现在获取一项技能的方式有很多，通过生活中，电视里，网络上，我们可以多多观看收藏别人的美食制作过程，好的有用的方式我们可以拿笔记录下来，有时间有机会我们可以尝试每一个收藏菜品的制作方法，制作过程中我们要学会品尝，亲身试验每一个用量标准。所谓色香俱全，不仅要求的是食物与食物之间的搭配，佐料辅料的用量，还重视时间与火候的把控。每一个环节都做到精良，那食物又怎能对不起我们的胃口。
李安有一部电影《饮食男女》开头有一段老人做菜的拍摄，其实看中国菜的制作是有很深的触动在的，除了美食对视觉的冲击以外，更多的是暖，一个家，一个致爱亲人所带来的温暖。高晓松在《晓松奇谈》中也曾讲到日本人对于美食的匠心，那种数十年如一日的重复，钻研，专注与追求着实令人赞叹不已。所以想要做出美食，最重要的一点，其实是我们做菜人的心。倘若在制作菜品的过程中，我们充满了爱，对食物，对将要品尝它的人充满了感情，它会通过我们的双手传递到食物里去，再传递到那个人的舌尖和内心。
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野不胖
关于这个问题，其实最直接的答案就是多动手！
关于做菜这个问题，也都说了很多次了，如果想快速提高厨艺，要么有一定的厨艺基础，因为只有对各种食材有了一定的认识和了解，才能够搭配做出色香味俱全的美食来，让人吃的比较开心。
其次就是多动手去制作了。比如多看看一些美食视频或者食谱，看看别人怎么做，怎样合理的搭配菜品，才会做出让人垂涎欲滴的美食来。
