全媒体记者：张伟 武楠楠
今天，在巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。 随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。岁末年尾，河南科技报联合国内多家主流新闻门户网站，将陆续推出系列专题报道《舌尖上的老家味道》，和广大网友分享美味特产、佳肴背后的故事，共同搜寻河南人的家乡味道，揭秘河南人专属舌尖上的密码。
在任何一个地方，细心的人总能在饮食中品味当地的风土人情，在河南，亦是如此。这里不仅有浓厚的民俗文化和历史沉淀的食肆，更有充满“人情味”的地道美味。家人团聚、朋友分别，每一次邂逅，都促成了相逢，因为相逢，所以人们更难忘食物的味觉，更懂得那份潜藏在舌尖上的难舍难分。大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散，西方人称作“命运”，...这些美食特产增加着城市的味道，反映着深刻的文化印记，也牵动着身后的记忆情怀，每种特产都承载着其独特的文化内涵或历史。
应邀来到郑州国际会展中心，来到2020年第十届郑州精品年货博览会（首届河南省中华老字号商品博览会）。展台里遍地的美食令我们这些“老饕”们有了极大的空间去挖掘好味道，带着好奇心和放大镜，开展了这次传奇美食探寻，尽享各地特产的“老家的味道”！
在展会上，笔者眼前一亮，B2-4展位前，视线中赫然出现了省内食品行业大名鼎鼎的“河南老字号”开封市福兴斋清真食品厂的展位，见到了马勇总经理，于是我们开展了这次传奇美食探寻！据悉，福兴斋从清光绪29（公元1904年）年开始创办，主要经营桶子鸡。
福兴斋桶子鸡有三大特点：一、形体丰满，造型独特；二、色泽金黄诱人食欲；三、肥而不腻，嫩而香脆。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为优佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。
中国乡情文化很重，马总告诉记者：“福兴斋基本也是如此，并不以赢利为目的，就是自己营造的一个空间，一个能与乡人尽享“老家味道”的小天地，一个梦想着把“老家味道”推向全球的企业。”
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