诺米团7
可尝试我的做法
准备食料
鸡蛋、肉馅儿、淀粉、香油、姜 、生抽、蚝油、白胡椒粉
1:取几颗鸡蛋，沿碗边敲碎，对半分开，将蛋黄蛋清，全部倒入碗中，再少许淀粉，然后用打蛋器，或者筷子打匀即可。
2:把平底锅烧热，锅中倒油，油温适中时，就可以倒入蛋液，蛋液不宜过多，摊成蛋饼即可。
3:肉馅儿里加一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入香油、白胡椒、姜末、耗油、生抽，再次搅拌，搅拌时我们顺着一个方向上劲，再以此加少许水，再次搅拌，待肉馅儿上劲时就可以了
4:将肉泥平铺在蛋饼上，可少量一点，再卷起来就好了
5:再卷好的蛋卷放入蒸锅里，蒸上十几分钟左右就可以了
蒸好以后就是蛋卷咯，方便食用的话，我们可以再改刀，撒上葱花即可！
小彬记Cool
大家好，我是安彤，很高兴分享这个话题：
其实蛋饼的做法很多，也有一种叫蛋卷
前两天我还刚做了一个蛋饼，是蔬菜蛋饼
第一张蛋饼我做失败了，不太好看，也没有卷成我要的效果
我后来想了一下，主要有两个关键因素：
1.蛋饼皮要薄
2.蛋饼成型就可以卷了，不要煎的太久了，煎太久容易脆，卷的时候就会裂开
这是我从失败的教训中总结出来的
后来第二张蛋饼做的就很好，我在之前的蛋液中又加了点水，稀释一下稠度，然后成型就卷
具体做法跟大家分享一下：
1.适量鸡蛋搅拌成蛋液，喜欢蔬菜的话可以放点蔬菜碎，不要也没关系，建议加点葱花更香；
2.蛋液中放入少许的面粉和淀粉，然后盐就可以了，鸡蛋本身就鲜，加料多了反而会盖住鸡蛋本身的原汁原味；
3.搅拌蛋液，顺时针搅拌，上劲韧性好；
4.锅中放少许油，然后蛋液倒入锅中迅速刮平
5.基本成型就可以卷起来了，切记：面粉适量不要太厚，不要煎太久，可以卷成蛋饼了之后再两面多煎一会
我做出来的还不错，家人很喜欢吃
喜欢的朋友可以试一下
安彤美味生活
工艺：煎
口味：甜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
面粉110克\t、\t鸡蛋4个、芝麻20克\t、\t黄油100克、白糖90克
烹饪步骤：
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
物事宜春
其实蛋饼做成蛋卷是很简单的，下面分享一下我的做法。
食材：
中筋面粉40克、绵白糖20克、鸡蛋2个、奶粉10克、黄油30克、黑芝麻6克、清水30克(或牛奶)
制作过程：
１、准备食材。这里面没有把清水放到照片中，是因为鸡蛋的大小不同，如果鸡蛋个头大，液体总量够的话，可不放清水(或牛奶)。如果面糊制作完成，发现比较黏稠时，再用清水来调节一下。
2、首先把绵白糖倒入一个无水无油的大碗中，向碗里打入两个鸡蛋，用手动打蛋器充分搅拌，使绵白糖融化。
3、搅拌均匀后，将奶粉倒入碗中，搅拌至无颗粒状。
4、黄油用隔热的方法，将黄油融化。
5、黄油融化晾凉后，倒入蛋液的碗中。再用手动打蛋器搅拌均匀，让黄油与蛋液充分融合。
6、面粉要过一下筛子，用手动打蛋器顺时针或用一字搅拌均匀，无颗粒状。
7、将黑芝麻倒入碗中，搅拌匀。
8、搅拌均匀后，提起手动打蛋器，面糊呈流线型即可，如果比较稠可加入清水或牛奶来调节。我在面糊中添加了30克清水，面糊稀一些烙出来的饼会薄些，相反饼会很厚，口感还不好。
9、加入清水后，面糊的流动性好了，饼也很圆，而且非常薄。开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就可出锅。
10、用一双筷子由一端开始，将其卷起，最后压住接口的底边略停一会儿。放入盘子后，抽出筷子。卷的时候一不小心就会烫着自己，要格外小心哦。
养生小厨
.面粉过筛倒入蛋液中拌匀后再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。
3. 再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
4. 把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，如果有做千层蛋糕的竹蜻蜓可以直接用来摊饼超方便，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
5. 等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。
6. 可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
7. 拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
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北方小胖哥
我说一下我们家乡的蛋卷的制作方法
1、你得准备一个大炒菜的勺
2、不要钱的母鸡蛋数枚（你需要多少就准备多少）
3、找一个小碗，取一个母鸡蛋打蛋碗里用左手打均匀
4、把炒菜的大勺，放在火上烧热。把碗里的母鸡蛋均匀铺在勺里，来回晃动勺子让鸡蛋液均匀的铺满勺，等鸡蛋完全凝固把蛋皮揭下来就行
5、蛋饼做好之后，准备一些自己喜欢的熟菜、里脊肉、香肠、豆腐皮、甜酱或者辣酱用鸡蛋饼卷起来吃就行了，非常美味，不知道你们那边鸡蛋卷都是怎么做的，喜欢的朋友一起在评论里交流交流
中式面点
你好，很高兴回答你的问题！我认真的把蛋饼做出来了，但是我发现我工具有限弄不成蛋卷了！只能把制作蛋饼的分享出来，希望你不要介意[害羞]
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